一种水晶肴肉连续速冻机及其速冻工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种水晶肴肉连续速冻机，属于水晶肴肉连续速冻技术领域，包括库体及库门，库体内设有不锈钢传送网带和电控装置，不锈钢传送网带两端连接张紧装置和传动装置，不锈钢传送网带上设有导风装置，导风装置上有蒸发器和轴流风机，张紧装置的一侧设有清洗水管，水晶肴肉在不锈钢传送网带上实现分段连续速冻，不锈钢传送网带将速冻完成后的水晶肴肉输送至无菌间。本发明专利技术采用连续分段速冻工艺，可实现产品的机械化生产，提高产品产能和生产效率；产品速冻时间减少60％，生产成本每吨能耗降低270元，显著降低生产成本。

A crystal meat freezer and continuous freezing technology

The invention discloses a crystal xiaorou continuous freezing machine, which belongs to the technical field of continuous frozen crystal meat, including base body and door, stainless steel mesh belt transmission and electric control device is provided with a base body, stainless steel mesh belt conveyor connected to both ends of the tensioning device and driving device, stainless steel conveyor mesh belt is provided with an air guiding device, wind guiding device the evaporator and the axial fan, one side of the tensioning device is provided with a clean water, crystal meat in stainless steel conveyor belts on piecewise continuous frozen, stainless steel mesh belt conveyor will be frozen after the completion of the crystal meat is transported to the room. The continuous subsection quick freezing process can realize the mechanized production of the product, improve the production capacity and production efficiency of the product, reduce the product's quick freezing time by 60%, reduce the production cost by 270 yuan per ton, and significantly reduce the production cost.

【技术实现步骤摘要】
一种水晶肴肉连续速冻机及其速冻工艺
本专利技术涉及一种速冻机及其速冻工艺，特别是涉及一种水晶肴肉连续速冻机及其速冻工艺，属于水晶肴肉连续速冻

技术介绍
水晶肴肉是特色传统肉制品，具有风味独特、肉质新鲜、口味纯正、不油不腻、最大程度保留营养成分等特点，且食用方便，深受消费者的喜爱，但是肴肉的生产依然以传统工艺为主，存在很多困扰行业发展的瓶颈问题，其中速冻工艺是尤为突出的问题之一，传统的速冻方式，采用速冻库内搁架盘管速冻，进出人工搬运，上下货架，速冻时间长，费时、费力，效率低，成本高，此外，传统工艺还存在以下问题：1)传统速冻库占地面积大，机械化程度低，无法实现产品工业化生产，生产规模小；2)传统速冻库清洗和微生物要求无法满足HACCP的生产要求，给产品质量带来很大的安全隐患；3)传统速冻方式效果差，速冻时间长，效率较低，能耗高，不符合产品绿色制造的产业趋势。
技术实现思路
本专利技术的主要目的是为了提供一种水晶肴肉连续速冻机及其速冻工艺，适用于肴肉规模化生产，提高速冻效率，降低生产成本。本专利技术的目的可以通过采用如下技术方案达到：一种水晶肴肉连续速冻机，包括库体及设置在所述库体本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水晶肴肉连续速冻机，包括库体(6)及设置在所述库体(6)上的库门(9)，其特征在于，所述库体(6)内设有不锈钢传送网带(2)和电控装置(10)，所述不锈钢传送网带(2)的两端分别设有与其连接的张紧装置(1)和传动装置(7)，所述传动装置(7)控制所述不锈钢传送网带(2)，所述不锈钢传送网带(2)的上端设有导风装置(3)，所述导风装置(3)上设有多个蒸发器(4)和轴流风机(5)，所述蒸发器(4)与所述轴流风机(5)连接，所述张紧装置(1)的一侧设有清洗水管(8)，所述清洗水管(8)与放水口(11)连接，水晶肴肉在所述不锈钢传送网带(2)上实现分段连续速冻，所述不锈钢传送网带(2)将速冻完成后...

【技术特征摘要】
1.一种水晶肴肉连续速冻机，包括库体(6)及设置在所述库体(6)上的库门(9)，其特征在于，所述库体(6)内设有不锈钢传送网带(2)和电控装置(10)，所述不锈钢传送网带(2)的两端分别设有与其连接的张紧装置(1)和传动装置(7)，所述传动装置(7)控制所述不锈钢传送网带(2)，所述不锈钢传送网带(2)的上端设有导风装置(3)，所述导风装置(3)上设有多个蒸发器(4)和轴流风机(5)，所述蒸发器(4)与所述轴流风机(5)连接，所述张紧装置(1)的一侧设有清洗水管(8)，所述清洗水管(8)与放水口(11)连接，水晶肴肉在所述不锈钢传送网带(2)上实现分段连续速冻，所述不锈钢传送网带(2)将速冻完成后的水晶肴肉输送至无菌间，分段连续速冻的前段速冻温度为-35℃，运行长度为4-6m，后端速冻温度为-25℃，运行长度为2-4m，水晶肴肉的最终中心温度为-2℃。2.根据权利要求1所述的一种水晶肴肉连续速冻机，其特征在于，所述蒸发器(4)和所述轴流风机(5)连接后对称设置在所述不锈钢传送网带(2)上。3.根据权利要求1所述的一种水晶肴肉连续速冻机，其特征在于，所述传动装置(7)设置在所述库体(6)的外侧，并与所述不锈钢传送网带(2)的末端连接。4.根据权利要求1所述的一种水晶肴肉连续速冻机，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐宝才，顾千辉，周辉，季建林，李聪，
申请(专利权)人：江苏雨润肉食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32