一种青钱柳茶的制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种青钱柳茶的制作工艺，其青钱柳茶制作工艺步骤包括前期加工阶段和后期加工阶段，前期加工阶段步骤包括采摘前处理、采叶、杀青、分离、揉捻、干燥提香；后期加工阶段步骤包括粉碎筛分、干燥杀菌、自动称重、自动包装；采摘前处理即喷洒化合物，杀青分为手工杀青和机器杀青，揉捻分为手工揉捻和机器揉捻，粉碎筛分分为手工粉碎筛分和机器粉碎筛分；青钱柳茶甘甜滋润、生津止渴，具有清热解毒、防病治病、增强抵抗力和延年益寿等功效，经现代科学研究验证，青钱柳茶对患有高血压、心脏病、糖尿病、神经衰落等病的中老年人有较好的治疗和保健作用。

A manufacturing process for Cyclocarya paliurus tea

The invention relates to a preparation technology of Cyclocarya paliurus tea, the Cyclocarya paliurus tea production process comprises the steps of pre processing stage and the later stage, the early stages of processing steps including picking pretreatment, leaf picking, fixing, separation, rolling and drying steps of post processing stage of Titian; including crushing, drying and sterilization, automatic weighing automatic packaging; picking pretreatment spray compound, fixing into the hand crank and machine fixing, rolling, rolling and kneading machine is divided into manual crushing, crushing and sieving machine is divided into manual grinding and sieving; cyclocaryapaliurus tea sweet and nourishing, thirst, clearing and detoxifying, preventing and treating diseases, enhance resistance and prolong life etc. effect, according to the modern scientific research verified that Cyclocarya paliurus tea with people in senile hypertension, heart disease, diabetes, neurological decline etc. Good treatment and health care.

【技术实现步骤摘要】
一种青钱柳茶的制作工艺
本专利技术涉及茶叶及其制备
，尤其涉及一种青钱柳茶及其制作工艺。
技术介绍
青钱柳，（拉丁文名：Cyclocaryapaliurus.）别名：摇钱树、麻柳，靑钱李、山麻柳、山化树。胡桃科、青钱柳属植物，我国南方多省均有发现，多以零星分布。青钱柳乃冰川四纪幸存下来的珍惜树种，仅存于中国。青钱柳被誉为植物界的大熊猫，医疗界的第三棵树，是中国特有的单种属植物，也是国家重点保护的濒危植物之一。青钱柳是一种高大速生乔木，奇数羽状复叶，广泛分布与广西、江西、浙江、江苏、安徽、福建、台湾、湖北、四川、贵州等地的海拔420-2500m山区、溪谷或石灰岩山地。据《中国中药志要》记载，其树皮、树叶具有清热解毒，止痛功能，可用于治疗顽癣。现代研究证实青钱柳叶具有降血糖、降血压、降血脂作用、增强机体免疫功能等作用。其主要活性成分是黄酮类和多糖类化合物。青钱柳中含有丰富的黄酮类物质，具有降血压、降血糖等作用。现代药理研究表明青钱柳多糖类同样具有降血糖作用。采用青钱柳为原料制作的青钱柳茶，富含丰富的皂苷、黄酮、多糖等有机营养成分，同时含有大量的锌、硒、铬、锗、镁、铁、钙等珍贵的微量元素。