一种具有定点释放特性的茶多酚微胶囊及其应用制造技术
A tea polyphenol microcapsule with fixed point release characteristics and its application
The invention discloses a tea polyphenol microcapsule with fixed point release characteristics and its application, and belongs to the field of food technology. The invention provides a tea polyphenols carrier system with fixed point release characteristics, which is constructed by modified starch as core material, combined with sodium alginate and chitosan, and uses double-layer embedding technology. It can protect tea polyphenols from gastric environment and play a role in the small intestine. The encapsulation rate of microcapsule prepared by the invention is increased to more than 70%. After the release of the tea polyphenols in the microcapsules, it can realize the slow digestion of the starch and release the blood glucose after the meal.
【技术实现步骤摘要】
一种具有定点释放特性的茶多酚微胶囊及其应用
本专利技术涉及一种具有定点释放特性的茶多酚微胶囊及其应用，属于食品
技术介绍
茶多酚是要存在于茶叶中的一类多羟基类化合物的总称，是一种天然的抗氧化物质，具有多种生理活性，对淀粉的酶解具有良好的抑制作用，能够帮助实现淀粉的缓慢消化吸收、持续释放能量、维持餐后血糖稳态，预防各种与饮食相关的慢性疾病，成为食品科学和现代营养学领域的一个研究热点。但茶多酚稳定性较差，对环境因素敏感，极易被破坏，因此当机体直接摄入茶多酚时，茶多酚对消化环境敏感、小肠对茶多酚的转运效率低、机体茶多酚代谢和清除快、膳食环境影响茶多酚的吸收等多种因素，导致茶多酚在胃中就大量损失，无法到达小肠特定部位充分发挥其有效作用。目前，目前对于茶多酚的载运体系有酵母细胞、竹叶纤维、酸性白土、交联PVP凝胶、多孔淀粉、脂质体等。这些材料都有其自身的局限性，存在工艺复杂、容易残留、生理相容性较差等问题。也有报道利用安全性高、成孔性好的淀粉来载运茶多酚，可以对吸附质起到类似于“包埋”的作用，但这种简单的物理吸附作力较小，在消化过程中茶多酚损失较快且损失较多，并不...
【技术保护点】
一种茶多酚微胶囊，其特征在于，以改性淀粉为芯材，以海藻酸钠和壳聚糖为壁材，包埋茶多酚形成的微胶囊。
【技术特征摘要】
1.一种茶多酚微胶囊，其特征在于，以改性淀粉为芯材，以海藻酸钠和壳聚糖为壁材，包埋茶多酚形成的微胶囊。2.根据权利要求1所述的微胶囊，其特征在于，所述改性淀粉包括多孔淀粉或轻度糊化淀粉。3.根据权利要求2所述的微胶囊，其特征在于，所述多孔淀粉以玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉中的至少一种为原料进行制备。4.根据权利要求1-3任一所述的微胶囊，其特征在于，按如下步骤制备而成：(1)采用改性淀粉吸附茶多酚，(2)加入海藻酸钠溶液，再滴入壳聚糖与钙盐的混合溶液，(3)将步骤(2)得到的混合物干燥。5.根据权利要求4所述的微胶囊，其特征在于，所述钙盐为CaCl2；所述改性淀粉与茶多酚的质量比为3:1～2，茶多酚、海藻酸钠和壳聚糖的质量比为100～200:1～9：5～15。6.根据权利要求5所述的微胶囊，其特征在于，步骤(1)中茶多酚的含量为1～3g/L；步骤(2)中海藻酸钠溶液的浓度为0.5...
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