一种滋补酒的制造方法技术

本发明专利技术公开了一种滋补酒的制造方法，具体是将粘米浸泡、蒸煮后加麦曲搅拌入缸，将羊肉和杏仁同煮烂成泥后入缸，取梨去皮核切碎与粉碎后的木香一同入缸。投料后经前发酵成醪，再经后发酵后取出发酵醪压滤得生酒液，静置澄清，取上清液灭菌贮存后即成“羊羔美酒”。本方法添加羊肉、中药材和水果参与酒的酿造，工艺新颖，同时延长了发酵期，使各种香味物质及药用成分充分酿造出来，提高了酒的品味及滋补作用。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种含酒精饮料的制造方法，具体地说是一种发酵造酒的方法。黄酒的制造方法是将粘米浸泡、蒸煮后加入麦曲搅拌入缸，经发酵成醪，再经压滤分离糟液，酒液静置澄清后，取上清液灭菌、贮存后制成黄酒。这种酒的酒精含量较白酒的要低，并具有一定的开胃保健作用，因此是人们常用的饮品。但是这类酒的保健功能十分薄弱，如果加入具有滋补性能的药品或者成份，则会影响到酒的味觉、口感等，从而降低了酒的品味。本专利技术的目的就是提供一种滋补酒的生产制造方法，以在加入滋补成份的同时能保持和提高酒的品味。本专利技术是这样实现的取100份(重量份，下同)粘米浸泡、蒸煮，熟后取出降至常温，加入20-30份麦曲，搅拌入缸。取8-15份羊肉与1-5份杏仁同煮烂，搅成泥后入缸。取梨10-20份去皮、核，切碎入缸，取0.5-2份木香粉碎后入缸。原料入缸混合后经6-10天前发酵成醪，再密封缸口，经20-60天后发酵，取出发酵醪，经压滤使糟液分离，得生酒液。将酒液静置澄清，取上清液灭菌后贮存半年以上即成“羊羔美酒”。在本制造方法中，主原料粘米可为糯米、黄米或黑米，用黄米效果较佳。黄米是用北方产的黍子经碾碎去杂质和糠皮后本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种“羊羔美酒”的制造方法，其特征在于：ａ、取１００份（重量份，下同）粘米浸泡、蒸煮，熟后取出降至常温，加入２０－３０份麦曲，搅拌入缸，ｂ、取８－１５份羊肉与１－５份杏仁同煮烂，搅成泥后入缸，ｃ、取梨１０－２０份去皮、核，切碎入缸，取０．５－２份木香粉碎后入缸，ｄ、原料入缸混合后经６－１０天前发酵成醪，再密封缸口，经２０－６０天后发酵，ｅ、取出发酵醪，经压滤使糟液分离，得生酒液，ｆ、将酒液静置澄清，取上清液灭菌后贮存半年以上即成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：尹荣杰，巴立凯，崔金彦，王长杰，马宝英，王伟宾，程宝贵，
申请(专利权)人：石家庄市栾城县制酒厂，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]