一种超微型葛粉的制备方法技术

本发明专利技术属于食品工业技术领域，具体涉及一种超微型葛粉的制备方法，将野生葛根清洗干净，切丝后浸泡至饱和盐水中减压蒸煮，晾干后进行恒温水浴烘干，快速冷却后加压静置、快速泄压得到碎化葛根丝；然后将碎化葛根丝进行微波反应及粉碎化处理得到超微粗葛根粉；最后将超微粗葛根粉在乙醇水溶液中微波反应，静置后减压蒸馏反应得到半粘稠的葛根粉，进行水浴恒温共干后得到超微型葛粉。本发明专利技术解决了现有技术中活性成分流失严重，产品得率低的问题，最大限度地保持了主要功能充分物质，提高了产品得率。

An ultra micro preparation method of Kudzu Powder

The invention belongs to the technical field of food industry, in particular relates to a preparation method of ultra micro arrowroot, wild Ge Gen clean, shred after soaking to saturated brine in vacuum cooking, dried to constant temperature water bath drying, static pressure, quick pressure relief has broken Ge Gen wire after rapid cooling; then the fragmentation of Ge Gen the silk microwave reaction and pulverization treatment to obtain ultra coarse Ge Gen powder; the ultrastructure of Ge Gen crude powder in aqueous ethanol solution by microwave reaction, static vacuum distillation reaction to obtain semi viscous Ge Gen powder, water bath temperature of total dry to super micro arrowroot. The invention solves the problems of serious loss of active components and low yield of products in the prior art, which maximizes the main function and material and improves the yield of products.

