The invention is a method for improving the hot air drying rate of banana slices by combined ultrasonic pretreatment, which belongs to the field of processing technology of agricultural products. The invention provides a method for improving the hot air drying rate of banana slices by using combined ultrasonic pretreatment, including the following steps: selecting the banana with the same size, peeling, removing and collating slices, combining ultrasonic pretreatment and hot air drying. The present invention for a single drying drying rate and low heat transfer efficiency and low banana disadvantages, combination of ultrasonic pretreatment on banana slices in hot air drying, compared with the ultrasonic pretreatment method of the invention can improve the drying rate of Banana slice drying.
【技术实现步骤摘要】
一种利用组合超声预处理提高香蕉片热风干燥速率的方法
本专利技术涉及了一种利用组合超声预处理提高香蕉片热风干燥速率的方法，属于农产品加工
技术介绍
香蕉，属芭蕉科芭蕉属，含有多种营养物质，味甜爽口、肉软滑润，具有促进肠胃蠕动功能和美容功能，是一类老幼皆宜的果品。在种植香蕉的一百三十多个国家和地区中，我国位居世界第三位，产量巨大，由于香蕉质地较软，很难长时间保存和运输，每年造成巨大的经济损失。因此，对香蕉进行深加工，提高其保藏时间或改善其食用方式，对香蕉产业具有重要意义。热风干燥是一种传统而又常用的干燥方法，具有设备投资低、操作简单等优点，广泛用于农产品、果蔬、中药材等的干制生产。但常规热风干燥具有热效率低、干燥时间长的缺点，从而使其应用受到限制。在热风干燥过程中，物料从干燥介质中吸收热量用于水分蒸发，干燥过程包括内部水分扩散及表面汽化扩散，这是决定干燥速率快慢的两个控制因素。因此，采取辅助措施降低内部扩散阻力及改善表面对流状态，可实现强化热风干燥的质热传递速率、缩短干燥时间的目的。超声具有传播方向性强，在介质中能产生空化效应等突出特点，可改变物料微观结构，...
【技术保护点】
一种利用组合超声预处理提高香蕉片热风干燥速率的方法，其特征在于按照下述步骤进行：(1)挑选大小一致的五成熟的香蕉进行剥皮、去络；(2)切片，所述香蕉片厚度为5±0.1mm；(3)多模式超声预处理，多模式超声预处理的超声介质为自来水，所述自来水温度为25‑35℃；(4)热风干燥处理，所述热风干燥的温度为80℃，干燥时间为120min。
【技术特征摘要】
1.一种利用组合超声预处理提高香蕉片热风干燥速率的方法，其特征在于按照下述步骤进行：(1)挑选大小一致的五成熟的香蕉进行剥皮、去络；(2)切片，所述香蕉片厚度为5±0.1mm；(3)多模式超声预处理，多模式超声预处理的超声介质为自来水，所述自来水温度为25-35℃；(4)热风干燥处理，所述热风干燥的温度为80℃，干燥时间为120min。2.根据权利要求1所述的一种利用组合超声预处理提高香蕉片热风干燥速率的方法，其特征在于步骤(3)所述组合超声预处理的超声频率组合为20kHz/40kHz/60kHz。3.根据权利要求1所述的一种利用组合超声预处理提高香蕉片热风干燥速率的方法，其特征在于步骤(3)所述组合超声预处理的超声频率组合为20...
【专利技术属性】
技术研发人员：周存山，张磊，马海乐，冯亚斌，吴本刚，李雅思，余筱洁，
申请(专利权)人：江苏大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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