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本发明涉及一种矫味大蒜素‑环糊精复合物及其制备方法。具体地，本发明以α‑环糊精水溶液，以及大蒜素或含有大蒜素的溶液为原料，通过分散、搅拌、超声、振摇等处理，使二者紧密结合并以晶体形式析出，从而制备矫味大蒜素‑环糊精复合物。本发明的矫味大蒜素...该专利属于汤臣倍健股份有限公司;中国科学院上海药物研究所所有，仅供学习研究参考，未经过汤臣倍健股份有限公司;中国科学院上海药物研究所授权不得商用。