一种燕窝的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种燕窝的制备方法，所述方法包括如下步骤：(1)将纯天然燕窝预处理；(2)预处理后的燕窝在155‑165℃的真空条件下炖煮3‑7分钟；(3)将经过真空炖煮的燕窝中加入适量纯净水，在95‑105℃下炖煮3‑7分钟，得到燕窝半成品；(4)将燕窝半成品分装、灌液后通过杀菌或真空干燥，得到即食燕窝成品。本发明专利技术通过高温短时的炖煮，减少了炖煮的时间，减少了炖煮对唾液酸、蛋白质等营养成分的破坏，且采用高温真空可以有效杀灭燕窝中的芽孢杆菌和细菌，产品不易变质；通过第二次低温真空炖煮，使燕窝膨胀成类似棉絮状，分装后灌液，燕窝固形物稳定，口感纯正，生产效率高。

A method for the preparation of bird's nest

The invention discloses a preparation method of a bird's nest, the method comprises the following steps: (1) the natural bird's nest pretreatment; (2) after pretreatment of the bird's nest in vacuum 155 165 DEG C under 3 simmer for 7 minutes; (3) after vacuum stewed bird's nest adding an appropriate amount of pure water, in the 95 105 C 3 simmer for 7 minutes, get the bird's nest semi-finished products; (4) the bird's nest of semi finished packing, liquid filling after sterilization and vacuum drying, get instant cubilose products. The stew of high temperature and short time, reduce the stewing time, reduce the stew nutrients on sialic acid and protein damage, and high temperature vacuum can effectively kill bacteria and bacterial spores in the bird's nest, the product is not easy to deteriorate; through the second low-temperature vacuum stew, the bird's nest into a similar expansion cotton wool, filling packaging, nest solid stable, pure taste, high production efficiency.

【技术实现步骤摘要】
一种燕窝的制备方法
本专利技术属于燕窝加工
，具体涉及一种燕窝的制备方法。
技术介绍
燕窝是由雨燕科金丝燕及同属类的唾液或者绒羽等混唾液凝结而成的巢窝，是一种名贵中药，具有养阴润燥，补中益气，入胃补脾，外伤止血、化痰止咳等独特疗效。燕窝含有丰富的粘蛋白、蛋白质、唾液酸、钙、磷和维生素A、D、E、K等天然营养成分。其中粘蛋白是细胞原生质、结缔组织和一些酶的组成成分，对人体的生理作用非常重要，唾液酸又称神经氨酸具有提高婴儿智力和记忆力、抗老年痴呆、抗识别、抗病毒和提高肠道对维生素及矿物质的吸收等生理作用。传统的燕窝类产品，一般通过高温长时炖煮，即采用121℃环境下升温15-20分钟、恒温杀菌15-30分钟、降温30分钟来制得，将燕窝炖烂，以获得较佳的口感。但是，高温炖煮不仅时间长，制作麻烦，更严重的是炖煮时间长会使唾液酸流失50-60％，极大程度影响燕窝的营养。且采用现有的高温炖煮温度较低，在低温下不能彻底杀菌，特别是嗜热菌和芽孢杆菌，所以不能再常温下保存，也不能满足全国性物流运输和标准化高品质加工生产，不能全国性保质保鲜地采用快递物流派送。专利CN106135899A公开了一种即本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种燕窝的制备方法，其特征在于，所述的方法包括如下步骤：(1)将纯天然燕窝预处理；(2)预处理后的燕窝在155‑165℃的真空条件下炖煮3‑7分钟；(3)将经过真空炖煮的燕窝中加入适量纯净水，在95‑105℃下炖煮3‑7分钟，得到燕窝半成品；(4)将燕窝半成品分装、灌液后通过杀菌或真空干燥，得到即食燕窝成品。

【技术特征摘要】
1.一种燕窝的制备方法，其特征在于，所述的方法包括如下步骤：(1)将纯天然燕窝预处理；(2)预处理后的燕窝在155-165℃的真空条件下炖煮3-7分钟；(3)将经过真空炖煮的燕窝中加入适量纯净水，在95-105℃下炖煮3-7分钟，得到燕窝半成品；(4)将燕窝半成品分装、灌液后通过杀菌或真空干燥，得到即食燕窝成品。2.根据权利要求1所述的一种燕窝的制备方法，其特征在于，步骤(1)燕窝预处理为将纯天然燕窝在水中浸泡不小于3小时后，分拣燕毛和杂质，然后进行清洗、漂洗。3.根据权利要求1所述的一种燕窝的制备方法，其特征在于，步骤(2)中预处理后的燕窝在160℃的真空条件下炖煮。4.根据权利要求1或3所述的一种燕窝的制备方法，其特征在于，步骤(2)中炖煮时间为...

【专利技术属性】
技术研发人员：余庆东，
申请(专利权)人：余庆东，
类型：发明
国别省市：陕西,61