【技术实现步骤摘要】
一种超微型葛粉的制备方法
本专利技术属于食品工业
，具体涉及一种超微型葛粉的制备方法。
技术介绍
葛根隶属豆科蝶形花亚科，主要分布于温带和亚热带，该属植物全世界约20种。其中野葛和粉葛的分布广、产量高，是资源较多的品种。《中国药典》（2005版）中的葛根为野葛，粉葛另立。在中国除新疆、西藏外，其他各省区几乎都有野葛分布。葛根在马来西亚、印度、俄罗斯、朝鲜、越南等地也有分布，美国也曾从我国引种栽培繁殖。据报道，我国的葛类资源年总量（包括野生生长及栽培种植）初步统计超过150万吨，资源储藏量十分丰富。葛根富含人体必需的氨基酸及铁、钙、硒、锌等人体必需的微量元素，其主要保健功能成分物质是葛根素、大豆甙元--葡萄糖甙、甲氧基葛根素、大豆甙和大豆甙元等异黄酮类化合物，其中，葛根素、大豆甙元、大豆甙是葛根的三种主要功能成分物质。因此，经常食用葛粉，具有降血糖、降血脂、降血压等功效，能强筋壮骨、美容健身、延年益寿。葛粉在世界上被誉为“长寿粉”。传统的葛粉生产方法是先将葛根粉碎，用大量清水反复进行冲洗除去纤维以便得到纯净的葛粉。但该方法同时也因用大量清水反复冲洗而导致葛根素、大豆甙元、大豆甙等葛根的三种主要功能成分物质流失60％左右，此外由于除去纤维(而膳食纤维也是人体必需的营养物质)，从而减少产品得率10％左右。
技术实现思路
针对现有技术中的问题，本专利技术提供一种超微型葛粉的制备方法，解决了现有技术中活性成分流失严重，产品得率低的问题，最大限度地保持了主要功能充分物质，提高了产品得率。为实现以上技术目的，本专利技术的技术方案是：一种超微型葛粉的制备方法，所述制备方法按照如下步骤：步骤1，将野生葛根清洗干净，去皮切丝，然后浸泡至饱和盐水中，减压蒸煮得到10-30mn，去除葛根丝，晾干；步骤2，将晾干的葛根丝放入恒温水浴中烘干30-50min；步骤3，将烘干葛根丝放入密封反应釜中快速冷却，然后加压静置20-50min，快速泄压后得到碎化葛根丝；步骤4，将碎化葛根丝加入微波反应釜中进行微波1-3h，然后加入超微粉粉碎机中粉碎1-3h，得到超微粗葛根粉；步骤5，将超微粗葛根粉加入乙醇水溶液中微波反应2-4h，静置2-5h，然后进行减压蒸馏反应2-5h，得到半粘稠的葛根粉；步骤6，将半粘稠的葛根粉加入水浴锅内恒温烘干20-50min，得到超微型葛粉。所述步骤1中的饱和盐水中包括1-3%的柠檬酸。所述步骤1中的减压蒸煮反应的温度为80-90℃，压力为大气压的70-80%。所述步骤2中的恒温水浴烘干的温度为50-70℃。所述步骤3中的快速冷却采用液氮冷却法，所述冷却后的温度为0-3℃，所述加压静置的压力为10-15MPa，所述快速泄压的泄压速度为2-5MPa/min。所述步骤4中的微波反应的功率为200-500W，微波反应的温度为50-70℃，所述粉碎采用恒温粉碎法。所述步骤5中的乙醇水溶液中的乙醇质量分数为50-70%。所述步骤5中的微波反应的功率为200-400W，温度为60-70℃，静置温度为50-60℃。所述步骤5中的减压蒸馏的温度为70-90℃，压力为5-10MPa。所述步骤6中的恒温烘干的温度为60-80℃。步骤1将葛根进行清洗后去皮切丝，得到葛根丝；将葛根丝放入饱和盐水中进行杀菌与保鲜，通过减压蒸煮的方式不仅能够将葛根丝软化，而且能够起到渗透杀菌的效果。步骤2采用恒温水浴的方式将葛根丝内的水分去除，达到烘干的目的。步骤3将葛根丝进行快速冷却，达到固化的目的，并且加压静置将压力渗透至葛根丝内部，在快速泄压中大大破碎的目的，起到初步破碎的效果。步骤4将葛根丝进行微波反应能够将内部的裂纹进行扩大，增加裂纹的方式不仅能够防止微波对活性成分发生破坏，而且微波能够有效的活化活性成分；在超微粉粉碎机中裂纹被进一步扩大，达到微粉化的目的。步骤5将超微粗葛根粉加入乙醇水中，能够将有效成分析出，并溶解在水中，解决了有效成分在无水乙醇中易受破坏的问题；减压蒸馏的方式将水与乙醇去除，同时将溶解出来的活性成分保留粉体内，得到具有良好活性的葛根粗粉。步骤6将半粘稠的葛根粉通过水浴恒温烘干的方式得到超微型葛粉。本专利技术将野生葛根清洗干净，切丝后浸泡至饱和盐水中减压蒸煮，晾干后进行恒温水浴烘干，快速冷却后加压静置、快速泄压得到碎化葛根丝；然后将碎化葛根丝进行微波反应及粉碎化处理得到超微粗葛根粉；最后将超微粗葛根粉在乙醇水溶液中微波反应，静置后减压蒸馏反应得到半粘稠的葛根粉，进行水浴恒温共干后得到超微型葛粉。从以上描述可以看出，本专利技术具备以下优点：1.本专利技术解决了现有技术中活性成分流失严重，产品得率低的问题，最大限度地保持了主要功能充分物质，提高了产品得率。2.本专利技术将葛根切成丝，增加裸露比表面，能够大大提高了活性成分的溶出，提高活性成分的表面含量，有利于产品的质量提升。3.本专利技术采用加压泄压的方式、微波反应和机械分散的方式，能够最大限度提升活性成分的保存，防止活性散失。4.本专利技术采用乙醇水溶液作为最后的溶出液，充分利用乙醇良好的渗透性，得到良好的活性物质溶出率，保证产品的良好性能。5.本专利技术减少了水洗过程，杜绝了活性成分的大量流失，得到良好的超微型葛粉。具体实施方式结合实施例详细说明本专利技术，但不对本专利技术的权利要求做任何限定。实施例1一种超微型葛粉的制备方法，所述制备方法按照如下步骤：步骤1，将野生葛根清洗干净，去皮切丝，然后浸泡至饱和盐水中，减压蒸煮得到10mn，去除葛根丝，晾干；步骤2，将晾干的葛根丝放入恒温水浴中烘干30min；步骤3，将烘干葛根丝放入密封反应釜中快速冷却，然后加压静置20min，快速泄压后得到碎化葛根丝；步骤4，将碎化葛根丝加入微波反应釜中进行微波1h，然后加入超微粉粉碎机中粉碎1h，得到超微粗葛根粉；步骤5，将超微粗葛根粉加入乙醇水溶液中微波反应2h，静置2h，然后进行减压蒸馏反应2h，得到半粘稠的葛根粉；步骤6，将半粘稠的葛根粉加入水浴锅内恒温烘干20min，得到超微型葛粉。所述步骤1中的饱和盐水中包括1%的柠檬酸。所述步骤1中的减压蒸煮反应的温度为80℃，压力为大气压的70%。所述步骤2中的恒温水浴烘干的温度为50℃。所述步骤3中的快速冷却采用液氮冷却法，所述冷却后的温度为0℃，所述加压静置的压力为10MPa，所述快速泄压的泄压速度为2MPa/min。所述步骤4中的微波反应的功率为200W，微波反应的温度为50℃，所述粉碎采用恒温粉碎法。所述步骤5中的乙醇水溶液中的乙醇质量分数为50%。所述步骤5中的微波反应的功率为200W，温度为60℃，静置温度为50℃。所述步骤5中的减压蒸馏的温度为70℃，压力为5MPa。所述步骤6中的恒温烘干的温度为60℃。本实施例较传统的葛粉生产可减少葛根素、大豆甙元、大豆甙等葛根的三种主要功能成分物质损失50％，并提高产品得率5％，含在其中少量的膳食纤维有益于人体健康。实施例2一种超微型葛粉的制备方法，其特征在于：所述制备方法按照如下步骤：步骤1，将野生葛根清洗干净，去皮切丝，然后浸泡至饱和盐水中，减压蒸煮得到30mn，去除葛根丝，晾干；步骤2，将晾干的葛根丝放入恒温水浴中烘干50min；步骤3，将烘干葛根丝放入密封反应釜中快速冷却，然后加压静置50min，快速泄压后得到碎化葛根丝；步本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种超微型葛粉的制备方法，其特征在于：所述制备方法按照如下步骤：步骤1，将野生葛根清洗干净，去皮切丝，然后浸泡至饱和盐水中，减压蒸煮得到10‑30mn，去除葛根丝，晾干；步骤2，将晾干的葛根丝放入恒温水浴中烘干30‑50min；步骤3，将烘干葛根丝放入密封反应釜中快速冷却，然后加压静置20‑50min，快速泄压后得到碎化葛根丝；步骤4，将碎化葛根丝加入微波反应釜中进行微波1‑3h，然后加入超微粉粉碎机中粉碎1‑3h，得到超微粗葛根粉；步骤5，将超微粗葛根粉加入乙醇水溶液中微波反应2‑4h，静置2‑5h，然后进行减压蒸馏反应2‑5h，得到半粘稠的葛根粉；步骤6，将半粘稠的葛根粉加入水浴锅内恒温烘干20‑50min，得到超微型葛粉。

