烹饪用调料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种烹饪用调料，包括杜仲80～90份，荞麦20～30份，川藿香50～60份，紫玉盘5～10份，蓝地柏20～35份，桑皮10～20份，松节10～20份，申姜5～10份，木通60～70份，川羌10～15份，金银花1～5份，苘麻20～30份，锁阳5～10份。获得的烹饪用调料，选用药食同源的原料组分制成，在各原料组分的独特功能和特性相互助益下，不仅对于烹饪的食物具有调味的作用，还可赋以食物药用，既具有较高的营养价值，又具有滋补肝肾、清热除烦、散寒除湿、强筋壮骨、增强机体免疫力的功效。本发明专利技术调料的制备工艺简便，获得的调料兼顾良好的功能性和品质，且方便使用，具有很好的市场前景。

Cooking spices and their preparation methods

The invention discloses a cooking seasoning, including Eucommia 80~90 copies, 20~30 copies of buckwheat, Kawa Ka 50~60, uvarifolium 5~10 copies, 20~35 copies of the mulberry Blue Cypress, 10~20 copies, 10~20 copies of turpentine, Shen Jiang 5~10 copies, 60~70 copies of Akebia, Sichuan Qiang 10~15 copies, 1~5 copies of 20~30 copies of honeysuckle, Abutilon, Cynomorium 5~10. The selection of raw materials for cooking spices, medicinal and edible group made, in the unique features and characteristics of the raw material components of mutually beneficial, not only has the seasoning role for cooking food, can also be assigned to the medicinal food, not only has high nutritional value, but also has nourishing the liver and kidney, heat Chufan, powder cold and dampness, strong physique, strengthen the body immunity. The preparation process of the spice of the invention is simple and convenient, the obtained seasoning has good function and quality, and it is convenient to use, and has a good market prospect.

