The invention discloses a Oolong Tea Noni fruit flavor and preparation method thereof, including the acquisition of raw materials, cleaning, cutting, withering, fermentation and green, at the beginning of the prepared Oolong Tea, in both tea and fruit at the same time with Noni flowers, tea rich, has the sense of hierarchy, tea has strong flavor, high drinking and health value, has good popularization and application value.
【技术实现步骤摘要】
果香型诺丽乌龙茶及其制备方法
本专利技术涉及乌龙茶制备
,具体涉及一种果香型诺丽乌龙茶及其制备方法。
技术介绍
诺丽(MorindacitrifoliaL.)又称萝梨、四季果或印桑椹(Indianmulberry),是一种草本植物,原产于南亚、澳大利亚及一些太平洋岛屿。其果、叶、籽、皮和根在民间被用来治疗或改善痢疾、感染、感冒、癌症和高血压等疾病。诺丽叶因其具有较强的抗氧化性质和对牙龈炎、牙周病、喉痛、喉炎、感冒、头痛、发烧、风湿性关节炎、发炎、通风、骨折、扭伤、皮肤病和高血压等有一定的功效而闻名于世。现有研究表明,诺丽叶含有许多生理化学成分,包括抗氧化剂和生物类黄酮,如萜烯类化合物、植物甾醇类、脂肪酸、甙类、黄酮甙类、环烯醚萜苷类,还有研究表明诺丽叶富含许多维生素和矿物质,其中磷、铁、钙、镁、维生素E、维生素K1和烟酸的含量明显高于其他部位,更为重要的是,诺丽叶还富含β‐谷甾醇、熊果酸、植物固醇、蛋白质、糖苷和蒽醌。目前市场上关于诺丽的产品主要有诺丽果汁、诺丽酵素、诺丽胶囊等,还没有一款茶产品。
技术实现思路
为解决以上技术问题,本专利技术提供一种果香型诺丽乌龙茶及其制备方法,以填补目前国内市场的空白。技术方案如下:一种果香型诺丽乌龙茶制备方法,其关键在于按以下步骤进行:(1)原料采集:在7-8月份采集诺丽叶,摘拣无虫咬、病害的叶芽,弃去残缺芽叶、老叶和杂质;在同时期的早上六点前,采集带花诺丽果;(2)清洗:将采集的诺丽叶和带花诺丽果分别用流水冲洗干净后于阴凉处摊开,晾干表面水分;(3)萎凋:将诺丽叶摊开,在下午5-7点的阳光下晾晒1-2h后移至阴凉处 ...
【技术保护点】
一种果香型诺丽乌龙茶制备方法,其特征在于按以下步骤进行:(1)原料采集:在7‑8月份采集诺丽叶,摘拣无虫咬、病害的叶芽,弃去残缺芽叶、老叶和杂质;在同时期的早上六点前,采集带花诺丽果;(2)清洗:将采集的诺丽叶和带花诺丽果分别用流水冲洗干净后于阴凉处摊开,晾干表面水分;(3)萎凋:将诺丽叶摊开,在下午5‑7点的阳光下晾晒1‑2h后移至阴凉处晾凉;将带花诺丽果在下午3‑5点的阳光下晾晒2‑3h后移至阴凉处晾凉;(4)剪碎:将采集的诺丽叶和带花诺丽果分别剪碎备用;(5)做青:把剪碎的诺丽叶,倒入摇笼,进行摇青;(6)初揉捻:将做青后的诺丽叶揉捻1‑2min;(7)提香:将剪碎的带花诺丽果和初揉捻的诺丽叶按1:60‑80的质量比混合后,再次揉捻5‑10min得到诺丽果叶混合物;(8)发酵:将所述诺丽果叶混合物按10‑20厘米的厚度堆积发酵3‑6h。
【技术特征摘要】
1.一种果香型诺丽乌龙茶制备方法,其特征在于按以下步骤进行:(1)原料采集:在7-8月份采集诺丽叶,摘拣无虫咬、病害的叶芽,弃去残缺芽叶、老叶和杂质;在同时期的早上六点前,采集带花诺丽果;(2)清洗:将采集的诺丽叶和带花诺丽果分别用流水冲洗干净后于阴凉处摊开,晾干表面水分;(3)萎凋:将诺丽叶摊开,在下午5-7点的阳光下晾晒1-2h后移至阴凉处晾凉;将带花诺丽果在下午3-5点的阳光下晾晒2-3h后移至阴凉处晾凉;(4)剪碎:将采集的诺丽叶和带花诺丽果分别剪碎备用;(5)做青:把剪碎的诺丽叶,倒入摇笼,进行摇青;(6)初揉捻:将做青后的诺丽叶揉捻1-2min;(7)提香:将剪碎的带花诺丽果和初揉捻的诺丽叶按1:60-80的质量比混合后,再次揉捻5-10min得到诺丽果叶混合物;(8)发酵:将所述诺丽果叶混合物按10-20厘米的厚度堆积发酵3-6h。2.根据权利要求1所述的果香型诺丽乌龙茶制备方法,其特征在于:所述...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈灿言,陈铭,陈灿辉,张伟敏,
申请(专利权)人:诺丽茶斐济有限公司,
类型:发明
国别省市:斐济,FJ
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