生鲜肉及肉制品中瘦肉精的检测方法技术

本发明专利技术公开了生鲜肉及肉制品中瘦肉精的检测方法，涉及食品中非法添加剂的检测方法，所述检测方法为：先进行样品前处理，得到样品溶液，再采用高效液相色谱测定所得样品溶液；其中，所述样品为生鲜肉或肉制品；所述样品前处理包括酶解、提取、净化、浓缩、复溶和过滤，所述提取步骤的提取溶剂为二氯甲烷、乙酸乙酯、环己烷、二甲基亚砜中的至少一种。本发明专利技术的样品前处理中将酶解与水、提取试剂的有机溶剂相结合，可以缩短样品的处理时间和提高瘦肉精提取率。

Detection of lean meat in fresh meat and meat products

The invention discloses a method for detecting clenbuterol in fresh meat and meat product, detection method involving illegal food additives, the detection method is as follows: first sample pretreatment, sample solution, and then determined by HPLC the sample solution; among them, the sample for raw meat or meat products; the sample pretreatment including hydrolysis, extraction, purification, concentration, dissolving and filtration, solvent extraction step of extracting the at least one dichloromethane, ethyl acetate and cyclohexane, two dimethyl sulfoxide in. The sample pretreatment process combines enzyme hydrolysis with organic solvents of water and extraction reagent, which can shorten the processing time and improve the extraction rate of clenbuterol.

【技术实现步骤摘要】
生鲜肉及肉制品中瘦肉精的检测方法
本专利技术涉及食品中非法添加剂的检测方法，尤其涉及生鲜肉及肉制品中瘦肉精的检测方法。
技术介绍
瘦肉精是泛指养殖业非法使用的具有促进动物生长、提高瘦肉率的含β-肾上腺受体激动剂的一类物质，瘦肉精包括克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、班布特罗、酒石酸阿福特罗和苯乙醇胺A等几十种化合物。研究发现，长期使用瘦肉精会使其在动物体内蓄积，人类食用瘦肉精超过安全值的动物肉类后，会出现震颤、心悸、精神紧张、头痛、呕心、呕吐和四肢无力等症状，甚至危及生命。我国在内的许多国家都对食品动物中瘦肉精的违法使用实施了严格的监管，自2002年以来，我国就先后发布了多个官方公告文件以制止瘦肉精的非法使用。为了加强对瘦肉精药物的监管，国内外科研人员对肉及肉制品中瘦肉精残留量的检测方法开展了广泛地研究，现有的检测方法有高效液相色谱法(HPLC)、液相色谱-质谱联用法(LC-MS)、气象色谱-质谱联用法(GC-MS)、免疫分析法(ELISA)、胶体金免疫检测试纸条(DIGFA)和毛细管电泳(EC)等。目前，检测机构主要检测瘦肉精中的克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺三种物质；而现有的检测方本文档来自技高网...

【技术保护点】
生鲜肉及肉制品中瘦肉精的检测方法，其特征在于，所述检测方法为：先进行样品前处理，得到样品溶液，再采用高效液相色谱测定所得样品溶液；其中，所述样品为生鲜肉或肉制品，样品前处理包括以下步骤:(1)酶解：称取搅碎的样品，向样品中加入缓冲液和酶，酶解10～30min后离心，取上清液即得样品酶解液；所述缓冲液为乙酸铵溶液，所述酶包括β‑葡萄醛酸苷肽酶和芳基硫酸脂酶；(2)提取：按照每克样品加入6～10mL提取试剂的比例向所得样品酶解液中加入提取试剂，超声提取5～10min，即得样品提取液；其中，所述提取试剂由水和有机溶剂组成，水和有机溶剂的体积比为1:3～1:5，且所述有机溶剂为二氯甲烷、乙酸乙酯、环己...

【技术特征摘要】
1.生鲜肉及肉制品中瘦肉精的检测方法，其特征在于，所述检测方法为：先进行样品前处理，得到样品溶液，再采用高效液相色谱测定所得样品溶液；其中，所述样品为生鲜肉或肉制品，样品前处理包括以下步骤:(1)酶解：称取搅碎的样品，向样品中加入缓冲液和酶，酶解10～30min后离心，取上清液即得样品酶解液；所述缓冲液为乙酸铵溶液，所述酶包括β-葡萄醛酸苷肽酶和芳基硫酸脂酶；(2)提取：按照每克样品加入6～10mL提取试剂的比例向所得样品酶解液中加入提取试剂，超声提取5～10min，即得样品提取液；其中，所述提取试剂由水和有机溶剂组成，水和有机溶剂的体积比为1:3～1:5，且所述有机溶剂为二氯甲烷、乙酸乙酯、环己烷和二甲基亚砜中的至少一种；(3)净化：向所得样品提取液中加入吸水剂和盐析剂，混匀后离心，取上清液即得样品净化液；所述吸水剂与样品的质量比为1:2～2:3，所述盐析剂与样品的质量比为1:1～2:1；(4)浓缩：氮吹将所得样品净化液进行氮吹浓缩，得到浓缩物；(5)复溶：采用由乙酸水溶液和乙醇组成的混合液溶解步骤(4)所得浓缩物，得到样品复溶液；所述乙酸水溶液中乙酸的体积分数为0.15％～0.25％，乙酸水溶液与乙醇的体积比为1:1～1:3；(6)过滤：向步骤(5)所得样品复溶液中加入吸附剂，混匀后离心、取上清液，再使用滤膜过滤，即得样品溶液。2.如权利要求1所述的检测方法，其特征在于，所述步骤(1)中，酶解时间为20min。3.如权利要求1所述的检测方法，其特征在于，所述步骤(2)中，有机溶剂为二氯甲烷。4.如权利要求1所述的检测方法，其特征在于，所述步骤(2)中，有机溶剂为乙酸乙酯和二甲基亚砜的混合液，且乙酸乙酯与二甲基亚砜的体...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢家宽，
申请(专利权)人：广东增源检测技术有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44