【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种啤酒发酵过程中电导率在线监测方法,其特征在于利用啤酒在特定条件下发酵过程中电导率与还原糖、α-氨基氮或酒精度的关系,建立电导率与还原糖、α-氨基氮或酒精度含量之间的数学模型,然后根据发酵的实际进程与标准曲线进行对照,通过检测电导率间接实现其他参数的发酵检测工作,从而监测发酵过程的进行;包括如下步骤:a、利用电导率测定仪跟踪测定实验装置啤酒发酵罐中麦汁发酵过程中的电导率,同时,同步检测发酵罐中还原糖、α-氨基氮或酒精度含量,分别绘制出电导率、还原糖、α-氨基氮和酒精 度含量随发酵时间变化的曲线;b、采用最小二乘法及结合逻辑斯蒂函数,分别对电导率和还原糖、α-氨基氮或酒精含量的对照曲线进行拟合,得到电导率与还原糖、α-氨基氮或酒精含量的关系式分别为:电导率与还原糖含量关系式:Y=9.190 2/(1+e↑[(30.6444-0.024449X)]),R↑[2]=0.9888电导率与α-氨基氮含量关系式:Y=186.4408/(1+e↑[(29.5858-0.022821X)]),R↑[2]=0.9256电导率与 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:赵长新,窦少华,张亮,董亮,
申请(专利权)人:大连轻工业学院,
类型:发明
国别省市:91[中国|大连]
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