The invention discloses a preserved Citrine fruit and a production method thereof. The method comprises the following steps: pretreatment of medicinal materials in S1.; S2. Citrine fruit pretreatment; S3. bleaching; S4. sugar production; S5. cooking; S6. drying; S7. packaging. The present invention by adding orange peel, ginger, chrysanthemum, bamboo shavings, dangshen, Dendrobium and other herbal extracts, effectively inhibit the enzymatic browning of fruit topaz, the color of the product is fine, slightly sticky, maintain a good nutritional value, long storage time, with appetizer Shengjin and clearing heat detoxification, cough expectorant effect, at the same time the Citrine fruit thinning fruit drop, wasting a lot of problems, enhance the added value, Citrine fruit treasure, increase the income of farmers, improve the orchard sanitation, has great economic and social benefits.
【技术实现步骤摘要】
一种黄晶果果脯及其生产方法
本专利技术属于食品加工
,具体涉及一种黄晶果果脯及其生产方法。
技术介绍
黄晶果又称加蜜蛋黄果、黄金果、黄星苹果,属山榄科胶木属。黄晶果为原产亚马逊河上游的热带果树,主要分布于安地斯山脉东侧,包括委内瑞拉、秘鲁、厄瓜多尔、巴西等,并传入澳洲北部及马来西亚、菲律宾等国。黄晶果成年树高4至16米,叶互生,单叶簇生枝端。花两性,单生或数朵丛生叶腋处,每结果枝开花20至280朵,浆果卵圆形或圆球形,柱头宿留,直径6至12厘米,果100克至600克,大者可达1500克,幼果绿色,成熟时黄色,果皮光滑,革质厚约5毫米。黄晶果风味独特,肉质柔软,果肉营养丰富。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种黄晶果果脯及其生产方法,解决目前黄晶果落果、疏果大量浪费的问题,提升黄晶果的附加价值,通过添加中药材提取物,所得产品色泽优良,稍有粘性,营养价值保持良好、存放时间久,具有生津开胃、清热解毒、祛痰止咳等功效。为实现以上目的,本专利技术所采用的技术方案如下:一种黄晶果果脯的生产方法,包括以下步骤:S1.中药材预处理:取重量份如下的中药材:陈皮10-14份、竹茹8-12份、菊花6-8份、生姜3-5份、党参2-4份、石斛1-3份,加入原料中药材重10-15倍的水,浸泡2-4小时,煎煮60-90分钟,经100-150目网筛浆渣分离,制得中药汁;S2.黄晶果预处理:取新鲜饱满、无病虫害、大小均匀的成熟黄晶果,清洗干净,对半切开,去皮去核;S3.护色:将去皮去核的黄晶果放入中药汁中浸泡10-20分钟,然后用无菌水漂洗、沥干;S4.糖液制作:取适 ...
【技术保护点】
一种黄晶果果脯的生产方法,其特征在于,包括以下步骤:S1.中药材预处理:取重量份如下的中药材:陈皮10‑14份、竹茹8‑12份、菊花6‑8份、生姜3‑5份、党参2‑4份、石斛1‑3份,加入中药材重10‑15倍的水,浸泡2‑4小时,煎煮60‑90分钟,经100‑150目网筛浆渣分离,制得中药汁;S2.黄晶果预处理:取新鲜饱满、无病虫害、大小均匀的成熟黄晶果,清洗干净,对半切开,去皮去核;S3.护色:将去皮去核的黄晶果放入中药汁中浸泡10‑20分钟,然后用无菌水漂洗、沥干;S4.糖液制作:取适量水,放入不锈钢夹层锅中,烧开,加入水重6‑10%的中药汁、30‑35%的白砂糖,加热溶解,制得中药糖液;S5.煮制:取护色完成的黄晶果80‑120重量份,中药糖液50‑60重量份,置入不锈钢夹层锅,中火煮制8‑12分钟,煮制结束倒入浸渍缸中浸渍8‑20小时进行吸糖,制得湿黄晶果果坯;S6.烘干:将湿黄晶果果坯送入烘干室,烘干室温度控制在35‑45℃,使得原料的含水量在18‑22%;S7.包装:将黄晶果果脯置于无菌的环境中,进行包装,贮存于干燥、通风的仓库中。
【技术特征摘要】
1.一种黄晶果果脯的生产方法,其特征在于,包括以下步骤:S1.中药材预处理:取重量份如下的中药材:陈皮10-14份、竹茹8-12份、菊花6-8份、生姜3-5份、党参2-4份、石斛1-3份,加入中药材重10-15倍的水,浸泡2-4小时,煎煮60-90分钟,经100-150目网筛浆渣分离,制得中药汁;S2.黄晶果预处理:取新鲜饱满、无病虫害、大小均匀的成熟黄晶果,清洗干净,对半切开,去皮去核;S3.护色:将去皮去核的黄晶果放入中药汁中浸泡10-20分钟,然后用无菌水漂洗、沥干;S4.糖液制作:取适量水,放入不锈钢夹层锅中,烧开,加入水重6-10%的中药汁、30-35%的白砂糖,加热溶解,制得中药糖...
【专利技术属性】
技术研发人员:孙永刚,韦勇,
申请(专利权)人:广西田阳嘉佳食品有限公司,
类型:发明
国别省市:广西,45
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