【技术实现步骤摘要】
一种姬松茸炖土鸡的制备方法
本专利技术属于餐饮烹饪
，具体地说是一种姬松茸炖土鸡的制备方法。
技术介绍
土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指从古代家养驯化而成，从未经过任何杂交和优化配种，长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成，肉质鲜美、营养丰富。且由于大多数是在林间或果园内放养，更贴近绿色环保的要求，因此更受消费者的青睐。特别是近些年来，因鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，更受许多提倡食补者的青睐。姬松茸炖土鸡提供了一种实用、药食一体、去腥效果好的土鸡烹调方法。
技术实现思路
1、本专利技术设计开发了姬松茸炖土鸡的及其烹制方法。本专利技术提供了一种乳鸽汤的制备方法。本专利技术以主料：净乡村老鸡250～350份、姬松茸70～90份配料：干虫草花10～15份、姜15～20克、红枣3～5粒、薏仁6～10份、香菇15～25份、菜心4个调料：大豆油15～25份、小米黄酒20～30克、食盐8～10份、白砂糖2～3份、开水适量2、提供一种基础炖汤：批量预制炖汤味水：（四份量，每份1200份），开水5000份、白砂糖10份、食盐28份、基础调味30份；3、本专利技术的烹调制作工艺如下：（1）红枣洗净切成竖切一刀，分两开；姜切成长方形蝴蝶薄片，虫草花剔除异物，香菇用温水泡30分钟左右至泡发，捞出挤干水分，菜心用沸水焯过备用；（2）将净乡村老鸡300份切块，洗净血水后用沸水焯过；（3）滑锅放入鸡块小火慢炒至干，加入小米黄酒煸炒至香，再用沸水焯过待用；（4）把鸡块、姬松茸、姜片、红枣、薏仁放入电砂锅煲中加入炖汤味水，炖60分钟，再放虫草花、香菇炖约30～60分钟，并去掉...
【技术保护点】
一种姬松茸炖土鸡的制备方法，其特征在于包含：主料：净乡村老鸡250～350份、姬松茸70～90份配料：干虫草花10～15份、姜片15～20克、红枣3～5粒、薏仁6～10份、香菇15～25份、菜心4个调料：大豆油15～25份、小米黄酒20～30克、食盐8～10份、白砂糖2～3份、开水适量。
【技术特征摘要】
1.一种姬松茸炖土鸡的制备方法，其特征在于包含：主料：净乡村老鸡250～350份、姬松茸70～90份配料：干虫草花10～15份、姜片15～20克、红枣3～5粒、薏仁6～10份、香菇15～25份、菜心4个调料：大豆油15～25份、小米黄酒20～30克、食盐8～10份、白砂糖2～3份、开水适量。2.提供一种基础炖汤：批量预制炖汤味水：（四份量，每份1200份），开水5000份、白砂糖10份、食盐28份、基础调味30份。3.根据权利1、2的要...
【专利技术属性】
技术研发人员：赵银红，
申请(专利权)人：长垣烹饪职业技术学院，
类型：发明
国别省市：河南,41
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