全效灵芝滋补酒及其综合加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种全效灵芝滋补酒及其综合加工工艺。全效灵芝滋补酒中包含灵芝中溶于热水及溶于乙醇的各种有效成分２－４克／１００ｍｌ，在上述酒中还含有肉桂、当归，果汁，红参、三七，何首乌，冰糖、饴糖中的一种或多种。综合加工工艺是将灵芝中溶于热水及溶于乙醇的各种有效成分快速、充分地提取出来，同时又能利用蒸煮灵芝的热能另行按常规方法酿酒、可节省能源、降低成本。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种全效灵芝滋补酒及其综合加工工艺。
技术介绍
灵芝为众所周知的灵丹妙药，经现代研究它具有八大作用抗血栓形成、使血压正常化、对贫血亦有疗效、改善高血脂症、防止动脉硬化、使中枢神经等躯体机能保持平衡、提高免疫力、有镇痛作用、可以减轻癌症或其他病引起的疼痛、延缓衰老等；它对20多种疾病有良好的治疗和保健效果。灵芝的有效成分主要有灵芝多糖、灵芝酸、腺苷、麦角甾醇、皂甙、嘌呤、嘧啶、生物碱、内酯等，而最有效的成分是灵芝多糖。现有的灵芝酒，均是用灵芝泡在白酒中泡制而成，这种方法不但成本高，尤其是用纯酒泡制的工艺只能提取灵芝酸、皂甙、麦角甾醇等；而中最有效的成分灵芝多糖及其它成分如腺苷、嘌呤、嘧啶、生物碱、内酯等则由于不溶于酒精而不能有效提取。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种全效灵芝滋补酒；本专利技术的目的还在于提供一种使灵芝的各种有效成份能快速、充分地提取出来，同时又能利用蒸煮灵芝的热能另行按常规方法酿酒、以达到节省能源、降低成本的综合加工工艺。本专利技术是根据灵芝中最有效的成分灵芝多糖及其它成分如腺苷、嘌呤、嘧啶、生物碱、内酯不溶于酒精但能溶于热水，而灵芝酸、皂甙、麦角甾醇等有效成分溶于乙醇的原理将灵芝中的有效成分全部提取出来，制成含全部有效成分的灵芝滋补酒。本专利技术的全效灵芝滋补酒包含灵芝的全部有效成分2-4克/100ml。在上述滋补酒中还可以加入肉桂、当归，果汁，红参、三七，何首乌，冰糖、饴糖中的一种或多种，以实现调色、调味，并制成香甜、药食兼用的含灵芝的系列滋补酒。这种全效灵芝滋补酒保留了灵芝的全部有效成分，能使灵芝这种灵丹妙药成为了一种食用方便、能发挥其保健效果。全效灵芝滋补酒的综合加工工艺包括以下步骤1、在灵芝片中加入40-60倍净化的软水，在常压锅炉中蒸煮，将蒸汽通入到另外一个按常规酿酒的甑中1-3小时，将锅炉中的水放出并保留在容器①中；2、在保留灵芝片的锅炉中再加入40-60倍软水，在常压锅炉中蒸煮，将蒸汽通入到上述按常规酿酒的甑中1-3小时，3、将灵芝片捞出，并加入容器①中的不提液到锅炉中浓缩3-4小时，又将蒸汽通入到按常规酿酒的甑中，至酒蒸馏完毕；锅炉中的水浓缩形成灵芝有效成分的浓缩液；4.用浓缩液制备灵芝原酒为了达到一定的酒度，并使成品酒具有一定的糖度，可在灵芝热水浸提液中加入适量饴糖，配成发酵液，使饴糖完全溶解后冷却至38℃左右；按发酵液0.08％的用量称取活性干酵母，并用少量葡萄糖调成2％的糖液，在38℃左右温度下使活性酵母活化3小时以上；当发酵液冷却倒38℃左右时，进行投料，即将已活化的酵母液配入发酵液中进行主发酵，在发酵0-9小时内，要严格控制液温在38℃以内，以后只要保持液温不超过42℃即可。在发酵期间，隔日对液进行酸度、还原糖、总糖的测定，并经常观察发酵情况了解发酵进程，如果发现酵母失活可其它特殊情况，应及时采取相应的补救措施；发酵7-8天即可结束主发酵；发酵7-8天时，酒度可达到9-11°，即已达到了该酵母耐乙醇的高峰值，这时就需进行分离结束主发酵，分离所得灵芝原酒再倒回发酵缸进行2-3天的后发酵；后发酵结束则进行热处理，杀死酵母细胞，工艺处理温度为78℃左右，工艺处理冷却后灵芝原酒呈淡黄色，酒度9-11°；5、将捞出的灵芝片投入酒精度为80-95v/v的食用乙醇中，食用乙醇与灵芝片的比为15-20倍，浸泡20-24小时；6、再将捞出的灵芝片投入酒精度为65-75v/v的食用乙醇中，食用乙醇与灵芝片的比为10-15倍，浸泡20-24小时；7、再次将灵芝片捞出，放入15-30倍48-52v/v的纯粮酒中浸泡2-4天；8、再加入前面用浓缩液的制备灵芝原酒和含灵芝有效成分的食用乙醇进行勾兑至53v/v的陈酿。