一种猕猴桃果酒及生产方法技术

本发明专利技术涉及果酒酿制领域，具体涉及一种猕猴桃果酒及生产方法，它是以猕猴桃为主要原料，辅以对叶榕、冬里麻、不灰木、菰、山东肿足蕨等中药材，经过原料处理、酶解、发酵、制备中药药液和制备果酒等步骤加工制作。本发明专利技术采用低温发酵，有利于增强果酒的香味，改进果酒的色泽和口感；解决了传统酿酒方法存在的不足，生产工艺简单，生产周期短，产成本大大降低，生产效率提高，易于规模化生产。

A kind of kiwi fruit wine and its production method

The present invention relates to the field of brewing wine, in particular to a kiwi fruit wine and its producing method, which is based on kiwi fruit as the main raw material, supplemented by Ficus hispida and winter mushroom, Shandong mountain wood, hemp, bean and other Chinese herbal medicines, by material pretreatment, enzymolysis, fermentation and preparation of traditional Chinese medicine liquid preparation and wine processing steps making. The invention adopts low temperature fermentation, which is conducive to enhancing the aroma of fruit wine, improving the color and taste of fruit wine, and solving the shortcomings of traditional brewing methods, such as simple production process, short production cycle, reduced production cost and high production efficiency, and is easy to scale production.

【技术实现步骤摘要】
一种猕猴桃果酒及生产方法
本专利技术涉及果酒酿制领域，特别是涉及一种猕猴桃果酒及生产方法。
技术介绍
猕猴桃的质地柔软，口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。猕猴桃含有一种抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变。每500g红心猕猴桃的维生素C含量高达95.7毫，维生素C和维生素E能美丽肌肤、抗氧化、有效增白、消除雀斑和暗疮及增强皮肤的抗衰老能力；猕猴桃果实含糖量低，是营养最丰富全面的水果之一。目前，猕猴桃果酒的生产工艺复杂，生产的果酒的酸度和涩度难以掌控，造成了猕猴桃果酒的口感不佳，使得猕猴桃果酒制作停滞不前。
技术实现思路
本专利技术制作了一种猕猴桃果酒，它具有生产后期短，口感滑润的特点，同时配以中药材，具有了保健的功效。一种猕猴桃果酒，它是由下述重量配比的原料制成的，猕猴桃120-150份，对叶榕20-25份、冬里麻15-20份、不灰木18-24份、菰10-16份、山东肿足蕨16-26份。一本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种猕猴桃果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，猕猴桃120‑150份，对叶榕20‑25份、冬里麻15‑20份、不灰木18‑24份、菰10‑16份、山东肿足蕨16‑26份。

【技术特征摘要】
1.一种猕猴桃果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，猕猴桃120-150份，对叶榕20-25份、冬里麻15-20份、不灰木18-24份、菰10-16份、山东肿足蕨16-26份。2.根据权利要求1所述的一种猕猴桃果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，猕猴桃120-140份，对叶榕20-23份、冬里麻15-19份、不灰木18-22份、菰10-14份、山东肿足蕨16-23份。3.根据权利要求1所述的一种猕猴桃果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，猕猴桃130份，对叶榕22份、冬里麻17份、不灰木20份、菰12份、山东肿足蕨20份。4.根据权利要求1-3任意一项所述的一种猕猴桃果酒，其特征在于：其生产方法为：步骤1、原料处理挑选完全成熟、香气浓郁，无霉变、无腐烂、无虫害和无生青的猕猴桃作为原料，清洗干净，去除果皮，取出果核或籽，在放入通用型水果破碎机中破碎成5-6mm的颗粒，将破碎后的颗粒果肉放入打浆机中打浆，制得猕猴桃果浆备用；步骤2、酶解将猕猴桃果浆放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，并向发酵罐中加入适量的果胶酶，控制酶解温度为12-15℃，酶解时间为3-5天，酶解完成后的果浆变澄清，取上清液，备用；步骤3、发酵将上清液放入发酵桶中，并加入酵母、果糖和乳酸，密封后在18-25℃下避光发酵3-5天，备用；步骤4、制备中药药液挑选符合国...

【专利技术属性】
技术研发人员：尹凤琴，王胜杰，
申请(专利权)人：哈尔滨膳宝酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23