一种红烧肉调味料制造技术

本发明专利技术公开一种红烧肉调味料，包括酱包和料包，所述酱包的原料及其重量份为：老抽50‑70份、料酒45‑50份、红糖15‑20份、猪骨15‑20份、肉桂油3‑4份、香菇20‑25份、食盐5‑6份，所述料包的原料及其重量份为：干海椒3‑4份、花椒2‑3份、八角0.3‑0.7份、茴香1‑1.2份、香叶0.4‑0.6份、桂皮1‑1.5份、甘草0.2‑0.4份、芥末0.5‑0.8份、孜然0.5‑0.7份。本发明专利技术针对红烧肉特色，采用科学的配料和配比，研制了红烧肉调味料，便于普通家庭烧制红烧肉，降低了烹饪难度。

A sauced meat seasoning

The invention discloses a Braised pork in brown sauce seasonings, including soy sauce and raw material package, the sauce and its weight: 70, soy sauce 50 mirrin 45 50 copies, 20 copies, 15 brown sugar pig 15 20 copies, 4 copies, 3 cinnamon oil 25, letinous edodes 20 salt 5 6 copies, the raw material bag and its weight: 3 dry hot pepper 4, pepper 2 3 copies, 0.7 copies, 0.3 star anise 1 1.2 copies, 0.6 copies, 0.4 geraniol 1 cinnamon 1.5, licorice 0.2 0.4 copies, 0.5 0.8 mustard 0.5 copies, 0.7 copies of cumin. Aiming at the characteristics of braised pork, the scientific ingredient and proportion are applied to develop the braised pork seasoning, which is convenient for ordinary families to cook red cooked meat and reduce cooking difficulty.

