一种滋补养生羊肉汤及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种滋补养生羊肉汤，由以下重量配比的原料制成：羊骨30～40份、羊肉50～60份、胡萝卜20～30份、红枣8～10份、枸杞8～10份、大葱5～8份，生姜5～8份、大蒜3～5份、香菜3～5份、当归1～2份、肉豆蔻1～2份、黄芪1～2份、党参2～3份、白芷1～2份、食盐3～5份、白胡椒1～1.5份、百草粉0.5～0.8份、蘑菇粉0.5～0.8份。本发明专利技术的一种滋补养生羊肉汤制备方法，原料易于获取，操作简单，工艺易于标准化，方便家庭自主制作，同时也适合大量生产。

A nourishing and nourishing mutton soup and its preparation method

The invention discloses a nourishing mutton soup, made from the following ingredients: sheep bone weight ratio of 30~40 copies, 50~60 copies, 20~30 copies of mutton and carrot, red dates 8~10 copies, 8~10 copies, 5~8 copies of Chinese onion, ginger, garlic 5~8 copies of 3~5 copies, 3~5 copies, 1~2 copies of coriander angelica, astragalus, nutmeg 1~2 1~2 copies, 2~3 copies, 1~2 copies of Angelica dangshen, white pepper, salt 3~5 copies of 1 - 1.5, 0.5 - 0.8, herbal powder mushroom powder 0.5 ~ 0.8. The invention is a preparation method of nourishing and health preserving mutton soup, which is easy to get raw material, easy to operate, easy to standardize, easy to manufacture independently, and also suitable for mass production.

