一种芒果果酒及生产方法技术

本发明专利技术涉及果酒酿制领域，具体涉及一种芒果果酒及生产方法，它是以芒果为主要原料，辅以菊花、当归、橘梗、白术、草菇等中药材，经过原料处理、酶解、发酵、制备中药药液和制备果酒等步骤加工制作。本发明专利技术采用低温发酵，有利于增强果酒的香味，改进果酒的色泽和口感；解决了传统酿酒方法存在的不足，生产工艺简单，生产周期短，产成本大大降低，生产效率提高，易于规模化生产。

A kind of mango fruit wine and its production method

The present invention relates to the field of brewing wine, in particular to a mango fruit wine and its producing method, which is based on mango as the main raw material, supplemented by chrysanthemum, angelica, Atractylodes, Radix Platycodi, mushrooms and other herbs, by material pretreatment, enzymolysis, fermentation and preparation of traditional Chinese medicine liquid preparation and wine making process. The invention adopts low temperature fermentation, which is conducive to enhancing the aroma of fruit wine, improving the color and taste of fruit wine, and solving the shortcomings of traditional brewing methods, such as simple production process, short production cycle, reduced production cost and high production efficiency, and is easy to scale production.

【技术实现步骤摘要】
一种芒果果酒及生产方法
本专利技术涉及果酒酿制领域，具体涉及一种芒果果酒及生产方法。
技术介绍
芒果果实营养价值极高，维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过橘子丶草莓。芒果含有糖丶蛋白质及钙丶磷丶铁等营养成分，均为人体所必需。根据对我国芒果产区几个芒果主要品种分析资料归纳，芒果可溶性固形物14%-24.8%，含糖量11%-19%，蛋白质0.65%-1.31%，每100克果肉含胡萝卜素2281-6304微克，而且人体必需的微量元素〈硒丶钙丶磷丶钾等〉含量也很高。果酒是一种低度含酒精的果汁饮料，融合了啤酒与果汁的优点，口感清醇，营养丰富。将芒果制成果酒，以成为一种新式的芒果产品以及果酒产品。目前，芒果果酒的生产工艺复杂，生产的果酒的酸度和涩度难以掌控，造成了芒果果酒的口感不佳，使得芒果果酒制作停滞不前。
技术实现思路
本专利技术制作了一种芒果果酒，它具有生产后期短，口感滑润的特点，同时配以中药材，具有了保健的功效。一种芒果果酒，它是由下述重量配比的原料制成的，芒果120-150份，菊花20-25份、当归15-20份、橘梗18-24份、白术10-16份、草菇16-2本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芒果果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，芒果120‑150份，菊花20‑25份、当归15‑20份、橘梗 18‑24份、白术10‑16份、草菇16‑26份。

【技术特征摘要】
1.一种芒果果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，芒果120-150份，菊花20-25份、当归15-20份、橘梗18-24份、白术10-16份、草菇16-26份。2.根据权利要求1所述的一种芒果果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，芒果120-140份，菊花20-23份、当归15-19份、橘梗18-22份、白术10-14份、草菇16-23份。3.根据权利要求1所述的一种芒果果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，芒果130份，菊花22份、当归17份、橘梗20份、白术12份、草菇20份。4.根据权利要求1-3任意一项所述的一种芒果果酒，其特征在于：其生产方法为：步骤1、原料处理挑选完全成熟、香气浓郁，无霉变、无腐烂、无虫害和无生青的芒果作为原料，清洗干净，去除果皮，取出果核或籽，在放入通用型水果破碎机中破碎成5-6mm的颗粒，将破碎后的颗粒果肉放入打浆机中打浆，制得芒果果浆备用；步骤2、酶解将芒果果浆放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，并向发酵罐中加入适量的果胶酶，控制酶解温度为12-15℃，酶解时间为3-5天，酶解完成后的果浆变澄清，取上清液，备用；步骤3、发酵将上清液放入发酵桶中，并加入酵母、果糖和乳酸，密封后在18-25℃下避光发酵3-5天，备用；步骤4、制备中药药液挑选符合国...

【专利技术属性】
技术研发人员：尹凤琴，王胜杰，
申请(专利权)人：哈尔滨膳宝酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23