一种营养成分含量高的茶油及其生产工艺制造技术

本发明专利技术提供了一种营养成分含量高的茶油及其生产工艺，低温压榨山茶油可保持山茶油的固有气味和滋味，天然营养成分保存较好。未采用传统的茶油精炼工艺，工艺步骤简单，对茶油中营养成分的破坏较少。尤其是本发明专利技术步骤(4)中水洗时通入乙烯和二氧化碳，可保护茶油中的营养成分，使得茶油中甾醇、角鲨烯等营养物质含量较高。同时在步骤(4)中采用中药提取物水溶液进行水洗，可使制得的茶油具有促进肠运动，预防和缓解便秘的功效。本发明专利技术保留了山茶油固有风味、香味和营养物质，角鲨烯、VE、不饱和脂肪酸、甾醇含量高，理化性质符合GB11765‑2003的规定，且预防和缓解便秘的效果较好。

A kind of tea oil with high nutrient content and its production process

The invention provides a high nutritional content of camellia oil and its production process. Low temperature pressed camellia oil can maintain the inherent smell and taste of camellia oil, and the natural nutrients are well preserved. The traditional tea oil refining process is not used, the process is simple, and the destruction of the nutritive components in the tea oil is less. Especially in the steps of the invention (4), when water is washed, ethylene and carbon dioxide are added to protect the nutritional components of tea oil, so that the contents of sterols and squalene in tea oil are relatively high. At the same time, the Chinese medicine extract water solution is used in the process (4) to wash the water, which can make the tea oil have the effect of promoting intestinal movement, preventing and alleviating constipation. The present invention retains the inherent flavor and aroma of camellia oil and nutrients, squalene, VE, unsaturated fatty acid, sterol content, physicochemical properties with GB11765 2003 provisions, and better prevent and relieve constipation effect.

【技术实现步骤摘要】
一种营养成分含量高的茶油及其生产工艺
本专利技术涉及食用油脂加工
，特别涉及一种营养成分含量高的茶油及其生产工艺。
技术介绍
油茶树是世界四大木本食用油料树种之一，油茶全身都是宝：茶油营养丰富、胆固醇含量少、耐贮藏，不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸含量高达90％以上，并富含茶多糖、皂甙、黄酮、茶多酚、维生素和植物甾醇等多种营养及功能活性物质，有降三高、提高免疫力、抗辐射、清除自由基、预防肿瘤效果，是一种优质的木本健康食用油。茶油的生产工艺主要有冷榨法、热榨法和浸出法。其中冷榨法在低于60℃的环境下进行加工，营养成分保留最为完整。由于冷榨法出油率只有热榨法的一半，因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油五成左右。压榨法和浸出法是山茶油提取的两种方法。压榨法是用物理压榨方式，从油茶籽中榨取山茶油，是一种传统的提取工艺；浸出法则是用物理化学原理，用食用级溶剂从油茶籽中抽提出山茶油的一种方法，是目前国际上公认的最先进的提取工艺。现在很多企业比较普遍采用上述两种方法互补的做法，即将油茶籽经过压榨获得“压榨原茶油”后，“油饼”内残存茶油，再用浸出法充分地抽提出来，获得“浸出原茶油”。不管是压榨法还是浸本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养成分含量高的茶油，其特征在于：生产工艺为：(1)选取当年产的山茶籽，除去杂质和霉烂的山茶籽，然后干燥至含量为8‑10％，所述干燥方式是晒干或热风恒温烘干，热风恒温烘干的温度为60‑65℃；(2)山茶籽破碎后得到山茶籽仁，山茶籽仁中的含壳率＜1％，再将山茶籽仁在80‑85℃烘干至含水量为4‑5％；(3)山茶籽仁冷却至室温后采用双螺旋低温榨油机进行压榨，压榨出的茶油通过鼓膜式板框压滤机除去固体杂质；(4)将除杂后的茶油加热至75‑80℃，向茶油中通入乙烯和二氧化碳，再加入茶油重量20‑30％的中药提取物水溶液，搅拌均匀，静置2‑3h后停止通入乙烯和二氧化碳，除去水；(5)将步骤(4)得到的...

【技术特征摘要】
1.一种营养成分含量高的茶油，其特征在于：生产工艺为：(1)选取当年产的山茶籽，除去杂质和霉烂的山茶籽，然后干燥至含量为8-10％，所述干燥方式是晒干或热风恒温烘干，热风恒温烘干的温度为60-65℃；(2)山茶籽破碎后得到山茶籽仁，山茶籽仁中的含壳率＜1％，再将山茶籽仁在80-85℃烘干至含水量为4-5％；(3)山茶籽仁冷却至室温后采用双螺旋低温榨油机进行压榨，压榨出的茶油通过鼓膜式板框压滤机除去固体杂质；(4)将除杂后的茶油加热至75-80℃，向茶油中通入乙烯和二氧化碳，再加入茶油重量20-30％的中药提取物水溶液，搅拌均匀，静置2-3h后停止通入乙烯和二氧化碳，除去水；(5)将步骤(4)得到的茶油升温至120-125℃，加入茶油重量5-6％的活性炭，真空度95-98kPa条件下处理20-25min，然后冷却至70-75℃，过滤；(6)将步骤(5)得到的茶油冷却至1-2℃，保持10-12h，过滤，即得。2.如权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：王照飞，李碧霞，刘瑞新，
申请(专利权)人：江西春源绿色食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江西,36