一种益生元蛋糕及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种益生元蛋糕，其特征在于，所述蛋糕包括如下重量份配比的原料，小麦粉200‑300份，鸡蛋70‑100份，白砂糖10‑20份，塔塔粉5‑10份，泡打粉5‑10份，食盐0.5‑1份，牛奶50‑70份，益生元添加剂 3‑5份，绿茶粉5‑9份，所述益生元添加剂主要由低聚麦芽糖、赤藓糖醇、棉仔糖、低聚龙胆糖和异麦芽酮糖按重量比5‑8:4‑ 7:1‑4:3‑7:1‑3混合制成。本发明专利技术通过在常规的蛋糕原材料中加入了益生元添加剂和绿茶粉，结合益生元的作用和绿茶粉的独特口感，完美地解决了享受蛋糕美味的同时，容易引发身体肥胖的风险，本发明专利技术的益生元蛋糕，让人们在享受美味的同时，避免发胖。

A prebiotic cake and its preparation method

The invention discloses a prebiotic cake, which is characterized in that the cake comprises the following weight ratio of raw materials, wheat flour 200 300 copies, 100 copies of egg 70, white sugar 10 20 copies, 10 copies of the 5 Tata powder, baking powder 5 10, salt 0.5 1 50 copies, 70 copies of milk, prebiotics additives 3 5 copies, 9 copies of the 5 Green Tea powder, the prebiotic additives mainly by oligo maltose, erythritol, cotton, sugar, gentiooligaccharide and somaltulose according to weight ratio of 5 8:4 7:1 4:3 7:1 mixed 3. The present invention by adding prebiotic additives and Green Tea powder in conventional cake raw materials, combined with the unique taste of prebiotics and Green Tea powder, the perfect solution to enjoy the delicious cake at the same time, easily lead to obesity risk, prebiotics cake of the invention, let people enjoy the delicious, avoid fat.

【技术实现步骤摘要】
一种益生元蛋糕及其制备方法
本专利技术涉及一种益生菌蛋糕及其制备方法，属于食品加工生产

技术介绍
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，口感香甜，是人们最喜欢的糕点之一。蛋糕属于高脂肪，高能量的食物，口感虽好，但多食容易引起消化不良，增加肥胖的风险。因此，研发一种“美味不胖”的蛋糕，是一件非常有必要的事情。益生元是一种膳食补充剂，通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。成功的益生元应是在通过上消化道时，大部分不被消化而能被肠道菌群所发酵的。最重要的是它只是刺激有益菌群的生长，而不是有潜在致病性或腐败活性的有害细菌。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种益生元蛋糕及其制备方法。为达上述目的，本专利技术的具体技术方案为：一种益生元蛋糕，其特征在于，所述蛋糕包括如下重量份配比的原料，小麦粉200-300份，鸡蛋70-100份，白砂糖10-20份，塔塔粉5-10份，泡打粉5-10份，食盐0.5-1份，牛奶50-70份，益生元添加剂3-5份，绿茶粉5-9份，所述益生元添加剂主要由低聚麦芽糖、赤藓糖醇、棉仔糖、低聚龙胆糖和异麦芽酮糖按重量比5-8:4-7:1-4:3-7:1-3混合制成。2、根据权利要求1所述的一种益生元蛋糕，其特征在于，所述蛋糕包括如下重量份配比的原料，小麦粉230份，鸡蛋80份，白砂糖12份，塔塔粉7份，泡打粉6份，食盐0.4份，牛奶65份，益生元添加剂4份，绿茶粉7份。3、根据权利要求1或2所述一益生元蛋糕，其特征在于，所述蛋糕的制备方法包括以下的步骤:a.将益生元添加剂加入牛奶中混合均匀，得到益生元牛奶；b.将蛋清、白砂糖、食盐、塔塔粉打发，得到打发液；c.泡打粉、小麦粉、绿茶粉混合均匀，加入益生元牛奶和打发液搅拌均匀，加入适量的水，做成蛋糕，烤熟即可。本专利技术的有益效果为：本专利技术通过在常规的蛋糕原材料中加入了益生元添加剂和绿茶粉，结合益生元的作用和绿茶粉的独特口感，完美地解决了享受蛋糕美味的同时，容易引发身体肥胖的风险，本专利技术的益生元蛋糕，让人们在享受美味的同时，避免发胖。具体实施方式以下结合具体实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1一种益生元蛋糕，所述蛋糕包括如下重量份配比的原料，小麦粉200份，鸡蛋100份，白砂糖10份，塔塔粉10份，泡打粉5份，食盐1份，牛奶50份，益生元添加剂3份，绿茶粉9份。实施例2一种益生元蛋糕，所述蛋糕包括如下重量份配比的原料，小麦粉230份，鸡蛋80份，白砂糖12份，塔塔粉7份，泡打粉6份，食盐0.4份，牛奶65份，益生元添加剂3份，绿茶粉7份。实施例3一种益生元蛋糕，所述蛋糕包括如下重量份配比的原料，小麦粉300份，鸡蛋70份，白砂糖20份，塔塔粉5份，泡打粉10份，食盐0.5份，牛奶70份，益生元添加剂2份，绿茶粉9份。实施例4一种益生元蛋糕，所述蛋糕包括如下重量份配比的原料，小麦粉230份，鸡蛋90份，白砂糖13份，塔塔粉7份，泡打粉6份，食盐0.7份，牛奶65份，益生元添加剂2份，绿茶粉7份。实施例5一种益生元蛋糕，所述蛋糕包括如下重量份配比的原料，小麦粉230份，鸡蛋95份，白砂糖12份，塔塔粉6份，泡打粉7份，食盐0.7份，牛奶63份，益生元添加剂3份，绿茶粉8份。以上所有实施例中，所述益生元添加剂主要由低聚麦芽糖、赤藓糖醇、棉仔糖、低聚龙胆糖和异麦芽酮糖按重量比5-8:4-7:1-4:3-7:1-3混合制成。益生菌蛋糕的制备方法包括以下的步骤：将益生元添加剂加入牛奶中混合均匀，得到益生元牛奶；将蛋清、白砂糖、食盐、塔塔粉打发，得到打发液；泡打粉、小麦粉、绿茶粉混合均匀，加入益生元牛奶和打发液搅拌均匀，加入适量的水，做成蛋糕，烤熟即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种益生元蛋糕，其特征在于，所述蛋糕包括如下重量份配比的原料，小麦粉200‑300份，鸡蛋70‑100份，白砂糖10‑20份，塔塔粉5‑10份，泡打粉5‑10份，食盐0.5‑1份，牛奶50‑70份，益生元添加剂 3‑5份，绿茶粉5‑9份，所述益生元添加剂主要由低聚麦芽糖、赤藓糖醇、棉仔糖、低聚龙胆糖和异麦芽酮糖按重量比5‑8:4‑ 7:1‑4:3‑7:1‑3混合制成。

【技术特征摘要】
2017.11.29 CN 201711225491X1.一种益生元蛋糕，其特征在于，所述蛋糕包括如下重量份配比的原料，小麦粉200-300份，鸡蛋70-100份，白砂糖10-20份，塔塔粉5-10份，泡打粉5-10份，食盐0.5-1份，牛奶50-70份，益生元添加剂3-5份，绿茶粉5-9份，所述益生元添加剂主要由低聚麦芽糖、赤藓糖醇、棉仔糖、低聚龙胆糖和异麦芽酮糖按重量比5-8:4-7:1-4:3-7:1-3混合制成。2.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨玉祥，
申请(专利权)人：杨玉祥，
类型：发明
国别省市：广西,45