【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种用复合酶分步定向酶解鱼皮胶原蛋白制取降血压活性肽的方法。
技术介绍
目前已有人以大豆、乳酪蛋白、沙丁鱼肉、金枪鱼肉等为原料，采用胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、胃蛋白酶、嗜热菌蛋白酶、Alcalase碱性蛋白酶等水解制取了具有降血压作用的活性肽。所制得的产品主要作为一种氨基酸营养功能食品。国内许多人正在以不同的原料为对象开发研制具有降血压功能的活性肽，目前存在的主要问题是所用的原料价格高，而且酶解效果不佳，活性肽的活力低，得率低。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种，它能克服现有技术的上述缺点。一种，其特征是将鱼皮胶原蛋白放入磷酸缓冲溶液中，配制成浓度为0.04-0.06kg/l的溶液，在40-50℃下，按3000-5000U/g底物的比例加入菠萝蛋白酶，恒温下搅拌，酶解时间3-5小时，然后在95-110℃下灭酶4-6分钟，冷却到50-60℃；用碱调pH至7.0-8.0，按5000-7000U/g底物的比例加入Alcalase碱性蛋白酶，在50-60℃的恒温下，搅拌酶解1-3小时，在95-110℃℃下灭酶4-6分钟，冷却至常温，冻干。本专利技术利用废弃物鱼皮胶原蛋白以复合酶分步定向水解生产降血压活性肽，所得产品价格极低，且活力高，得率高，易于得到分子量分布更合理的活性肽，以对ACE的抑制率为评价指标，能客观简便地测定水解液的体外降血压效果。具体实施例方式将鱼皮胶原蛋白在水浴中用0.02M、pH为4.5的磷酸缓冲液溶解，得到浓度为0.05kg/l的溶液，将此溶液预热到45℃后，按4000U/g底物比例加入菠萝蛋白酶，搅拌，在45℃恒温下酶解4...
【技术保护点】
一种用复合酶分步定向酶解鱼皮胶原蛋白制取活性肽的方法，其特征是将鱼皮胶原蛋白放入磷酸缓冲溶液中，配制成浓度为０．０４－０．０６ｋｇ／ｌ的溶液，在４０－５０℃下，按３０００－５０００Ｕ／ｇ底物的比例加入菠萝蛋白酶，恒温下搅拌，酶解时间３－５小时，然后在９５－１１０℃下灭酶４－６分钟，冷却到５０－６０℃；用碱调ｐＨ至７．０－８．０，按５０００－７０００Ｕ／ｇ底物的比例加入Ａｌｃａｌａｓｅ碱性蛋白酶，在５０－６０℃的恒温下，搅拌酶解１－３小时，在９５－１１０℃℃下灭酶４－６分钟，冷却至常温，冻干。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：曾名湧，陈胜军，李八方，刘尊英，董士远，
申请(专利权)人：中国海洋大学，
类型：发明
国别省市：95[中国|青岛]
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