酶催化生产蔗糖脂肪酸酯制造技术

一种酶催化制备蔗糖脂肪酸酯的方法，蔗糖和脂肪酸，按摩尔比１∶１～１０的范围，置于１５０ｍｌ的锥形瓶中；按照每ｍｍｏｌ蔗糖５－１５ｍｌ有机溶剂的比例加入有机溶剂；将加入上述混合物的锥形瓶置于ＨＺ－９６１３Ｙ型油浴恒温震荡器（江苏太仓市科教仪器厂出品）中，恒温２０－８０℃，震荡１０分钟；加入固定化脂肪酶，固定化脂肪酶的用量是蔗糖的０．０１－０．５倍；转速１２０－２００ｒ／ｍｉｎ，恒温２０－８０℃，反应０．０５－２４小时后，用氢氧化钠中和反应液中残留的月桂酸，提纯产物，真空干燥、结晶得到蔗糖脂肪酸酯。本发明专利技术的方法在常压下进行反应，生产工艺简单，反应温度低；采用了低毒性的溶剂，可以用于食品和药品，而且产品提纯简便，可以得到高纯度的蔗糖脂肪酸酯。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种酶催化制备蔗糖脂肪酸酯的方法，其步骤为：ａ）蔗糖和脂肪酸，按摩尔比１∶１～１０的范围，置于１５０ｍｌ的锥形瓶中；ｂ）按照每ｍｍｏｌ蔗糖５－１５ｍｌ有机溶剂的比例加入有机溶剂；ｃ）将加入上述混合物的锥形瓶置于ＨＺ－ ９６１３Ｙ型油浴恒温震荡器中，恒温２０－８０℃，震荡１０分钟；ｄ）加入固定化脂肪酶，固定化脂肪酶的用量是蔗糖的０．０１－０．５倍；ｅ）转速１２０－２００ｒ／ｍｉｎ，恒温２０－８０℃，反应０．０５－２４小时后，以酚酞为指示剂， 用５ｍｏｌ／Ｌ的氢氧化钠中和反应液中残留的月桂酸，然后向反应体系中加入５－１５ｍ...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：班青，马万勇，吴建国，
申请(专利权)人：山东轻工业学院，
类型：发明
国别省市：88[中国|济南]