改善血糖代谢、降低胆固醇、促进血液循环、抗氧化、抗衰老，具有神奇的天然降血糖、降血脂、降血压的功效。目前，已有对青钱柳茶的研究，例如中国专利CN1887102公开了一种青钱柳保健茶及生产方法，其普通叶茶工艺流程包括采叶、选叶、漂洗、晾干、切条、杀青、揉捻、杀二青、复揉、理条、摊凉、复干、成品包装；其袋泡茶工艺流程是采叶、选叶、漂洗、晾干、杀青、揉捻、杀二青、摊凉、粉碎、风选、复干、装袋、成品包装；其嫩芽茶工艺流程是采芽、晾青、杀青、摊凉、揉捻、杀二青、理条、复干、成品包装。这种青钱柳保健茶的工艺流程类似绿茶的制作工艺，然而该工艺流程繁杂，并使成品的色泽与汤色均受到影响。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的不足，提供一种简单、实用的青钱柳茶及其制作工艺。本专利技术是通过以下技术方案来实现的：一种青钱柳茶的制作工艺，青钱柳茶制作工艺步骤包括前期加工阶段和后期加工阶段，所述前期加工阶段步骤包括采摘前处理、采叶、运输、杀青、分离、揉捻、干燥提香；所述后期加工阶段步骤包括粉碎筛分、干燥杀菌、自动称重、自动包装；具体步骤如下：步骤1：采摘前处理是将称取亚硫酸钠10-20克/亩再加入半胱氨酸、硫酸亚铁、靑鲜素的复合物20-30克/亩混合溶于水中配置成母液，使用时在稀释加水至3000千克/亩喷施在青钱柳的叶片上，喷施15天后采摘；步骤2：采叶是将青钱柳的嫩芽、初叶、成叶分开采摘，采摘时保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片，鱼叶，茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采，采摘后分开放置进行晾青；步骤3：运输是将晴天采摘的嫩芽、初叶、成叶和雨天采摘的嫩芽、初叶、成叶分开装置运输，正常叶片与劣变叶片分开装置运输，成年青钱柳茶树叶与衰老青钱柳茶树叶分开装置运输，上午采的嫩芽、初叶、成叶与下午采的嫩芽、初叶、成叶分开装置运输，装置运输鲜叶的器具要保持清洁干净，盛装时切忌紧压，运输时保持通风干燥，，防止茶叶发热变红、腐烂变质；步骤4：杀青分为手工杀青和机器杀青，手工杀青是将采摘的嫩芽、初叶、成叶分开放入锅内温度为200℃-250℃的锅炉内并且不断的翻炒着茶叶，翻炒不间断的时间为15-20分钟；机器杀青是将采摘的嫩芽、初叶、成叶分开放入微波茶叶杀青机器中，杀青机器的机温控制在150℃-200℃，时间控制在5-10分钟；步骤5：分离是将杀青后的茶叶放入离心泵中进行分离，使得茶叶中的茎和叶分开，时间为20-30分钟；步骤6：揉捻分为手工揉捻和机器揉捻，手工揉捻是将分离后的叶片放入圆筛上用手翻转揉捻，揉捻成圆球形茶球后停止揉捻；机器揉捻是将分离后的叶片放入揉捻机中进行，机器内的叶片相互粘附且呈球状，则停止机器工作；步骤7：干燥提香是将揉捻后的茶叶打散后放入烘干箱内，控制茶叶中的水分为30％以下，将烘干后的叶片取出放入提香设备中，温度控制在50℃-60℃，时间为20分钟-30分钟；步骤8：粉碎筛选分为手工粉碎筛选和机器粉碎筛选，手工粉碎筛选是将提香后的茶叶用剪刀和匝刀切碎，将切碎后的叶渣放在圆筛中进行筛选，筛选去除叶渣中的杂质；机器粉碎筛选是将提香后的茶叶放入粉碎机中粉碎，粉碎后放入筛选机中筛选去除其中的杂质；步骤9：干燥杀菌是将筛选后的茶叶放入烘干箱内，控制茶叶中的水分为10％以下，将干燥后的茶叶放入杀菌箱中，时间设置在5分钟-10分钟；步骤10：自动称重是将杀菌后的茶叶放入自动称量箱内，机器自动量取量固定在8克-10克，量取后的量盛放在单独容器内；步骤11：自动包装是将量取后的的固定量通过自动机器自动装入包装袋内，封闭开口。进一步的，所述步骤3中所用的杀青机器为滚筒杀青机，滚筒杀青机由滚筒、传动装置、风扇、机架、炉灶等部分组成，滚筒用钢板卷制而成，内壁焊有导叶板，导叶角为24°，风扇由轻薄金属制成，机架用角钢制作，炉灶由通风道、炉栅、炉膛、烟囱等组成；步骤3的杀靑前添加一项发酵流程，发酵分别半发酵和全发酵，半发酵程度由20%至70%不等，全发酵程度为100%，将运输后的嫩芽、初叶、成叶分别放置在通风干燥处晾干，晾干后的嫩芽、初叶、成叶分别放入发酵滚筒内，往发酵滚筒内放入一定量的氧化还原酶和一定量的水解酶，在静置状态下，往发酵滚筒中部送入温度为25-30℃的热风15-20分钟，然后以5转/分钟的转速使发酵筒正转和反转各3-5分钟，之后静止发酵30-50分钟，发酵筒内的温度控制在25-30℃。