The invention relates to a fish vinegar and a preparation method thereof, including the production of the following steps: Step 1), preparation of raw materials, including liquor, beer, acetic acid bacteria, glucose, honey, salt, Apple Juice, papain, subtilisin, fish maw, maw homogenate 537 acid protease enzyme solution; step 2) and it will be the hydrolysate and beer, glucose, Apple Juice, papain, subtilisin, fish homogenate and 537 acid protease mixed into a mixed solution, then access the acetic acid bacteria fermentation; step 3), the mixed solution of heat sterilization fermentation, add seasoning salt and honey vinegar, get it solution; step 4), it will use the filter liquid vinegar vinegar get it. According to the invention, it can make full use of nutrients and easy to eat, rich varieties of fruit vinegar.
【技术实现步骤摘要】
一种花胶果醋其制备方法
本专利技术涉及一种花胶果醋及其制备方法，属于果醋加工
技术介绍
花胶是鱼鳔的干制品，也称鱼肚、鱼胶，富含高级胶原蛋白以及多种维生素，是理想的高蛋白低脂肪食品；果醋能促进身体的新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳，含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸；现有的花胶和果醋分开食用的，如将两者加工在一起进行食用可以有效将花胶与果醋的营养成分有机结合在一起。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对上述现在存在的问题，提供一种有效将花胶与果醋的营养成分有机结合在一起的花胶果醋其制备方法。本专利技术的目的是这样实现的，一种花胶果醋，其特征是：由下列计量百分比的原料配制而成：花胶酶解液10-20%、啤酒10-20%、醋酸菌菌种2-6%、葡萄糖2-5%、蜂蜜2-5%、食盐1—2%、苹果汁10-20%、木瓜蛋白酶2-5%、枯草杆菌蛋白酶3-6%、花胶匀浆液10-20%、537酸性蛋白酶3-5%。一种花胶果醋制备方法，其特征是，包括以下制作步骤：步骤1）、准备原料，原料包括下列计量百分比的原料：花胶酶解液10-20%、啤酒10-20%、醋酸菌菌种2-6%、...
【技术保护点】
一种花胶果醋，其特征是：由下列计量百分比的原料配制而成：花胶酶解液10‑20%、啤酒10‑20%、醋酸菌菌种2‑6%、葡萄糖2‑5%、蜂蜜2‑5%、食盐1—2%、苹果汁10‑20%、木瓜蛋白酶2‑5%、枯草杆菌蛋白酶3‑6%、花胶匀浆液10‑20%、537酸性蛋白酶3‑5%。
【技术特征摘要】
1.一种花胶果醋，其特征是：由下列计量百分比的原料配制而成：花胶酶解液10-20%、啤酒10-20%、醋酸菌菌种2-6%、葡萄糖2-5%、蜂蜜2-5%、食盐1—2%、苹果汁10-20%、木瓜蛋白酶2-5%、枯草杆菌蛋白酶3-6%、花胶匀浆液10-20%、537酸性蛋白酶3-5%。2.一种花胶果醋制备方法，其特征是，包括以下制作步骤：步骤1）、准备原料，原料包括下列计量百分比的原料：花胶酶解液10-20%、啤酒10-20%、醋酸菌菌种2-6%、葡萄糖2-5%、蜂蜜2-5%、食盐1—2%、苹果汁10-20%、木瓜蛋白酶2-5%、枯草杆菌蛋白酶3-6%、花胶匀...
【专利技术属性】
技术研发人员：费清照，
申请(专利权)人：句容市空凤来仪商贸有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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