白酒回糟曲制造技术

本发明专利技术公开了一种酿酒工业中主用于固态法浓香型、酱香型大曲白酒糟兼用于固态法、半固态法其它香型白酒糟进行再发酵工艺的专用糖化发酵剂－白酒回糟曲。它是由酒精活性干酵母、生香活性干酵母，强化菌、酯化菌、霉菌与糖化酶、纤维素酶组合而成。主要适用于固态法大曲白酒糟进行再发酵。它具有可将其糟内所含残余淀粉进行彻底转化、并可保证其浓、酱香型酒主体风味和酒质不受影响，己酸乙酯含量可达１５０ｍｇ／ｍｌ以上，其糖化力、液化力、酯化力特强，也无需进行任何稀释活化工艺处理，成本低，使用简便，效果好等优点。（*该技术在2017年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种用于酿酒工业的糖化发酵剂－白酒回糟曲，其特征在于：它是由酒精活性干酵母、生香活性干酵母、强化菌、酯化菌、霉菌与糖化酶、纤维素酶组合面成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈远德，
申请(专利权)人：绵竹县远德微生物研究所，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]