矫味大蒜素‑环糊精复合物及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种矫味大蒜素‑环糊精复合物及其制备方法。具体地，本发明专利技术以α‑环糊精水溶液，以及大蒜素或含有大蒜素的溶液为原料，通过分散、搅拌、超声、振摇等处理，使二者紧密结合并以晶体形式析出，从而制备矫味大蒜素‑环糊精复合物。本发明专利技术的矫味大蒜素‑环糊精复合物可阻止大蒜活性成分的挥发，提高稳定性，同时显著掩盖大蒜不良气味；本发明专利技术方法快速、简便、效率高、安全性好、可循环生产，所用原料廉价易得，利于工业化生产。

The allicin cyclodextrin complexes and preparation method thereof

The invention relates to a flavoring allicin cyclodextrin compound and preparation method thereof. Specifically, the present invention to alpha cyclodextrin solution, and the solution containing allicin or allicin as raw material, through mixing, dispersing, ultrasonic, shaking and other treatment, so that the two are closely linked and precipitated in crystal form, thereby preparing flavoring allicin cyclodextrin complexes. The allicin cyclodextrin complexes of the invention can prevent the volatilization of the active ingredient in garlic, and significantly improve the stability, cover up the bad smell of garlic; the method is rapid, simple, high efficiency, safety, production cycle, with cheap raw material for industrial production.

【技术实现步骤摘要】
矫味大蒜素-环糊精复合物及其制备方法
本专利技术涉及生物材料领域，更具体地涉及一种矫味大蒜素-环糊精复合物及其制备方法。
技术介绍
大蒜素是从大蒜头中提取出来的一种活性有机硫化合物，蒜精油是包含大蒜素等多组分物质，将大蒜提取纯化所得到的油状物即为大蒜精油。大蒜精油及大蒜素具有抑菌、杀菌、杀病毒的作用，并且能够降血脂、抗凝、预防动脉硬化、预防和治疗心脑血管疾病，具有极高的保健价值。大蒜精油及大蒜素具有易挥发、不稳定及对人体粘膜具有较强刺激等不足，口感也是影响药物顺应性的重要因素，极大地限制了大蒜药用、食用产品的广泛应用。所以采取一定的制剂手段和方法对其特有的刺激性不良气味进行掩蔽，具有一定的现实意义。目前能够完全掩盖大蒜臭味的掩味方法较少。专利US20040258815将柠檬汁加入新鲜大蒜后，微波加热除去异味，该方法结合有机酸和微波处理两种方法协同进行掩味这类大蒜的矫味、除臭方法常常源于生活经验；针对的是新鲜或少量的大蒜，不适合于工业生产用于矫味大蒜素或者大蒜精油。专利CN102266308以大蒜素/有机凹凸棒黏土复合物为囊心，与海藻酸钠复合，所得复合物采用复凝聚法制备海藻酸钠/壳聚糖本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制备矫味大蒜素‑环糊精复合物的方法，包括步骤：(1)提供第一溶液，所述第一溶液为含有α‑环糊精的水溶液；(2)向所述的第一溶液中加入大蒜素或加入含有大蒜素的第二溶液，获得第三溶液，其中，所述的第三溶液中大蒜素的浓度为1‑20mg/mL，较佳地为2‑10mg/mL，更佳地为4‑6mg/mL；(3)对所述第三溶液进行处理，从而析出矫味大蒜素‑环糊精复合物，其中所述的处理选自下组：分散、振摇、搅拌、超声波处理、或其组合；和(4)任选地对步骤(3)中析出的矫味大蒜素‑环糊精复合物进行分离，从而获得分离的矫味大蒜素‑环糊精复合物。

【技术特征摘要】
1.一种制备矫味大蒜素-环糊精复合物的方法，包括步骤：(1)提供第一溶液，所述第一溶液为含有α-环糊精的水溶液；(2)向所述的第一溶液中加入大蒜素或加入含有大蒜素的第二溶液，获得第三溶液，其中，所述的第三溶液中大蒜素的浓度为1-20mg/mL，较佳地为2-10mg/mL，更佳地为4-6mg/mL；(3)对所述第三溶液进行处理，从而析出矫味大蒜素-环糊精复合物，其中所述的处理选自下组：分散、振摇、搅拌、超声波处理、或其组合；和(4)任选地对步骤(3)中析出的矫味大蒜素-环糊精复合物进行分离，从而获得分离的矫味大蒜素-环糊精复合物。2.如权利要求1所述的方法，所述的第一溶液中α-环糊精的浓度为10-145mg/mL，更佳地为80-140mg/mL，更佳地为120-140mg/mL。3.如权利要求1所述的方法，所述的第二溶液包括大蒜浆汁、大蒜提取物。4.如权利要求3所述的方法，所述的大蒜提取物包括大蒜醇提物、大蒜精油。5.如权利要求1所述的方法，所述的第三溶液中α-环糊精与大蒜...

【专利技术属性】
技术研发人员：张继稳，冯静，钱蔚，郭桢，肖健，彭辉，郭涛，王乐冰，张旭光，
申请(专利权)人：汤臣倍健股份有限公司，中国科学院上海药物研究所，
类型：发明
国别省市：广东,44