【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种鲜米酒，准确说是糯米配以鲜嫩羊肉、杏仁、木香、枸杞、甘草发酵陈酿而成，在不添加化学添加剂情况下，短期内发酵陈酿而成，并可延长鲜米酒的保鲜、保质期。
技术介绍
目前市上所见的鲜米酒是用糯米、酒曲、纯净水发酵陈酿而成，其口咸单纯米酒香甜味、鲜味，但其缺陷是单一甜米曲香味，存放期短，如不添加防腐剂等化学成份，其存放期为15天，且质量有明显改变，口感由鲜甜味变苦味(黄酒固有改变程序)，鲜味消失，而使消费者，由其是黄河以北广大区域消费者误认是药引子，是烹饪的料酒。
技术实现思路
本专利技术的目的是，为了解决目前鲜米酒的明显缺陷，不需添加任何化学添加剂、糖类、酒精类物质进行勾兑，本鲜米酒发酵陈酿期短，酒体是一种四味一体即米香味、羊肉香味、药材香味、曲香味中和后是一种极自然的甜酸适中、口感舒适低酒精度鲜米酒，且保质期、保鲜期在常温30℃以下保持半年以上期限，是一种羊香型鲜米酒。本专利技术的技术方案是，将糯米600克，用水浸泡夏季8小时，冬季16小时后洗净、滤干，将糯米装上木甑，汪火把水烧开，将甑放在汪火上蒸20分钟，蒸熟饭后用过滤水采用淋饭法将糯米冲至30℃，...
【技术保护点】
一种速成羊羔鲜米酒，其特征是，在于用甜酒曲、黄酒曲、鲜羊肉、枸杞、甘草、木香、杏仁合并使用发酵、陈酿，使酒体成淡黄色，酒精含量为６－８％，总酸８．５、０．６％琥珀酸、挥发酸０．３５°－０．４０°、０．０２０－０．０２５％乙酸，外观糖１６°－１８°ＢＸ、真正糖度１８°－２０°ＢＸ、氨基酸８０－９０毫克／ｍｌ，总酯０．４０－０．４２克／１００ｍｌ。
【技术特征摘要】
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