一种菠萝果酒及生产方法技术

本发明专利技术涉及果酒酿制领域，具体涉及一种菠萝果酒及生产方法，它是以菠萝为主要原料，辅以牛膝、薏米仁、蔻仁、茯苓、番泻叶等中药材，经过原料处理、酶解、发酵、制备中药药液和制备果酒等步骤加工制作。本发明专利技术采用低温发酵，有利于增强果酒的香味，改进果酒的色泽和口感；解决了传统酿酒方法存在的不足，生产工艺简单，生产周期短，产成本大大降低，生产效率提高，易于规模化生产。

A kind of pineapple fruit wine and its production method

The present invention relates to the field of brewing wine, in particular to a pineapple wine and production method, which is based on the pineapple as main raw material, supplemented by Achyranthes root, coix seed, Poria, senna, Kou Jen and other Chinese herbal medicines, by material pretreatment, enzymolysis, fermentation and preparation of Chinese medicinal liquor and preparation of fruit wine and other processing steps. The invention adopts low temperature fermentation, which is conducive to enhancing the aroma of fruit wine, improving the color and taste of fruit wine, and solving the shortcomings of traditional brewing methods, such as simple production process, short production cycle, reduced production cost and high production efficiency, and is easy to scale production.

【技术实现步骤摘要】
一种菠萝果酒及生产方法
本专利技术涉及果酒酿制领域，特别是涉及一种菠萝果酒及生产方法。
技术介绍
菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。这种酶在胃中可分解蛋白质，补充人体内消化酶的不足，使消化不良的病人恢复正常消化机能。这种物质可以阻止凝胶聚集，可用来使牛奶变酸或软化其他水果，但这种特点在烹饪中会被减弱。此外，菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用，对肾炎和高血压者有益，对支气管炎也有辅助疗效。由于纤维素的作用，对便秘治疗也有一定的疗效。当出现消化不良时，吃点菠萝能开胃顺气，解油腻，能起到助消化的作用，还可以缓解便秘。除此之外，菠萝富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感。菠萝汁有降温的作用，并能有效预防支气管炎，但是发烧最好不要食用。经医学研究，自古以来，人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。菠萝皮中富含菠萝酶，有丰富的药用价值，据国外专家20多年实验，长期食用菠萝皮，心脑血管，糖尿病发病率显著降低，并有一定的抗癌效果。尚含一种酵素，可以分解蛋白质。菠萝含有一本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种菠萝果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，菠萝120‑150份，牛膝20‑25份、薏米仁15‑20份、蔻仁18‑24份、茯苓10‑16份、番泻叶16‑26份。

【技术特征摘要】
1.一种菠萝果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，菠萝120-150份，牛膝20-25份、薏米仁15-20份、蔻仁18-24份、茯苓10-16份、番泻叶16-26份。2.根据权利要求1所述的一种菠萝果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，菠萝120-140份，牛膝20-23份、薏米仁15-19份、蔻仁18-22份、茯苓10-14份、番泻叶16-23份。3.根据权利要求1所述的一种菠萝果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，菠萝130份，牛膝22份、薏米仁17份、蔻仁20份、茯苓12份、番泻叶20份。4.根据权利要求1-3任意一项所述的一种菠萝果酒，其特征在于：其生产方法为：步骤1、原料处理挑选完全成熟、香气浓郁，无霉变、无腐烂、无虫害和无生青的菠萝作为原料，清洗干净，去除果皮，取出果核或籽，在放入通用型水果破碎机中破碎成5-6mm的颗粒，将破碎后的颗粒果肉放入打浆机中打浆，制得菠萝果浆备用；步骤2、酶解将菠萝果浆放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，并向发酵罐中加入适量的果胶酶，控制酶解温度为12-15℃，酶解时间为3-5天，酶解完成后的果浆变澄清，取上清液，备用；步骤3、发酵将上清液放入发酵桶中，并加入酵母、果糖和乳酸，密封后在18-25℃下避光发酵3-5天，备用；步骤4、制备中药药液挑选符...

【专利技术属性】
技术研发人员：尹凤琴，王胜杰，
申请(专利权)人：哈尔滨膳宝酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23