进一步的，所述步骤6中的揉捻包括初揉和复揉，所述初揉为揉捻叶紧卷成条，有少量茶汁溢出为适度；所述复揉为茶条紧卷、紧细、茶汁充分外溢，粘附于茶条表面，用手紧握，茶汁溢而不成滴流为适度。进一步的，所述步骤7中所用的提香机为烘笼式提香机，烘笼式提香机由外壳折板、旋转筛子、热循风板、底部旋转电机、电动机、电路箱，烘笼式提香机的外壳折板上设置有温度调控器，温度调控器温度调控为分为6档，最低档温度在30℃，每档温度升高15℃，其最高档温度为105℃。进一步的，所述步骤8中所用的机器粉碎筛分为粉碎筛分一体机。进一步的，所述步骤10中所用的自动称量箱内设置有精确电子称，电子称设定在8克-10克内量取成品茶叶。进一步的，所述步骤8中粉碎筛分后得到的茶叶可制作成香蕉奶茶，即用电子称量取一定量的粉碎筛选后的茶叶放入锅炉中，往锅炉中加入一定量的水煮沸，每隔5分钟搅拌茶叶，锅炉温度控制在120℃-150℃，煮沸时间为30分钟，将煮沸后茶叶用滤网滤出，滤出后的茶渣即废物处理，剩余的茶水用干净的盛器盛出，放在干燥通风的环境下摊放5分钟-10分钟。进一步的，进一步地将新鲜的牛奶倒入锅炉中，中火加热，同时倒入摊放后的茶水，煮稍微沸腾时转小火，大约煮5分钟左右，奶茶颜色越来越深，闻到味道越来越香，稍微煮久后倒入干净的盛器中，放置在干燥通风的环境下摊置5分钟-10分钟。进一步的，将新鲜的香蕉切成碎片后在放入碾碎盆中碾碎，将碾碎后的香蕉糊放入锅中，往锅中倒入摊置后的奶茶，文火慢煮，直至香蕉糊稀释在奶茶中，停止文火煮沸，将锅炉中的奶茶倒入干净的盛器中，放置在阴凉环境下冷却，往奶茶中适量放入糖精，所得到的成品为本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种青钱柳茶的制作工艺，其特征在于：青钱柳茶制作工艺步骤包括前期加工阶段和后期加工阶段，所述前期加工阶段步骤包括采摘前处理、采叶、运输、杀青、分离、揉捻、干燥提香；所述后期加工阶段步骤包括粉碎筛分、干燥杀菌、自动称重、自动包装；具体步骤如下：步骤1：采摘前处理是将称取亚硫酸钠10‑20克/亩再加入半胱氨酸、硫酸亚铁、靑鲜素的复合物20‑30克/亩混合溶于水中配置成母液，使用时在稀释加水至3000千克/亩喷施在青钱柳的叶片上，喷施15天后采摘；步骤2：采叶是将青钱柳的嫩芽、初叶、成叶分开采摘，采摘时保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片，鱼叶，茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采，采摘后分开放置进行晾青；步骤3：运输是将晴天采摘的嫩芽、初叶、成叶和雨天采摘的嫩芽、初叶、成叶分开装置运输，正常叶片与劣变叶片分开装置运输，成年青钱柳茶树叶与衰老青钱柳茶树叶分开装置运输，上午采的嫩芽、初叶、成叶与下午采的嫩芽、初叶、成叶分开装置运输，装置运输鲜叶的器具要保持清洁干净，盛装时切忌紧压，运输时保持通风干燥，，防止茶叶发热变红、腐烂变质；步骤4：杀青分为手工杀青和机器杀青，手工杀青是将采摘的嫩芽、初叶、成叶分开放入锅内温度为200℃‑250℃的锅炉内并且不断的翻炒着茶叶，翻炒不间断的时间为15‑20分钟；机器杀青是将采摘的嫩芽、初叶、成叶分开放入微波茶叶杀青机器中，杀青机器的机温控制在150℃‑200℃，时间控制在5‑10分钟；步骤5：分离是将杀青后的茶叶放入离心泵中进行分离，使得茶叶中的茎和叶分开，时间为20‑30分钟；步骤6：揉捻分为手工揉捻和机器揉捻，手工揉捻是将分离后的叶片放入圆筛上用手翻转揉捻，揉捻成圆球形茶球后停止揉捻；机器揉捻是将分离后的叶片放入揉捻机中进行，机器内的叶片相互粘附且呈球状，则停止机器工作；步骤7：干燥提香是将揉捻后的茶叶打散后放入烘干箱内，控制茶叶中的水分为30％以下，将烘干后的叶片取出放入提香设备中，温度控制在50℃‑60℃，时间为20分钟‑30分钟；步骤8：粉碎筛选分为手工粉碎筛选和机器粉碎筛选，手工粉碎筛选是将提香后的茶叶用剪刀和匝刀切碎，将切碎后的叶渣放在圆筛中进行筛选，筛选去除叶渣中的杂质；机器粉碎筛选是将提香后的茶叶放入粉碎机中粉碎，粉碎后放入筛选机中筛选去除其中的杂质；步骤9：干燥杀菌是将筛选后的茶叶放入烘干箱内，控制茶叶中的水分为10％以下，将干燥后的茶叶放入杀菌箱中，时间设置在5分钟‑10分钟；步骤10：自动称重是将杀菌后的茶叶放入自动称量箱内，机器自动量取量固定在8克‑10克，量取后的量盛放在单独容器内；步骤11：自动包装是将量取后的的固定量通过自动机器自动装入包装袋内，封闭开口。...

