一种利用刺梨果渣制备冻糕的方法技术

本发明专利技术公开了一种利用刺梨果渣制备冻糕的方法，其特征包括以下重量份的组份：刺梨果渣100～125，薄荷20～25，姜黄粉10～15，樱桃10～15，大米粉120～160，糯米350～450，薏米粉2.5～4.5，魔芋粉1.2～1.5，壳聚糖1.5～2.5，卡拉胶2.5～3.5，活性干酵母0.6～1。本发明专利技术制作的刺梨果渣冻糕酸甜适中，口感软糯，营养丰富、清甜甘香、还具有抗氧化,增强人体免疫力、清热降火的保健功能,满足人们日益提高的生活需求，市场前景广阔。

A method for preparing frozen cake using roseroxburghiitratt slag system

【技术实现步骤摘要】
一种利用刺梨果渣制备冻糕的方法
本专利技术涉及一种食品及其加工领域，特别涉及一种利用刺梨果渣制备冻糕的方法。
技术介绍
冻糕是四川的传统美食，冻糕因其色泽微黄，滋润绵软，富有弹性，松泡化渣，油而不腻，香甜微酸的外观和口感而受到消费者的喜爱，具有良好的市场前景。刺梨是属蔷薇科多年生落叶小灌木，其成熟果实具浓郁的芳香味，风味清爽，酸甜可口，果实中含有的维生素c(vc)、维生素P(芦丁)及超氧化物歧化酶(简称SOD)雄冠世界所有水果，有三王水果之称，具有防止心血管疾病、清除自由基、延缓衰老的作用。刺梨经压榨取汁后会残留大量刺梨果渣，刺梨果渣通常会被直接丢弃。榨汁后的刺梨果渣仍含有较高营养价值，黄酮约200mg/100g,VC约750mg/100g,SOD约250U/g，其中有的营养物质含量甚至高于其它种类的新鲜水果。
技术实现思路
本专利技术弥补了现有技术的不足，提供一种利用刺梨果渣制备冻糕的方法。为刺梨果渣的综合利用提供了一种新途径，克服了现有刺梨果渣发应用技术医乏、资源利用率不足之缺陷，最大限度地提高使刺梨果经济附加值。本专利技术制作的刺梨果渣冻糕酸甜适中，口感软糯，营养丰富、清甜甘香、还本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种刺梨果渣冻糕，其特征包括以下重量份的组份：刺梨果渣100～125，薄荷20～25，姜黄粉10～15，樱桃10～15，大米粉120～160，糯米350～450，薏米粉2.5～4.5，魔芋粉1.2～1.5，壳聚糖1.5～2.5，卡拉胶2.5～3.5，活性干酵母0.6～1。

【技术特征摘要】
1.一种刺梨果渣冻糕，其特征包括以下重量份的组份：刺梨果渣100～125，薄荷20～25，姜黄粉10～15，樱桃10～15，大米粉120～160，糯米350～450，薏米粉2.5～4.5，魔芋粉1.2～1.5，壳聚糖1.5～2.5，卡拉胶2.5～3.5，活性干酵母0.6～1。2.根据权利要求书1所述刺梨果渣冻糕，其特征在于制备方法是：(a)刺梨果汁的制备：将刺梨果渣与纯净水按1：3.5比例混合加热至60～65℃后，分别投入混合物重量的3～5%果胶酶和6～10%的纤维素酶，边冷却边搅拌，时间为3～5小时，得刺梨果汁；(b)樱桃果汁的制备：将樱桃果去皮去核后榨汁，用3层...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨达宇，
申请(专利权)人：南陵县襄荷产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽,34