【技术特征摘要】
1.一种超微型葛粉的制备方法，其特征在于：所述制备方法按照如下步骤：步骤1，将野生葛根清洗干净，去皮切丝，然后浸泡至饱和盐水中，减压蒸煮得到10-30mn，去除葛根丝，晾干；步骤2，将晾干的葛根丝放入恒温水浴中烘干30-50min；步骤3，将烘干葛根丝放入密封反应釜中快速冷却，然后加压静置20-50min，快速泄压后得到碎化葛根丝；步骤4，将碎化葛根丝加入微波反应釜中进行微波1-3h，然后加入超微粉粉碎机中粉碎1-3h，得到超微粗葛根粉；步骤5，将超微粗葛根粉加入乙醇水溶液中微波反应2-4h，静置2-5h，然后进行减压蒸馏反应2-5h，得到半粘稠的葛根粉；步骤6，将半粘稠的葛根粉加入水浴锅内恒温烘干20-50min，得到超微型葛粉。2.根据权利要求1所述的一种超微型葛粉的制备方法，其特征在于：所述步骤1中的饱和盐水中包括1-3%的柠檬酸。3.根据权利要求1所述的一种超微型葛粉的制备方法，其特征在于：所述步骤1中...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋剑春，
申请(专利权)人：德兴市宋氏葛业有限公司，
类型：发明
国别省市：江西,36