用金钱草提取物作为天然抗氧化剂的方法技术

本发明专利技术涉及一种用金钱草提取物作为天然抗氧化剂的方法。金钱草用有机溶剂浸泡，除去溶剂后得的提取物添加到食用油脂或含有食用油脂的食品或含油脂的饲料中，可以有效地保持和改善其质量，防止由于氧化而产生的变质。（*该技术在2011年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于用添加剂保藏动物或植物油、脂、含油脂食品或饲料，涉及应。食用油或脂肪在一定的条件下发生氧化，导致油脂及其制品在色泽、风味、质地和营养成分等方面发生变化，产生酸臭味，甚至还生成脂肪氧化的有毒物质，给人的健康带来很大危害(见附件之1)。很久以来人们对食品的保鲜或防氧化就积累了一些经验(见附件之2)。五十年代初使用合成抗氧化剂后，使许多新的食品进入市场，延长了食食品的储藏期，对消费者有直接的好处。随着科学技术的迅速发展，人们的生活水平不断提高，对于食用油脂与含油食品的品质要求和食品安全性问题也越来越重视。由于不断有人对人工合成的抗氧化剂的安全性提出质疑(见附件之2)，因此，人们不可避免地产生对合成抗氧化剂的不安心理。本世纪30年代开始了对天然抗氧化剂的研究，涉及了200多种非人工合成的存在于动植物中具有抗氧化性能的各种物质(见附件之4、5、6、7)。70年代以后，美国、日本及西欧各国的食品和油脂工作者，对天然抗氧化剂的研究作出了出色的贡献。我国动植物资源丰富，有着开发天然抗氧化剂的极好条件，近些年来，虽然做了一些研究工作(见附件之8、9、10、11、12、13)，但开发的很少，在生产实践中应用的不多。本专利技术之目的旨在提供一种食用无毒、价廉、效果好的应。金钱草(属报春花科，Lysimachia Christinae Hance)为常见的中草药。对人体肝、胆的多种疾病有很好的疗效，同时具有无毒、价廉、分布广泛的特点。经抗氧化筛选试验，发现金钱草提取物对防止食用油脂、含油脂食品和含油脂饲料的酸败有很好的效果。本专利技术的内容是，其特征之处是将金钱草用有机溶剂浸泡、过滤、蒸去滤液中的溶剂，得到金钱草提取物;把金钱草提取物添加到食用油脂或含食用油脂的食品或含油脂的饲料中，混合均匀。 本
技术实现思路
中金钱草提取物的添加量为0.01～0.1%(重量)，可根据具体情况作适当选择，在食用油脂或含食用油脂的食品中的添加量较好的是0.01～0.02%(重量)。本
技术实现思路
中的有机溶剂是乙醇、石油醚、正己烷、乙醚、丙酮、乙酸乙酯、氯仿、甲醇中的一种或多种的混合物。本
技术实现思路
中的食用油脂是食用植物油或食用动物油脂。本
技术实现思路
中的食用植物油可以是菜籽油，精炼棉籽油、花生油、大豆油、葵花籽油或橄榄油。或含其中之一的食品。本
技术实现思路
中的食用动物油脂可以是猪油、牛油或羊油。或含其中之一的食品。本
技术实现思路
中的含油脂的饲料可以是含有各种动、植物的油、脂肪的配合饲料。本
技术实现思路
中，还可以添加有与金钱草提取物的用量接近的维生素C或柠檬酸，其抗氧化效能将更加优良。本专利技术可以有效地防止食用油、脂肪或含食用油脂的食品或含油脂的饲料由于氧化而产生的变质，对保持和改善食用油脂或含食用油脂的食品或含油脂的饲料的质量显示出极好的效果。下面通过实施例对本专利技术作进一步阐述实施例1取150克金钱草粉末，加1000毫升溶剂〔石油醚(30～60)、石油醚(60～90)、无水乙醚、乙醇、正己烷、乙酸乙酯、丙酮或2∶1的氯仿一甲醇〕，浸泡24小时以上或加热回流，再减压浓缩除去溶剂，即得到金钱草的提取物。将金钱草提取物分别以0.02%(重量)添加到猪油、菜油、棉油试样中，将天然抗氧化剂维生素E(以后简写为VE)分别以0.02%(重量)添加到另外的猪油、菜油、棉油试样中，每份油试样500克，在一定温度下储存，进行抗氧化效能试验，采用标准油脂分析法，定期测定过氧化值(以后简称POV，单位毫克当量/公斤油)，结果如附图说明图1、图2和图3所示。图1是金钱草提取物与VE在猪油中，60℃烘箱贮存试验的抗氧化效能比较。从图1可知，当各个样品的POV为10毫克当量/公斤油时，VE需时12天，金钱草提取物需要28天以上。