一种橘子果酒及生产方法技术

本发明专利技术涉及果酒酿制领域，具体涉及一种橘子果酒及生产方法，它是以橘子为主要原料，辅以木香、柴胡、泽泻、百合、伸筋草等中药材，经过原料处理、酶解、发酵、制备中药药液和制备果酒等步骤加工制作。本发明专利技术采用低温发酵，有利于增强果酒的香味，改进果酒的色泽和口感；解决了传统酿酒方法存在的不足，生产工艺简单，生产周期短，产成本大大降低，生产效率提高，易于规模化生产。

A kind of orange fruit wine and its production method

The present invention relates to the field of brewing wine, in particular to an orange fruit wine and its producing method, which is based on the orange as the main raw material, supplemented bupleurum, Radix Aucklandiae, Rhizoma alismatis, lily, Lycopodii and other Chinese herbal medicines, by material pretreatment, enzymolysis, fermentation and preparation of traditional Chinese medicine liquid preparation and wine making process. The invention adopts low temperature fermentation, which is conducive to enhancing the aroma of fruit wine, improving the color and taste of fruit wine, and solving the shortcomings of traditional brewing methods, such as simple production process, short production cycle, reduced production cost and high production efficiency, and is easy to scale production.

【技术实现步骤摘要】
一种橘子果酒及生产方法
本专利技术涉及果酒酿制领域，特别是涉及一种橘子果酒及生产方法。
技术介绍
橘子营养十分丰富，1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C含量。并且橘子中含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。橘子可谓全身是宝，其果肉、皮、核、络均可入药。橘子的外果皮晒干后叫“陈皮”（因入药以陈的药效好，故名陈皮）。而橘瓤上面的白色网状丝络，叫“橘络”，含有一定量的维生素P，有通络、化痰、理气、消滞等功效。橘核性味苦、无毒，有理气止痛的作用，可以用来治疗疝气、腰痛等症。就连橘根、橘叶等也可入药，具有舒肝、健脾、和胃等不同功能。柑橘的果肉还是轻工业的重要原料，可加工成罐头、蜜饯、果酱、果糕、果胨、果糖，还可以制成果汁、果酒等饮料。加工过程中，可提取果胶、柠檬酸、橙皮甙、香精油，橘皮可作为提取维生素A、维生素P、维生素C的原料。由于橘子含维生素，适量吃橘子可以保持身体强壮健康，过量吃却会损害身体、牙齿和健康，橘子皮在日常生活中也有很多巧用，妙用，它可以美容护肤，清洁有茶锈的瓷器，除臭，还能当肥料。果酒是一种低度含酒精的果汁饮料，融合了啤酒与果汁的优点，口感清醇，营养丰富。将橘子制成果酒，以成为一种新式的橘子产品以及果酒产品。目前，橘子果酒的生产工艺复杂，生产的果酒的酸度和涩度难以掌控，造成了橘子果酒的口感不佳，使得橘子果酒制作停滞不前。
技术实现思路
本专利技术制作了一种橘子果酒，它具有生产后期短，口感滑润的特点，同时配以中药材，具有了保健的功效。一种橘子果酒，它是由下述重量配比的原料制成的，橘子120-150份，木香20-25份、柴胡15-20份、泽泻18-24份、百合10-16份、伸筋草16-26份。一种橘子果酒，其优选的重量配比为，橘子120-140份，木香20-23份、柴胡15-19份、泽泻18-22份、百合10-14份、伸筋草16-23份。一种橘子果酒，其最佳重量配比为，橘子130份，木香22份、柴胡17份、泽泻20份、百合12份、伸筋草20份。将上述各组份制成本专利技术一种橘子果酒的生产方法，主要步骤为：步骤1、原料处理挑选完全成熟、香气浓郁，无霉变、无腐烂、无虫害和无生青的橘子作为原料，清洗干净，去除果皮，取出果核或籽，在放入通用型水果破碎机中破碎成5-6mm的颗粒，将破碎后的颗粒果肉放入打浆机中打浆，制得橘子果浆备用；步骤2、酶解将橘子果浆放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，并向发酵罐中加入适量的果胶酶，控制酶解温度为12-15℃，酶解时间为3-5天，酶解完成后的果浆变澄清，取上清液，备用；步骤3、发酵将上清液放入发酵桶中，并加入酵母、果糖和乳酸，密封后在18-25℃下避光发酵3-5天，备用；步骤4、制备中药药液挑选符合国家卫生和质量标准木香、柴胡、泽泻、百合、伸筋草，切块，并放入锅中，加入5倍质量的水，蒸煮4小时，期间每小时选取一次蒸煮液，并向锅中加入等质量的水，共选取三次蒸煮液，得到蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c，将蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c混合，浓缩至75%的药膏，使得三次药液混合均匀，将药膏再放入锅中蒸煮，并加入2倍质量的水，蒸煮1小时后，获得蒸煮液d；步骤5、制备果酒将步骤4中蒸煮液d放入到步骤3中的发酵桶中，并向发酵罐中放入酵母，在12-15℃的温度中进行发酵，静置3-5天后，通过硅藻土过滤机对发酵酒进行密封过滤，制得橘子果酒。所述的步骤2中，果胶酶的质量为：每100份的橘子中放入15-18份的果胶酶。所述的步骤3中，果糖的质量为上清液质量的0.1%-1.4%，乳酸的质量为上清液质量的0.5%-0.8%。一种橘子果酒，其重量配比中，所述的木香可由沉香、檀香、香附、柴胡、厚朴替换；所述的柴胡可由八月札、玫瑰花、月季花、香附、佛手替换；所述的泽泻可由槐花、枸杞子、黑小豆、银杏、石斛替换；所述的百合可由黄芩、红花、决明子、茵陈、蒲黄替换；所述的伸筋草可由海风藤、木瓜、豨莶草、鸡血藤、夜交藤替换。本专利技术的药理为：橘子味甘酸、性温，入肺、胃经；具有开胃理气，止渴润肺的功效；主治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。橘子中丰富的营养成分有降血脂、抗动脉粥样硬化等作用，对于预防心血管疾病的发生大有益处。橘汁中含有一种名为“诺米林”的物质，具有抑制和杀死癌细胞的能力，对胃癌有预防作用；木香辛、苦，温,归脾、胃、大肠、三焦、胆经,具有行气止痛，健脾消食的功效，用于胸脘胀痛，泻痢后重，食积不消，不思饮食；柴胡苦，微寒。归肝、胆经,和解表里，疏肝，升阳,用于感冒发热，寒热往来，胸胁胀痛，月经不调，子宫脱垂，脱肛；百合味甘，性微寒。归心、肺经，功能有养阴润肺，清心安神、养阴清热，滋补精血，用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。泽泻味甘、淡、性寒，归肾、膀胱经，功能有利水渗湿、泄热通淋，主小便不利、热淋涩痛、水肿胀满、泄泻、痰饮眩晕、遗精；伸筋草微苦、辛，温。归肝、脾、肾经。祛风除湿，舒筋活络。用于关节酸痛，屈伸不利。本专利技术的优点在于：1.橘子营养十分丰富，1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C含量。并且橘子中含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。橘子中丰富的营养成分有降血脂、抗动脉粥样硬化等作用，对于预防心血管疾病的发生大有益处。橘汁中含有一种名为“诺米林”的物质，具有抑制和杀死癌细胞的能力，对胃癌有预防作用；2.采用低温发酵，有利于增强果酒的香味，改进果酒的色泽和口感；3.解决了传统酿酒方法存在的不足，生产工艺简单，生产周期短，产成本大大降低，生产效率提高，易于规模化生产。本专利技术在祖传秘方的基础上，经过多例患者的服用与临床验证，不断总结和完善，配方比较完整，疗效确切。对胸隔结气、胃阴不足、血脂偏高、痰饮眩晕等病证：起到了美容护肤，改善肠胃的功能，具有见效快、纯天然、无毒无副作用等优点。本专利技术经两组临床验证,其中一组为治疗组食用本专利技术，每天食用本专利技术一次，7天为一个疗程，另一组对照组食用健脑补脑保健品，每组选择门诊病人00例，其中男65例，女35例，最大年龄60岁，最小年龄20岁，每天使用一次，7天为一个疗程，胸隔结气、胃阴不足、血脂偏高、痰饮眩晕、阴虚久咳、食积不消，表一为服用一个疗程后的对照数据：表1服用前后两组疗程比较(单位:人)治疗组和对照组有显著差异，从而可以看出本专利技术在临床上的应用有显著的疗效。具体实施方式下面结合实例做具体说明实施例1一种橘子果酒，它是由下述重量配比的原料制成的，橘子120-150份，木香20-25份、柴胡15-20份、泽泻18-24份、百合10-16份、伸筋草16-26份。将上述各组份制成本专利技术一种橘子果酒的生产方法，主要步骤为：步骤1、原料处理挑选完全成熟、香气浓郁，无霉变、无腐烂、无虫害和无生青的橘子作为原料，清洗干净，去除果皮，取出果核或籽，在放入通用型水果破碎机中破碎成5-6mm的颗粒，将破碎后的颗粒果肉放入打浆机中打浆，制得橘子果浆备用；步骤2、酶解将橘子果浆放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，并向发酵罐中加入适量的果胶酶，控制酶解温度为12-15℃，酶解时间为3-5天，酶解完成后的果浆变澄清，取上清液，备用；步骤3、发酵将上清液放入发酵桶中，并加本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种橘子果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，橘子120‑150份，木香20‑25份、柴胡15‑20份、泽泻18‑24份、百合10‑16份、伸筋草16‑26份。

