A cold storage preservative for shrimp belongs to the field of food preservation technology. The invention comprises the following components: the weight of polyphenols from blueberry leaves 2 10 copies, 2 Porphyra polysaccharide 10, citric acid 0.02 0.2, 1 sodium carboxymethyl cellulose 7, glycerol 3 10 copies, 5 copies of 1 sodium alginate, carrageenan 0.5 6, Twain 80 0.5 2 copies, 120 copies of water 100. The invention does not contain sulfite, and the use of blueberry leaf polyphenols and Porphyra polysaccharides can freshly preserve fresh shrimps without causing food safety problems, and at the same time, it does not require high cost.
【技术实现步骤摘要】
一种对虾冷藏保鲜剂
本专利技术涉及一种对虾保冷藏鲜剂,属于食品保鲜
技术介绍
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,而且无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。根据科学的分析,虾可食部分蛋白质占16~20%左右。但由于虾收获期集中、水分含量高、细菌携带多、自溶作用强等原因,极易腐败变质,捕捞后和运输中的保鲜始终是一个难题。虾类死亡后,机体在酶类作用下进行无氧降解,当糖原和ATP减少到一定程度时,虾体开始变硬,随着降解作用的进行,很快进入僵硬期,当体内ATP分解完后肌肉逐渐软化而解僵,这时候,虾体内微生物的分解作用逐渐加剧,虾肉成分进一步分解,直至腐败变质。而保鲜就是尽可能延长从 ...
【技术保护点】
一种对虾冷藏保鲜剂,其特征在于,所述的对虾冷藏保鲜剂由以下重量份的物质组成:蓝莓叶多酚2‑10份,紫菜多糖2‑10份,柠檬酸0.02‑0.2份,羧甲基纤维素钠1‑7份,甘油3‑10份,海藻酸钠1‑5份,卡拉胶0.5‑6份,吐温80为0.5‑2份,水100‑120份。
【技术特征摘要】
1.一种对虾冷藏保鲜剂,其特征在于,所述的对虾冷藏保鲜剂由以下重量份的物质组成:蓝莓叶多酚2-10份,紫菜多糖2-10份,柠檬酸0.0...
【专利技术属性】
技术研发人员:盖浩然,
申请(专利权)人:青岛东浩软件科技有限公司,
类型:发明
国别省市:山东,37
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