【技术特征摘要】
1.一种青钱柳茶的制作工艺，其特征在于：青钱柳茶制作工艺步骤包括前期加工阶段和后期加工阶段，所述前期加工阶段步骤包括采摘前处理、采叶、运输、杀青、分离、揉捻、干燥提香；所述后期加工阶段步骤包括粉碎筛分、干燥杀菌、自动称重、自动包装；具体步骤如下：步骤1：采摘前处理是将称取亚硫酸钠10-20克/亩再加入半胱氨酸、硫酸亚铁、靑鲜素的复合物20-30克/亩混合溶于水中配置成母液，使用时在稀释加水至3000千克/亩喷施在青钱柳的叶片上，喷施15天后采摘；步骤2：采叶是将青钱柳的嫩芽、初叶、成叶分开采摘，采摘时保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片，鱼叶，茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采，采摘后分开放置进行晾青；步骤3：运输是将晴天采摘的嫩芽、初叶、成叶和雨天采摘的嫩芽、初叶、成叶分开装置运输，正常叶片与劣变叶片分开装置运输，成年青钱柳茶树叶与衰老青钱柳茶树叶分开装置运输，上午采的嫩芽、初叶、成叶与下午采的嫩芽、初叶、成叶分开装置运输，装置运输鲜叶的器具要保持清洁干净，盛装时切忌紧压，运输时保持通风干燥，，防止茶叶发热变红、腐烂变质；步骤4：杀青分为手工杀青和机器杀青，手工杀青是将采摘的嫩芽、初叶、成叶分开放入锅内温度为200℃-250℃的锅炉内并且不断的翻炒着茶叶，翻炒不间断的时间为15-20分钟；机器杀青是将采摘的嫩芽、初叶、成叶分开放入微波茶叶杀青机器中，杀青机器的机温控制在150℃-200℃，时间控制在5-10分钟；步骤5：分离是将杀青后的茶叶放入离心泵中进行分离，使得茶叶中的茎和叶分开，时间为20-30分钟；步骤6：揉捻分为手工揉捻和机器揉捻，手工揉捻是将分离后的叶片放入圆筛上用手翻转揉捻，揉捻成圆球形茶球后停止揉捻；机器揉捻是将分离后的叶片放入揉捻机中进行，机器内的叶片相互粘附且呈球状，则停止机器工作；步骤7：干燥提香是将揉捻后的茶叶打散后放入烘干箱内，控制茶叶中的水分为30％以下，将烘干后的叶片取出放入提香设备中，温度控制在50℃-60℃，时间为20分钟-30分钟；步骤8：粉碎筛选分为手工粉碎筛选和机器粉碎筛选，手工粉碎筛选是将提香后的茶叶用剪刀和匝刀切碎，将切碎后的叶渣放在圆筛中进行筛选，筛选去除叶渣中的杂质；机器粉碎筛选是将提香后的茶叶放入粉碎机中粉碎，粉碎后放入筛选机中筛选去除其中的杂质；步骤9：干燥杀菌是将筛选后的茶叶放入烘干箱内，控制茶叶中的水分为10％以下，将干燥后的茶叶放入杀菌箱中，时间设置在5分钟-10分钟；步骤10：自动称重是将杀菌后的茶叶放入自动称量箱内，机器自动量取量固定在8克-10克，量取后的量盛放在单独容器内；步骤11：自动包装是将量取后的的固定量通过自动机器自动装入包装袋内，封闭开口。2.根据权利要求1所述的一种青钱柳茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤3中所用的杀青机器为滚筒杀青机，滚筒杀青机由...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑晓杰，李彦坡，章志成，钟一兵，
申请(专利权)人：温州科技职业学院，
类型：发明
国别省市：浙江,33