【技术特征摘要】
1.一种橘子果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，橘子120-150份，木香20-25份、柴胡15-20份、泽泻18-24份、百合10-16份、伸筋草16-26份。2.根据权利要求1所述的一种橘子果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，橘子120-140份，木香20-23份、柴胡15-19份、泽泻18-22份、百合10-14份、伸筋草16-23份。3.根据权利要求1所述的一种橘子果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，橘子130份，木香22份、柴胡17份、泽泻20份、百合12份、伸筋草20份。4.根据权利要求1-3任意一项所述的一种橘子果酒，其特征在于：其生产方法为：步骤1、原料处理挑选完全成熟、香气浓郁，无霉变、无腐烂、无虫害和无生青的橘子作为原料，清洗干净，去除果皮，取出果核或籽，在放入通用型水果破碎机中破碎成5-6mm的颗粒，将破碎后的颗粒果肉放入打浆机中打浆，制得橘子果浆备用；步骤2、酶解将橘子果浆放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，并向发酵罐中加入适量的果胶酶，控制酶解温度为12-15℃，酶解时间为3-5天，酶解完成后的果浆变澄清，取上清液，备用；步骤3、发酵将上清液放入发酵桶中，并加入酵母、果糖和乳酸，密封后在18-25℃下避光发酵3-5天，备用；步骤4、制备中药药液挑选符合国...

【专利技术属性】
技术研发人员：尹凤琴，王胜杰，
申请(专利权)人：哈尔滨膳宝酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23