一种从谷物精粉中提取蛋白质的方法技术

本发明专利技术提供了一种从谷物精粉中提取蛋白质的方法，该方法是先将谷物精粉进行糖化，再将糖化后的蛋白渣用碱提酸沉法进行分离纯化得到高纯度蛋白。糖化工艺，解决了某些谷物蛋白与淀粉结合紧密、不易分离，蛋白提取困难的技术难题；碱提酸沉工艺，有效的提高了谷物蛋白的提取率和纯度；糖化后的液体可做其他用途，最大限度的节约了资源。本发明专利技术提取的蛋白质用凯氏定氮法－ＧＢ／Ｔ　５００９．５进行分析测定，以粗蛋白含量（ＮＸ６．２５干基）计≥８０％，得率为６～１０％。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于生物化工
，涉及一种蛋白的分离提取工艺，尤其涉及 一种从谷物精粉中分离提取蛋白质的方法。主要适用于大米、普通大麦、青稞 等蛋白质不易提取的谷物。
技术介绍
蛋白质是人体不可或缺的营养物质。大米、大麦等谷物中含有丰富的蛋白 质。目前，从谷物中提取蛋白的方法主要有碱法、酶法、碱酶两步法、膜分离 等提取方法。但是由于大米蛋白中二硫键较多，蛋白质结构紧密；而青稞精粉 中含有大量的支链淀粉，与青稞蛋白以结合态存在，并且青稞蛋白与肽之间存 在大量二硫键，使蛋白不易分离，采用常规的提取方法不易得到高纯度的蛋白 质。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种采用糖化结合碱提酸沉法从谷物精粉中提取蛋 白质的方法。本专利技术从谷物精粉中提取蛋白质的方法，依次包括以下工艺步骤① 将谷物精粉过100目筛除去杂质后，与水以1:6 1: 10的质量比混合， 调节pH-4 6;加入谷物精粉质量0.5 2%的氯化钙，钙离子对a-淀粉酶热稳 定性有很好的保护作用，搅拌制成精粉浆，本专利技术所述的谷物精粉是指谷物完 全除去麸皮后的面粉，或麸皮含量很少。② 将上述精粉浆加热至45。C 7(TC，搅拌使其本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种从谷物精粉中提取蛋白质的方法，依次包括以下工艺步骤：　①将谷物精粉过１００目筛除去杂质后，与水以１∶６～１∶１０的质量比混合，调节ｐＨ＝４～６；加入谷物精粉质量０．５％～２％的氯化钙，搅拌制成精粉浆；　②将上述精粉浆加热至５ ５℃～７０℃，搅拌使其充分糊化后，加入谷物精粉质量２‰～５‰的α－淀粉酶，于６０℃～８０℃液化０．５～２小时，使谷物精粉中的淀粉完全分散；　③加入谷物精粉质量２‰～４‰的糖化酶，于４０℃～６０℃糖化０．５～１．５小时，得到糖化液；糖化 液离心分离，收集固体蛋白渣；　④将上述固体蛋白渣用质量浓度０．６％～０．８％的氢氧化钠溶液于３０℃～７...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：雷菊芳，韩静，
申请(专利权)人：兰州奇正健康日用品有限公司，
类型：发明
国别省市：62[中国|甘肃]