耐光性提高的红曲色素制造技术

本发明专利技术的目的在于，提供一种抑制光暴露导致的褪色、耐光性提高的红曲色素。在红曲色素的制造工序中，通过使红曲红素(monascorubrin)和/或红斑素(rubropunctatin)和胱氨酸和/或半胱氨酸共存而生成通式(1)所示的色素成分，含有该色素成分的红曲色素可以有效地抑制光暴露导致的褪色，具有优异的耐光性。

Red Monascus pigment with improved light resistance

The aim of the present invention is to provide a red Monascus pigment that inhibits the color fading and light resistance caused by light exposure. In the manufacturing process of Monascus pigments, the Monascorubin (monascorubrin) and / or rubropunctatin (rubropunctatin) and cystine and / or cysteine generated formula (1) pigment composition shown, containing the pigment composition of Monascus pigment can effectively suppress the light exposure to fade, with light excellent.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】耐光性提高的红曲色素
本专利技术涉及一种抑制光暴露导致的褪色、耐光性提高的红曲色素。进而，本专利技术涉及一种利用了该红曲色素的着色制品。
技术介绍
目前，为了对食品、医药品、化妆品等赋予所期望的色调而使用着色料。着色料大致区分为合成系着色料和天然系着色料，但近年来，由于消费者对于安全性的意识的提高，广泛使用天然系着色料。在天然系着色料中，作为红色色素的红曲色素其食用经验也长，已确认安全性高，以食品领域为中心被广泛使用。但是，红曲色素具有暴露于荧光灯、太阳光等光时褪色的缺点。这种褪色招致商品价值的降低或消费期限的缩短，因此，要求开发提高红曲色素的耐光性的技术。目前，为了提高红曲色素的耐光性，提出了各种各样的方法。具体而言，作为提高红曲色素的耐光性的方法，提出了以下方法：使阿魏酸、咖啡酸、对香豆酸、或乙酰化物与红曲色素共存的方法(专利文献1)；使红曲色素中含有含组氨酸的肽的方法(专利文献2)；使红曲色素中含有芝麻酚林衍生物的方法(专利文献3)；使红曲色素中含有缩合型丹宁的方法(专利文献4)；使红曲色素溶解于含有0.1重量％以上的色氨酸、组氨酸、酪氨酸、或甲硫氨酸的溶液的方法(专利文献5)本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红曲色素，其特征在于，含有下述通式(1)所示的色素成分，

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.05.29 JP 2015-1108121.一种红曲色素，其特征在于，含有下述通式(1)所示的色素成分，通式(1)中，R1表示戊基或庚基，R2表示下述通式(21)或(22)所示的残基，通式(21)中，R3表示氨基或下述通式(21a)所示的残基，通式(21a)中，R4表示戊基或庚基。2.根据权利要求1所述的红曲色素，其中，红曲色素中所含的色素成分的总量每100重量份中，所述通式(1)所示的色素成分的比例为5重量份以上。3.根据权利要求1或2所述的红曲色素，其被用作食品用的着色料。4.根据权利要求3所述的红曲色素，...

【专利技术属性】
技术研发人员：栉井亚佑美，片山直也，
申请(专利权)人：格力高营养食品株式会社，
类型：发明
国别省市：日本,JP