The invention discloses a Noni enzyme, including mixed enzymes and ingredients, enzymes and ingredients mixed quality percentage is 94% ~ 96%:6% ~ 4%; mixed enzyme consists of three kinds of enzymes of dope composition, according to the mass percentage, Noni enzyme solution 100% ~ 30%, mixed fruit enzyme solution from 0% to 40%, mixed traditional Chinese Medicine the enzyme solution was 0% ~ 30%. The invention also discloses a preparation method of the noni enzyme. Noni enzyme and preparation method of the invention, the increase in the total phenolic content and antioxidant enzyme activity, enzyme activity, after ripening and aging, the content of enzyme metabolites in esters, phenols, acids, rich in flavor enzyme composite prepared by the unique and has a special function.
【技术实现步骤摘要】
一种诺丽酵素及其制备方法
本专利技术属于食品生物
,涉及一种诺丽酵素,本专利技术还涉及该种诺丽酵素的制备方法。
技术介绍
诺丽(noni),又名海巴戟天、水冬瓜、印度桑葚,茜草科巴戟天属植物,产于南太平洋热带诸岛,为玻利尼西亚土著民重要传统药用植物,其叶、根、皮和未成熟果实均能治疗疾病。我国海南、西沙和台湾有分布,诺丽果浆2010年被卫生部批准为新资源食品。诺丽果含有160多种成分,主要成分为蛋白质,海巴戟果的蛋白质含量占总干物质的11%,为热带水果中含量最高,是椰子、黄皮、香蕉、芭蕉、龙眼的2~6倍;脂肪总含量约占总干物质的4.4%,并富含多种不饱和脂肪酸,占脂肪酸总量的70.33%;海巴戟果中也含有丰富的微量元素和维生素,微量元素主要有锌、钠、钙、镁、钾、铁,维生素主要有游离抗坏血酸(Vc)、硫胺素(VB1)、烟酰胺(VB5)等水溶性维生素。还有多糖、黄酮、蒽醌类、糖苷类、香豆素、萜烯类、香豆素等。黄酮类化合物具有广谱的药理活性,有明显的免疫调节、降血脂、抗肿瘤、抗衰老、抗炎等生物活性。蓝莓的果胶含量很高,能有效降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,促进心血管健康;蓝莓含花青贰色素,具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳;蓝莓富含维生素C,有增强心脏功能,预防癌症和心脏病的功效,能防止脑神经衰老、增进脑力;对一般的伤风感冒,咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。葡萄含糖量高达10%~30%,以葡萄糖为主。葡萄中的多量果酸有助于消化,适当多吃些葡萄,能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁、葡萄糖、果糖、蛋白质、酒石酸以及多种维生素B1、B2、B6、 ...
【技术保护点】
一种诺丽酵素,其特征在于:包括混合酵素与配料,混合酵素与配料的质量百分比为94%~96%:6%~4%;混合酵素由三种酵素原液组成,按照质量百分比分别是,诺丽果酵素原液为100%~30%,混合水果酵素原液为0%~40%,混合中药酵素原液为0%~30%。
【技术特征摘要】
1.一种诺丽酵素,其特征在于:包括混合酵素与配料,混合酵素与配料的质量百分比为94%~96%:6%~4%;混合酵素由三种酵素原液组成,按照质量百分比分别是,诺丽果酵素原液为100%~30%,混合水果酵素原液为0%~40%,混合中药酵素原液为0%~30%。2.根据权利要求1所述的诺丽酵素,其特征在于:所述的配料选用果葡糖浆或甜味剂。3.一种诺丽酵素的制备方法,其特征在于,按照以下步骤实施:步骤1、制作诺丽果酵素原液,采摘成熟度为八成的诺丽果实,清洗果实表面后晾干,破碎至直径为0.5cm~1cm,同时加入诺丽果实总质量0.2%的果胶酶和0.2%的纤维素酶,搅拌入罐,温度保持在28~32℃,发酵1-3个月后,将储罐中的诺丽醪浆搅拌,经单道打浆机,分离出籽、皮与果浆,果浆压榨,分离得到诺丽原浆与诺丽原液,将诺丽原液低温贮藏,进入后酵陈化,得到诺丽果酵素原液;步骤2,制作混合水果酵素原液,将选用的多个水果以等质量进行混合,加入诺丽果酵素原液,并没过水果,装入发酵罐内静止、密封,温度保持在28~32℃,发酵1-3个月后,经单道打浆机,分离出籽、皮与果浆,果浆压榨,分离得到混合水果原浆与混合水果原液,将混合水果原液低...
【专利技术属性】
技术研发人员:洪启恩,易美华,毛祥飞,黄业福,
申请(专利权)人:海南西沙诺丽生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:海南,46
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。