图2是金钱草提取物与VE在菜油中，室温贮存试验的抗氧化效能比较。从图2可知，当各个样品的POV为6毫克当量/公斤油时，VE需时70天，金钱草提取物需时110天。图3是金钱草提取物与VE在棉油中，室温贮存试验的抗氧化效能比较。如图3所示，当各个样品的POV为15毫克当量/公斤油时，VE需时52天，金钱草提取物需时102天。油和脂肪的稳定性可以用样品油的POV为某一数值时所需的时间来表示，时间越长，样品越稳定。所以，本专利技术金钱草提取物的抗氧化效能较VE更为优良。实施例2把金钱草提取物分别以0.02%(重量)添加到菜油、棉油、猪油试样中，把合成抗氧化剂BHT(2.6-二叔丁基对甲酚)分别以0.02%(重量)添加到另外的菜油、棉油、猪油试样中，每份油试样500克，在室温下储存试验，测定不同时间的POV，结果如图4、图5和图6所示。图4是金钱草提取物与BHT在菜油中抗氧化效能的比较; 图5是金钱草提取物与BHT在棉油中抗氧化效能的比较; 图6是金钱草提取物与BHT在猪油中抗氧化效能的比较。如图4、图5和图6所示，用与实施例1相同的方式比较可知，本专利技术金钱草提取物与合成抗氧化剂BHT相比，前者的抗氧化效果更为突出。实施例3把金钱草提取物和维生素C分别以0.02%(重量)和0.01%(重量)分别添加到菜油、棉油、猪油试样中，把金钱草提取物和柠檬酸分别以0.02%(重量)和0.01%(重量)分别添加到另外的菜油、棉油、猪油试样中，把BHT分别以0.02%(重量)添加到另外的菜油、棉油、猪油试样中，每份油试样500克，在一定温度下储存试验，按实施例1的方法测定不同时间的POV，结果如图7、图8和图9所示。图7是维生素C和柠檬酸对金钱草提取物在棉油中室温储藏的增效结果与BHT的抗氧化效能比较; 图8是维生素C和柠檬酸对金钱草提取物在菜油中室温储藏的增效结果与BHT的抗氧化效能比较; 图9是维生素C和柠檬酸对金钱草提取物在猪油中60℃储藏的增效结果与BHT的抗氧化效能比较。从图7、图8、图9可知，金钱草提取物与增效剂维生素C或柠檬酸协同使用时，其抗氧化能力将更为优良，抗氧化效能可以显著地超过合成抗氧化剂BHT。此外，维生素C又是一种维生素营养药，它与金钱草提取物混合使用，不仅能提高油脂的贮存稳定性，而且能增加油、脂肪的营养。实施例1、2、3中所述的棉油均为精炼棉籽油。同一实施例中的各种油样均为同一批油。本专利技术不限于上述实施例，本
技术实现思路
所述均可实施。本专利技术金钱草提取物已经动物试验确定为无急性毒性。本专利技术应用于某厂生产的含油量较高的食品、糕点中，使食品、糕点的货架期延长2倍以上。应用于某油库需储存渡夏的精炼棉籽油中，每吨每年节省重新炼制费用104元人民币。附件参考文献1、吴艳霞 油脂科技 NO6.28(1983)2、G.Tomassi，Food Chem.Toxic.24(10/11)1051(1986)3、韩国麒 郑州粮食学院学报 NO.2，191(1981)4、王以群 第三次全国油脂专业学术交流及科技情报工作会议一一资料选编 322(1984)5、太田静行 New Food Industry 27.2.53(1985) 6、春 敦子，青康柳夫，营原龙幸 Nippon Shokukin Kogyo Gakkaishi 35.12.828(1988)7、王洪新，汤逢 无锡轻工业学院学报 7.4.1(1988)8、陈瑞锋等 中本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用金钱草提取物作为天然抗氧化剂的方法，其特征是将金钱草用有机溶剂浸泡、过滤、蒸去滤液中的溶剂，得到金钱草提取物；把金钱草提取物添加到食用油脂或含食用油脂的食品或含油脂的饲料中。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：胡文清，徐怀幼，陈晓玲，石素碧，
申请(专利权)人：商业部四川粮食储藏科学研究所，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]