Rapid determination method of the invention discloses a base liquor mainly esters, including base liquor samples were collected; by gas chromatography on the content of the main esters of base liquor samples were determined by mass spectrometry; solid phase microextraction (SPME MS) was carried out to collect information of base liquor sample technology to establish a rapid quantitative content; the main esters of base liquor of SPME in MS model based on the collected samples; mass spectrometry data treatment, using the established quantitative model to achieve rapid detection of tested samples of main ester compounds content. The invention SPME MS technology to build the high accuracy measurement model, the method is simple, fast time based on fast to detect large quantities of samples, detect the content of main esters in base liquor.
【技术实现步骤摘要】
一种白酒基酒中主要酯类化合物含量的快速测定方法
本专利技术涉及白酒基酒中主要酯类化合物含量的快速测定领域,具体涉及一种基于固相微萃取质谱技术(SPME-MS)技术对白酒基酒中主要酯类化合物含量的快速测定方法,即基于SPME-MS技术对白酒基酒中主要酯类化合物(乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯)含量进行快速检测。
技术介绍
中国白酒作为六大蒸馏酒之一,具有悠久的历史,是我国的特色酒类。酯类物质是浓香型白酒中含量最多的香味成分之一,其种类丰富,具有水果芳香。浓香型白酒中的特征酯类主要有己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯和丁酸乙酯四大类。其中己酸乙酯是浓香型酒的主体香气,在浓香型白酒中主要呈现出甜味和一定的刺激感,若己酸乙酯含量降低,则甜味也会随之降低。丁酸乙酯也是浓香型白酒中的重要香气成分,它浓度较高时呈臭味,浓度稍低时呈水果气味,所以在浓香型白酒中它的含量不能过多,否则会使酒产生臭味,对酒的品质造成影响。乳酸乙酯在酒中含量若过多,会使酒体发涩、带苦味,并且由于乳酸乙酯的沸点较高,比其他组分更难挥发,所以若乳酸乙酯的含量超过一定范围时,会使酒体香气变得不突出。目前对酯类化合物含量的测定主要是利用气相色谱法,其检测方法繁琐,耗时费力,无法实现快速检测。SPME-MS技术无需经色谱技术分离化合物,样品可直接进入质谱进行电离,方法简便,时间较快,能快速用于大批量样品鉴定,实现快速检测。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种白酒基酒中主要酯类化合物含量的快速测定方法,建立高准确率测定模型,用于常规生产过程中白酒基酒中主要酯类化合物含量的快速测定。本专利技术通 ...
【技术保护点】
一种白酒基酒中主要酯类化合物含量的快速测定方法,其特征在于按照下述步骤进行:(1)收集白酒基酒样品,编号;(2)运用气相色谱仪对白酒基酒样品中主要酯类化合物含量进行测定;(3)运用SPME‑MS对白酒基酒样本进行质谱信息采集;(4)建立基于SPME‑MS技术的白酒基酒中主要酯类化合物含量的快速定量模型;(5)对待测样本进行质谱信息采集,利用步骤(4)建立的快速定量模型对待测样本中的主要酯类化合物进行快速定量预测。
【技术特征摘要】
1.一种白酒基酒中主要酯类化合物含量的快速测定方法,其特征在于按照下述步骤进行:(1)收集白酒基酒样品,编号;(2)运用气相色谱仪对白酒基酒样品中主要酯类化合物含量进行测定;(3)运用SPME-MS对白酒基酒样本进行质谱信息采集;(4)建立基于SPME-MS技术的白酒基酒中主要酯类化合物含量的快速定量模型;(5)对待测样本进行质谱信息采集,利用步骤(4)建立的快速定量模型对待测样本中的主要酯类化合物进行快速定量预测。2.根据权利要求1所述的一种白酒基酒中主要酯类化合物含量的快速测定方法,其特征在于其中所述的步骤(2)采用安捷伦7890气相色谱仪对酯类化合物进行化学值测定,色谱条件:CP-WAX-57CB色谱柱,进样口温度为200℃,检测器温度为210℃,柱流速为0.8ml/min,载气为氮气,流速为2.0ml/min,氢气流速为30ml/min,空气流速为400ml/min,尾吹气流速为30.0ml/min,采用分流进样,分流比为40:1,进样量为1μl。3.根据权利要求1所述的一种白酒基酒中主要酯类化合物含量的快速测定方法,其特征在于其中所述的步骤(3)将1ml酒样和4ml纯水放入15ml样品瓶中,加入2gNacl,在50℃恒温水浴中平衡5m...
【专利技术属性】
技术研发人员:孙宗保,闫晓静,辛新,邹小波,石吉勇,周轩,
申请(专利权)人:江苏大学,
类型:发明
国别省市:江苏,32
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