【技术实现步骤摘要】
一种红烧肉调味料
本专利技术属于食品配料
，具体涉及一种红烧肉调味料。
技术介绍
红烧肉是一道著名的本帮菜，已有悠久的历史。它是以猪肉为原料，以豆瓣或者酱油为主要调料，辅以适当的香辛料烧制而成，它讲究肥而不腻、酥而不碎、甜而不黏、浓而不咸，备受消费者喜欢。传统红烧肉的做法包括焯水、熬酱色、炒煸、焖煮等工序。整个烧制过程工序多，对火候要求高，只有专业的厨师才能掌握，不适合日常家庭厨房炒制。目前市场上虽然有红烧肉的调味料，但是这种调味料是针对整个红烧食品的，不限于红烧肉，在烹饪后，不能体现红烧肉的特色，同时在烧制的过程中，还需要进行人为添加一些辅助调料。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足，提供一种红烧肉调味料。本专利技术所采用的技术方案是：一种红烧肉调味料，包括酱包和料包，所述酱包的原料及其重量份为：老抽50-70份、料酒45-50份、红糖15-20份、猪骨15-20份、肉桂油3-4份、香菇20-25份、食盐5-6份，所述料包的原料及其重量份为：干海椒3-4份、花椒2-3份、八角0.3-0.7份、茴香1-1.2份、香叶0.4-0.6份、桂皮1-1.5份、甘草0.2-0.4份、芥末0.5-0.8份、孜然0.5-0.7份。作为优选，所述酱包包括下述重量份配比的原料：老抽60份、料酒48份、红糖18份、猪骨16份、肉桂油3份、香菇22份、食盐6份，所述料包包括下述重量份配比的原料：干海椒4份、花椒3份、八角0.6份、茴香1份、香叶0.5份、桂皮1.3份、甘草0.3份、芥末0.5份、孜然0.5份。作为优选，所述酱包包括下述重量份配比的原料：老抽55份、料酒45份、红糖20份、猪骨18份、肉桂油4份、香菇20份、食盐5份，所述料包包括下述重量份配比的原料：干海椒3份、花椒2份、八角0.5份、茴香1.2份、香叶0.6份、桂皮1份、甘草0.2份、芥末0.7份、孜然0.6份。作为优选，所述酱包的制作方法为：按配比选取原料后，加水混合熬制30-50分钟，自然冷却至常温后，进行冷冻，将酱料冷冻成块，然后切割装袋。作为优选，所述料包的制作方法为：按配比选取原料后，将选取的原料投入打粉机中，混合打粉，打粉后进行装袋。作为优选，还包括调料包，所述调料包包括下述重量份配比的原料：葱4-5份、姜5-6份、蒜7-8份、香菜4-6份。本专利技术的有益效果在于：本专利技术针对红烧肉特色，采用科学的配料和配比，研制了红烧肉调味料，便于普通家庭烧制红烧肉，降低了烹饪难度。具体实施方式下面将结合具体实施例对本专利技术作进一步详细说明。实施例1：本专利技术包括酱包和料包，所述酱包的原料及其重量份为：老抽60份、料酒48份、红糖18份、猪骨16份、肉桂油3份、香菇22份、食盐6份，所述料包包括下述重量份的原料：干海椒4份、花椒3份、八角0.6份、茴香1份、香叶0.5份、桂皮1.3份、甘草0.3份、芥末0.5份、孜然0.5份。实施例2：本专利技术包括酱包和料包，所述酱包的原料及其重量份为：老抽55份、料酒45份、红糖20份、猪骨18份、肉桂油4份、香菇20份、食盐5份，所述料包包括下述重量份的原料：干海椒3份、花椒2份、八角0.5份、茴香1.2份、香叶0.6份、桂皮1份、甘草0.2份、芥末0.7份、孜然0.6份。上述实施例1和实施例2所述酱包的制作方法为：按配比选取原料后，加水混合熬制30-50分钟，自然冷却至常温后，进行冷冻，将酱料冷冻成块，然后切割装袋。上述实施例1和实施例2所述料包的制作方法为：按配比选取原料后，将选取的原料投入打粉机中，混合打粉，打粉后进行装袋。上述实施例1和实施例2中还包括调料包，所述调料包包括下述重量份配比的原料：葱4-5份、姜5-6份、蒜7-8份、香菜4-6份。本专利技术针对红烧肉特色，采用科学的配料和配比，研制了红烧肉调味料，便于普通家庭烧制红烧肉，降低了烹饪难度。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红烧肉调味料，其特征在于：包括酱包和料包，所述酱包的原料及其重量份为：老抽50‑70份、料酒45‑50份、红糖15‑20份、猪骨15‑20份、肉桂油3‑4份、香菇20‑25份、食盐5‑6份，所述料包的原料及其重量份为：干海椒3‑4份、花椒2‑3份、八角0.3‑0.7份、茴香1‑1.2份、香叶0.4‑0.6份、桂皮1‑1.5份、甘草0.2‑0.4份、芥末0.5‑0.8份、孜然0.5‑0.7份。

【技术特征摘要】
1.一种红烧肉调味料，其特征在于：包括酱包和料包，所述酱包的原料及其重量份为：老抽50-70份、料酒45-50份、红糖15-20份、猪骨15-20份、肉桂油3-4份、香菇20-25份、食盐5-6份，所述料包的原料及其重量份为：干海椒3-4份、花椒2-3份、八角0.3-0.7份、茴香1-1.2份、香叶0.4-0.6份、桂皮1-1.5份、甘草0.2-0.4份、芥末0.5-0.8份、孜然0.5-0.7份。2.根据权利要求1所述的一种红烧肉调味料，其特征在于：所述酱包包括下述重量份配比的原料：老抽60份、料酒48份、红糖18份、猪骨16份、肉桂油3份、香菇22份、食盐6份，所述料包包括下述重量份配比的原料：干海椒4份、花椒3份、八角0.6份、茴香1份、香叶0.5份、桂皮1.3份、甘草0.3份、芥末0.5份、孜然0.5份。3.根据权利要求1所述的一种红烧肉调味...

【专利技术属性】
技术研发人员：殷红新，
申请(专利权)人：四川飘香远大食品有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51