本工艺可以将灵芝有效成分中可溶于乙醇及溶于热水的各种有效成分快速、充分地提取出来，同时又能利用蒸煮灵芝的热能另行按常规方法酿酒，可节省能源、降低成本。具体实施例方式实施例1在100公斤灵芝片中加入5000公斤净化的软水，在常压锅炉中蒸煮，将蒸汽通入到另外一个按常规酿酒的甑中2小时，将锅炉中的水放出并保留在容器①中；在保留灵芝片的锅炉中再加入5000公斤软水，在常压锅炉中蒸煮，将蒸汽通入到上述按常规酿酒的甑中2小时，再将锅炉中的水放出并保留在容器②中；将灵芝片捞出，并加入容器①中的水提液到锅炉中浓缩3-4小时，又将蒸汽通入到按常规酿酒的甑中，至酒蒸馏完毕；锅炉中的水浓缩形成灵芝有效成分的浓缩液；制备灵芝原酒为了达到一定的酒度，并使成品酒具有一定的糖度，可在灵芝热水浸提液中加入2公斤饴糖，配成发酵液，冷却至38℃左右；称取活性干酵母0.08公斤，并用少量葡萄糖调成2％的糖液，在38℃左右温度下使活性酵母活化3小时以上。当发酵液冷却倒38℃左右时，进行投料，即将已活化的酵母液配入发酵液中进行主发酵，在发酵0-9小时内，要严格控制液温在38℃以内，以后只要保持液温不超过42℃即可。在发酵期间，隔日对液进行酸度、还原糖、总糖的测定，并经常观察发酵情况了解发酵进程，如果发现酵母失活可其它特殊情况，应及时采取相应的补救措施。发酵7-8天即可结束主发酵。发酵7-8天时，酒度可达到9-11°，即已达到了该酵母耐乙醇的高峰值，这时就需进行分离结束主发酵，分离所得灵芝原酒再倒回发酵缸进行2-3天的后发酵。后发酵结束则进行热处理，杀死酵母细胞，工艺处理温度为78℃左右，工艺处理冷却后灵芝原酒呈淡黄色，酒度9-11°。将捞出的灵芝片投入1700公斤酒精度为90v/v的食用乙醇中，浸泡22小时，再将捞出的灵芝片投入1700公斤酒精度为70v/v的食用乙醇中，浸泡24小时；再次将灵芝片捞出，放入2000公斤50v/v的纯粮酒中浸泡3天，再加入前面用浓缩液制备的灵芝原酒和含灵芝有效成分的食用乙醇进行勾兑至53v/v的陈酿及包含灵芝的所有有效成分4克/100ml，再加入饴糖适量、天然香精，即制成灵芝滋补酒。实施例2与上述实施例1不同的是，加入前面用浓缩液制备的灵芝原酒和含灵芝有效成分的食用乙醇勾兑成56v/v的陈酿后，使含灵芝有效成分至3克/100ml，另再加入肉桂汁少量、当归汁少量，果汁适量， 冰糖适量、天然香精适量以调味调色。即制成灵芝滋补酒。实施例3与上述实施例1不同的是，加入前面用浓缩液制备的灵芝原酒和含灵芝有效成分的食用乙醇勾兑成56v/v的陈酿后，使含灵芝有效成分至3克/100ml，另再加入少量肉桂汁、少量红参汁、少量三七汁，少量何首乌汁，饴糖适量，天然香精适量以调味调色。即制成灵芝滋补酒。权利要求1.全效灵芝滋补酒，其特征在于包含灵芝中溶于热水及溶于乙醇的各种有效成份。2.根据权利要求1所述的滋补酒，其特征在于在上述酒中含有灵芝全部有效成分2-4克/100ml。3.根据权利要求所述的滋补酒，其特征在于在上述酒中还含有肉桂、当归，果汁，红参、三七，何首乌，冰糖、饴糖中的一种或多种。4.灵芝滋补酒的综合加工工艺，其特征在于包括以下步骤(1)在灵芝片中加入40-60倍净化的软水，在常压锅炉中蒸煮，将蒸汽通入到另外一个按常规酿酒的甑中1-3小时，将锅炉中的水放出并保留在容器①中；(2)在保留灵芝片的锅炉中再加入40-60倍软水，在常压锅炉中蒸煮，将蒸汽通入到上述按常规酿酒的甑中1-本文档来自技高网...

【技术保护点】
全效灵芝滋补酒，其特征在于包含灵芝中溶于热水及溶于乙醇的各种有效成份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：夏志兰，郑维海，龙生勇，李远霞，
申请(专利权)人：夏志兰，
类型：发明
国别省市：43[中国|湖南]