【技术实现步骤摘要】
一种滋补养生羊肉汤及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，特别涉及一种滋补养生羊肉汤及其制备方法。
技术介绍
羊肉具有较高的营养价值，羊肉汤更是吸取了羊肉中的精华。羊肉用于医疗保健的历史很悠久，早在东汉时期的《伤寒杂病论》一书中就用“当归生姜羊肉汤”来治病，中医认为羊肉味甘性温，具有补虚健体，温中暖下的作用，《本草纲目》记载：羊肉可治疗产后虚冷，腹痛寒疝，肾虚阳痿等症状。俗话说：“要想长寿，常吃羊肉”。因为羊肉中含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素，所以多吃羊肉可以提高身体素质和抗疾病能力，特别是冬季还能抵御严寒。但羊肉汤的制作过程中，由于制作工艺繁琐、提取率低并且制作周期长，在长期保持过程中易造成营养成分流失，不利于产业化生产。因此针对现有羊肉汤制品在生产过程中提取率低的缺陷，现有的改进方法是反复对羊肉原料进行提取，但该方法在提取的同时，造成了大量的营养成分流失，并使后期的保质时间缩短，特别是会造成羊肉的营养均衡性变劣，影响食用价值。
技术实现思路
针对上述现有技术存在的问题，本专利技术提供一种滋补养生羊肉汤及其制备方法，能够充分羊骨及羊肉中的营养成分，辅以各种滋补配料，大大提高了羊肉汤的营养价值和滋补作用。为了解决上述技术问题，本专利技术采用如下技术方案：一种滋补养生羊肉汤，以重量份计，由以下组分组成：羊骨30～40份、羊肉50～60份、胡萝卜20～30份、红枣8～10份、枸杞8～10份、大葱5～8份，生姜5～8份、大蒜3～5份、香菜3～5份、当归1～2份、肉豆蔻1～2份、黄芪1～2份、党参2～3份、食盐3～5份、白胡椒1～1.5份、白芷1～2份、百草粉0.5～0.8份、蘑菇粉0.5～0.8份。作为上述方案的进一步优化，一种滋补养生羊肉汤，以重量份计，由以下组分组成：羊骨35份、羊肉55份、胡萝卜25份、红枣10份、枸杞10份、葱段6份，生姜6份、大蒜5份、香菜5份、当归2份、肉豆蔻2份、黄芪2份、党参3份、白芷2份、食盐5份、白胡椒1.5份、百草粉0.8份、蘑菇粉0.8份。本专利技术还提供了一种滋补养生羊肉汤的制备方法，包括如下步骤：(1)将胡萝卜洗净切块，大葱洗净切段，生姜、大蒜、香菜洗净沥干，备用；(2)将羊骨和羊肉洗净后在冷水中浸泡2～3小时，羊肉切成3～4里面块状，汆水，备用；(3)将羊骨大火烧开，再文火炖煮3～4小时，提取羊骨底汤；(4)将羊肉块、萝卜块、葱段、生姜、大蒜、红枣、枸杞、当归、肉豆蔻、黄芪、党参、白芷、白胡椒、百草粉、蘑菇粉加入步骤(3)获取的羊骨底汤，大火烧开，再文火炖煮2～3小时；(5)开锅，加入食盐，撒入香菜即得滋补养生羊肉汤。与已有技术相比，本专利技术的一种滋补养生羊肉汤及其制备方法的有益效果体现在：(1)本专利技术的一种滋补养生羊肉汤，解决了现有技术中羊肉汤提取过程繁琐、提取率低并且制作周期长，不利于产业化生产的困难。大大丰富了快速消费品市场，满足了人们对多种类食品的需求。(2)本专利技术的一种滋补养生羊肉汤在加入胡萝卜的同时，还辅以红枣、枸杞、黄芪、党参、白芷等滋补类中草药，绿色纯天然，在提升羊肉汤口味的同时，大大提高了羊肉汤的营养价值和滋补作用。(3)本专利技术的一种滋补养生羊肉汤制备方法，工艺易于标准化、适合大规模生产。对提高企业产品竞争力，有效扩大市场份额，推动企业技术创新和技术进步等都具有重大的现实意义和社会意义。具体实施方式为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。但是应该理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限制本专利技术的范围。实施例1一种滋补养生羊肉汤，以重量份计，由以下组分组成：羊骨35份、羊肉55份、胡萝卜25份、红枣10份、枸杞10份、葱段6份，生姜6份、大蒜5份、香菜5份、当归2份、肉豆蔻2份、黄芪2份、党参3份、白芷1份、食盐5份、白胡椒1.5份、百草粉0.8份、蘑菇粉0.8份。本优先实施例的一种滋补养生羊肉汤的制备方法，包括如下步骤：(1)将胡萝卜洗净切块，大葱洗净切段，生姜、大蒜、香菜洗净沥干，备用；(2)将羊骨和羊肉洗净后在冷水中浸泡3小时，羊肉切成3里面块状，汆水，备用；(3)将羊骨大火烧开，再文火炖煮2小时，提取羊骨底汤；(4)将羊肉块、萝卜块、葱段、生姜、大蒜、红枣、枸杞、当归、肉豆蔻、黄芪、党参、白芷、白胡椒、百草粉、蘑菇粉加入步骤(3)获取的羊骨底汤，大火烧开，再文火炖煮2～3小时；(5)开锅，加入食盐，撒入香菜即得滋补养生羊肉汤。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换或改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种滋补养生羊肉汤，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：羊骨30～40份、羊肉50～60份、胡萝卜20～30份、红枣8～10份、枸杞8～10份、大葱5～8份，生姜5～8份、大蒜3～5份、香菜3～5份、当归1～2份、肉豆蔻1～2份、黄芪1～2份、党参2～3份、白芷1～2份、食盐3～5份、白胡椒1～1.5份、百草粉0.5～0.8份、蘑菇粉0.5～0.8份。

【技术特征摘要】
1.一种滋补养生羊肉汤，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：羊骨30～40份、羊肉50～60份、胡萝卜20～30份、红枣8～10份、枸杞8～10份、大葱5～8份，生姜5～8份、大蒜3～5份、香菜3～5份、当归1～2份、肉豆蔻1～2份、黄芪1～2份、党参2～3份、白芷1～2份、食盐3～5份、白胡椒1～1.5份、百草粉0.5～0.8份、蘑菇粉0.5～0.8份。2.一种滋补养生羊肉汤，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：羊骨35份、羊肉55份、胡萝卜25份、红枣10份、枸杞10份、葱段6份，生姜6份、大蒜5份、香菜5份、当归2份、肉豆蔻2份、黄芪2份、党参3份、白芷2...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋利详，
申请(专利权)人：阜阳市金鼎吉调味食品厂，
类型：发明
国别省市：安徽,34