【技术实现步骤摘要】
烹饪用调料及其制备方法
本专利技术涉及食品调料
，尤其涉及一种烹饪用调料，以及该烹饪用调料的制备方法。
技术介绍
中国的食文化源远流长，历来讲究色、香、味俱全，而其中的香、味与调料品的使用是密不可分的。药膳是中国食文化中一个特殊的部分，其特殊之处不仅在于药膳“药”的作用，更在于其作为一种“膳”的本质，通过经常食用可起到强身、保健、甚至治疗某些较难治愈疾病的作用，而以传统中草药为原料的调味品则是药膳的重要组成部分。但是即使人们意识到由中药结合食材可以做出达到养生效果的药膳，但是市面上或者药店销售的中药材大都是单独出售的，不在中医的指导下，很难将几种药物配伍以达到养生保健的效果，况且各种药材的采买与处理过程较为繁杂，而且有些药材的不当处理及用量可能会影响食材的品味，还可能会影响药效的发挥，甚至产生不利影响。
技术实现思路
为解决现有技术存在的不足，本专利技术提供了一种烹饪用调料，该调料由调配好的中药材原料组分制成，便于制作药膳时使用，既利于获得色、香、味俱佳的营养食物，又能充分发挥各组分的强身健体的功效。为实现上述目的，本专利技术的烹饪用调料，包括以下重量份原料组分：杜仲80～90份，荞麦20～30份，川藿香50～60份，紫玉盘5～10份，蓝地柏20～35份，桑皮10～20份，松节10～20份，申姜5～10份，木通60～70份，川羌10～15份，金银花1～5份，苘麻20～30份，锁阳5～10份。杜仲，又名胶木，为杜仲科植物，现代研究表明，杜仲具有清除体内垃圾，加强人体细胞物质代谢，防止肌肉骨骼老化，平衡人体血压，分解体内胆固醇，降低体内脂肪，恢复血管弹性，利尿清热，广谱抗菌，兴奋中枢神经，提高白血球的药理作用。荞麦，别名甜荞、乌麦、三角麦等，性甘味凉，因其含丰富营养和特殊的健康成分而为理想的保健食品，可以做面条、饸饹、凉粉等食品，对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用，还具有开胃宽肠，下气消积，治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效。川藿香，也名藿香、山茴香等，本身是一种具有芳香味的植物，可用作香料，具有芳香化浊，和中止呕，发表解暑的功效，还具有杀菌功能，可预防传染病，可用作防腐剂。紫玉盘，又名油椎、牛刀树、牛菍子等，是番荔枝科紫玉盘属植物紫玉盘，有健胃行气，祛风止痛之功能，其根、叶可入药。蓝地柏，又名神锦华、龙须等，性甘、味淡凉，具有清热利湿，止血，止咳之功效。桑皮，即桑树的皮，可入药，味甘、微苦、归肺、脾经，含黄酮类成分、以及桑色呋喃、伞形花内酯、东茛茗素、桑糖朊A、不具降压作用的乙酰胆碱类似物等功能性物质，具有利尿、镇咳、镇痛、抑菌、降糖的作用。松节，别名黄松木节、油松节、松郎头等，为松科植物油松、马尾松、赤松、云南松等枝干的结节。性温、味苦，归肝经，具有祛风燥湿、舒筋通络、活血止痛的功效。申姜，为骨碎补的俗称，是水龙骨科植物槲蕨干燥根茎，性平、温，味苦，入肝、肾经，具有补肾、活血、止血的功效。木通，为双子叶植物药木通科植物白木通或三叶木通、木通(五叶木通)的木质茎，味苦、性凉，具有泻火行水、通利血脉之功。川羌，指四川阿坝州及甘孜州等地所产的羌活，性温，味辛、苦，具有散寒祛风、除湿止痛之功能。金银花，又名忍冬，性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪，既能宣散风热，还善清解血毒。苘麻，别称椿麻、塘麻、青麻、白麻、车轮草等，性味苦、平，归脾、胃经，具清热利湿，解毒开窍之效。锁阳，别名乌兰高腰、地毛球等，可平肝补肾、益精养血、润肠通便，还可强筋健骨、补充钙质，对人体机能有很大益处，能增强免疫功能，清除自由基，抗血小板聚集，具有糖类皮质激素样作用，补充维生素和矿物质，还具有防癌、抗病毒、延缓衰老的作用。本专利技术的烹饪用调料，选用药食同源的原料组分制成，通过对各原料组分在药性方面的合理选取与精当配合，在符合中医基础和药食同补理论的前提下，促使各原料组分的独特功能和特性能够相互助益，不仅对于烹饪的食物具有调味的作用，还可赋以食物药用，使得到的功能性药膳既具有较高的营养价值，又具有滋补肝肾、清热除烦、散寒除湿、强筋壮骨、增强机体免疫力的功效。作为对上述技术方案的限定，所述烹饪用调料包括以下重量份原料组分：杜仲85份，荞麦25份，川藿香50份，紫玉盘8份，蓝地柏30份，桑皮18份，松节17份，申姜9份，木通65份，川羌12份，金银花3份，苘麻25份，锁阳7份。作为对上述技术方案的限定，所述烹饪用调料还包括以下重量份原料组分：八角90～100份，甘姜65～70份，丁香55～60份，回香60～80份，桂皮50～60份，花椒75～85份，白胡椒60～70份，陈皮45～50份。在以药食同补材料为调料主配方的基础上，增加常用的烹饪调香辅料，使食物不仅营养价值高、保健效果好，而且在色、香、味方面也达到较优品质，增加食用者的食欲。作为对上述技术方案的限定，所述烹饪用调料为粉末状。同时，本专利技术还提供了如上所述的烹饪用调料的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：a、将全部原料组分分别清洗干净后，均于70～80℃条件下烘干；b、将烘干的荞麦、川藿香、桑皮、松节、木通、川羌、金银花、茴麻混合，在香油中炸至金黄、沥干，再于50～60℃条件下烘烤10～15min；c、将经步骤a、b处理后的原料组分混合均匀、粉碎、过筛，得到粉末状烹饪用调料产品。本专利技术调料的制备，通过对各原料组分进行烘干烤炙处理，显著降低了寒凉药材对身体的不利影响；通过对部分原料组分进行香油烹炸，以增加调料香味的同时消除药材的味苦对食材口感的影响，再进行烘烤处理消除因油炸造成的油腻感，使获得的调料兼顾良好的功能性和品质。此外，本专利技术的制备工艺简便，得到的调料方便使用，具有很好的市场前景。作为对上述技术方案的限定，所述步骤c中过筛操作的筛网目数为200目。综上所述，采用本专利技术的技术方案，获得的烹饪用调料，选用药食同源的原料组分制成，在各原料组分的独特功能和特性相互助益下，不仅对于烹饪的食物具有调味的作用，还可赋以食物药用，使得到的功能性药膳既具有较高的营养价值，又具有滋补肝肾、清热除烦、散寒除湿、强筋壮骨、增强机体免疫力的功效。本专利技术调料的制备工艺简便，获得的调料兼顾良好的功能性和品质，且方便使用，具有很好的市场前景。具体实施方式下面将结合实施例，对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例本实施例涉及一种烹饪用调料及其制备。实施例1一种烹饪用调料，包括原料组分(以重量份计)：杜仲90份，荞麦30份，川藿香60份，紫玉盘10份，蓝地柏35份，桑皮20份，松节20份，申姜10份，木通70份，川羌15份，金银花5份，苘麻30份，锁阳10份；该调料的制备按以下步骤进行：a、将全部原料组分分别清洗干净后，均于75℃条件下烘干；b、将烘干的荞麦、川藿香、桑皮、松节、木通、川羌、金银花、茴麻混合，在香油中炸至金黄、沥干，再于50℃条件下烘烤10～15min；c、将经步骤a、b处理后的原料组分混合均匀、粉碎、过200目筛，得到粉末状、炒制香味浓郁的烹饪用调料产品。将上述实施例1制得的调料用于烹本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烹饪用调料，其特征在于，包括以下重量份原料组分：杜仲80～90份，荞麦20～30份，川藿香50～60份，紫玉盘5～10份，蓝地柏20～35份，桑皮10～20份，松节10～20份，申姜5～10份，木通60～70份，川羌10～15份，金银花1～5份，苘麻20～30份，锁阳5～10份。

【技术特征摘要】
1.一种烹饪用调料，其特征在于，包括以下重量份原料组分：杜仲80～90份，荞麦20～30份，川藿香50～60份，紫玉盘5～10份，蓝地柏20～35份，桑皮10～20份，松节10～20份，申姜5～10份，木通60～70份，川羌10～15份，金银花1～5份，苘麻20～30份，锁阳5～10份。2.根据权利要求1所述的烹饪用调料，其特征在于，包括以下重量份原料组分：杜仲85份，荞麦25份，川藿香50份，紫玉盘8份，蓝地柏30份，桑皮18份，松节17份，申姜9份，木通65份，川羌12份，金银花3份，苘麻25份，锁阳7份。3.根据权利要求1所述的烹饪用调料，其特征在于，所述烹饪用调料还包括以下重量份原料组分：八角90～100份，甘姜65～70份，丁香...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘小楚，
申请(专利权)人：刘小楚，
类型：发明
国别省市：辽宁,21