本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种除腥的淡水鱼肠及其制作方法，由以下重量份的原料制备而成：淡水鱼糜65％

本实用新型涉及生活用具技术领域，尤其是一种肠类产品开口装置，包括开口滑块、滑块固定框和固定手孔，所述滑块固定框中间开设有开口圆孔，所述滑块固定框内部两侧设有限位块，所述固定手孔的两侧设有卡扣，所述固定手孔设有半圆形内凹孔的一端安装在滑块...

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种鸡蛋肠护色剂及鸡蛋肠的制作方法，该鸡蛋肠护色剂由磷脂10～40重量份、抗坏血酸5～25重量份、柠檬酸10～40重量份、L

本实用新型涉及微生物检测技术领域，且公开了一种基于颜色变化可快速对照的微生物型时间温度指示卡，包括指示卡本体和储存壳，所述储存壳内开设有储存槽，所述储存槽槽壁上开设有切割槽，所述储存槽槽壁上转动连接有卷筒，所述指示卡本体缠绕在卷筒上，所...

本发明公开了一种低脂萨拉米香肠及其制备方法，相比较传统萨拉米香肠而言，采用了固态脂肪替代物一定程度的对猪背膘脂肪进行了替代，降低了萨拉米香肠的脂肪含量，降低摄入过多脂肪容易造成心血管疾病的风险，符合当前消费者健康饮食的初衷，并且采用了可...

本发明公开了一种圆苞车前子壳粉牛肉脯及其制备方法，属于肉制品技术领域，通过将圆苞车前子壳粉添加到牛肉原料中，配合冰水、蛋清、食盐、白砂糖、味精、调味料酒、三聚磷酸钠、蜂蜜及香辛料，经过腌制、成型、熟制、切片及烤制等工艺制作而成。本发明制...

本发明公开了一种火锅培根加工方法，属于火锅培根加工技术领域，包括如下步骤：原料肉处理、切丁、滚揉腌制、灌装压模、蒸煮、脱模、烟熏、冷却速冻、切片和包装。本发明利用修整后余下的碎肉，提高了原料的利用率，经处理后的肉馅可以自动化生产，减少了...

本发明公开了一种绞制型培根及其制备方法，属于肉食品加工技术领域，包括主料和辅料；主料包括：猪2#肉或4#肉，猪腮肉；辅料包括：食盐，葡萄糖，味精，P50，EVC，亚硝，卡拉胶，白胡椒粉，洋葱粉，乙基麦芽酚，冰水和大豆分离蛋白；该制备方法...

本发明公开了一种脆皮草鸡及其制备方法，属于鸡肉制品加工技术领域，包括主料和辅料；主料为草鸡；辅料包括：卤料、椒盐和糖；卤料包括：味精、鸡精、黄酒、乙基麦芽酚、姜、葱和香料水；草鸡搓盐静腌48h，用水泡后卤制70min。本发明进一步精简工...

本发明公开了一种脱骨烤鸭料配方及加工工艺，属于烤鸭技术领域，包括如下成分：盐、糖、I+G、味精、番茄粉、蒜粉、洋葱粉、黑胡椒粉、烤鸭香精、辣椒红色素、葡萄糖、色拉油、磷酸盐和异Vc；该加工工艺包括如下步骤：解冻、挑选、切半、滚揉、包装、...

本发明公开了一种蒜香白肠的配方，包括主料和辅料，所述主料基料按重量份组成为：鸡肉55份，猪腮肉23份，颗粒皮22份，所述辅料基料按重量份组成为：食盐2.2～3.4份，白砂糖1.2～1.8份，葡萄糖2.4～3.6份，味精0.4～0.6份，...

本发明公开了一种西式火腿片的配方，包括主料和辅料，所述主料基料按重量组成为：原料肉100Kg，所述辅料基料按重量组成为：食盐1.12～1.28Kg、葡萄糖1.68～2.52Kg、白砂糖0.96～1.44Kg、P502.4～3.6Kg、亚...

本实用新型公开了一种肉品的连续杀菌冷却设备，属于食品杀菌技术领域，包括杀菌机构、冷却机构和风干机构，所述杀菌机构固定于固定支撑壳体的上面；所述固定支撑壳体上设有贯穿所述杀菌机构的内部的第一传送带；所述固定支撑壳体的内部位于所述杀菌机构的...

本发明公开了一种烤鸡调料配方，其调料配方占烤鸡总量比例的质量百分比如下：食盐1.44‑2.16％，糖8‑12％，I+E 0.016‑0.024％，味精0.48‑0.72％，番茄粉0.2‑0.3％，蒜粉0.24‑0.36％，洋葱粉0.4‑...

本实用新型公开了一种盐水鸭连续化生产线，属于机械生产技术领域，包括清洗台、干腌台、湿腌槽湿腌槽和冷却线，在搓盐机的一侧设有干腌台；冷卤槽的底部连接湿腌槽，这样可以保证血水的处理，同时可以保证鸭子的盐份均匀的控制；冷卤槽的顶部设有冷却塔，...

本发明公开了一种利用复配植物多酚对生鲜调理猪肉的抑菌保鲜方法，属于生鲜肉抑菌技术领域，将食盐、茶多酚和葡萄籽提取物混合均匀，在无菌条件下，将其混合物均匀涂抹于生鲜调理猪肉的表面，对生鲜调理猪肉进行抑菌保鲜，并对抑菌保鲜效果进行响应曲面试...

本发明公开了一种工业化西式培根，属于培根技术领域，培根由原料肉制备而成，原料肉由烟熏纸包裹，原料肉由猪1#肉、猪2#肉、猪碎肉和猪肥膘组成，由烟熏纸包裹的原料肉内注射有腌制料水，腌制料水包括以下成分：冰水、盐、糖、味精、大豆蛋白粉、鸡蛋...

本发明公开了一种西式培根的制备及切片方法，属于培根制备技术领域，包括如下步骤：原料肉解冻、原料肉分割、腌制料水注射、滚揉腌制、灌装压模、蒸煮、脱去模具及烟熏纸、干燥、冷却速冻和切片包装。本发明通过使用烟熏纸来代替了传统的木屑烟熏，为西式...

本发明公开了一种复合微生物发酵剂的制备方法及其在发酵肠中的应用，属于食品加工制作技术领域，由嗜酸乳杆菌和肉糖葡萄球菌按一定比例制成的混合液体发酵剂，及所述发酵剂在发酵肉制品中的应用。本发明由该混合液体发酵剂生产发酵香肠，能缩短产品周期，...

本发明公开了一种中式香肠调味料，属于香肠制作技术领域，包括猪肉原料和香肠调料，香肠调料包括以下成分：白砂糖、食用盐、五香粉、味精、葡萄糖、辣椒粉、白胡椒粉、花椒粉、D‑异抗坏血酸钠、葡萄糖酸内酯、红曲红、酱油、白酒和麦芽糊精；还公开了一...