The invention belongs to the field of food, a kind of chestnut cake made of chestnut powder, dumpling powder, egg, cream, maltose and salt. Production steps: cream melted into the chestnut powder and mixed powder Boiled dumplings mix flour, stir into butter cream in hot dough, add the egg, salt, Tangmian group mix, then add maltitol, put the mixed cake batter into the oven, bake out after cooling. The invention is suitable for modern people's health needs, especially for those with diabetes benefits. Maltose is used in the formula to provide another sugar free healthy food for the public.
【技术实现步骤摘要】
一种板栗蛋糕
本专利技术属于食品领域，具体涉及一种板栗蛋糕。
技术介绍
由于老人运动少，多余的糖类就会转换成脂肪，很容易患血脂高。板栗蛋糕又名低糖蛋糕，是采用天然糖醇取代蔗糖制作的蛋糕，板栗蛋糕不仅仅是糖尿病患者的专利，而且对儿童预防龋齿、冠心病、肥胖者、保持体型等等方面均有一定的好处。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种板栗蛋糕，口感好，营养丰富，适于现代人群健康，特别适合糖尿病惠者食用。本专利技术的技术方案是提供一种板栗蛋糕，是由以下重量份比的原料组成：板栗粉20-30份、水饺粉50-60份、鸡蛋7-9份、奶油3-4份，麦芽糖醇2-3份，盐0.5-1.5份。一种板栗蛋糕，是由以下优选的重量份比的原料组成：板栗粉25份、水饺粉55份、鸡蛋8份、奶油3份，麦芽糖醇2份，盐1份。一种板栗蛋糕的制备方法，包括以下步骤：1）、按重量份比例取奶油加热溶化后倒入由板栗粉与水饺粉，快速搅拌成为奶油烫面团。2）、在奶油烫面团里倒入1个全蛋拌匀。3）、其余5个蛋黄拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊，5个蛋清倒入器皿中，加入盐拌匀。4）、用打蛋器把蛋清打到起泡状时，加入1/3的麦芽糖醇，继续搅打到蛋清变浓稠、起较粗泡沫时，再加入1/3麦芽糖醇，再继续搅打到蛋清比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3麦芽糖醇，继续搅打5分钟；5）、把打好的发泡蛋清倒入蛋黄面糊里，拌匀，直到蛋清和蛋黄面糊充分混合，得到蛋糕面糊；6）、把拌好的蛋糕面糊放入烤箱，在150-180℃下烘烤20-30分钟出炉，冷却即可本专利技术的有益效果是：本专利技术制备的蛋糕，口感不腻，没有添加任何添加剂和白糖，但...
【技术保护点】
一种板栗蛋糕，其特征是由以下重量份比的原料组成：板栗粉20‑30份、水饺粉50‑60份、鸡蛋7‑9份、奶油3‑4份，麦芽糖醇2‑3份，盐0.5‑1.5份。
【技术特征摘要】
1.一种板栗蛋糕，其特征是由以下重量份比的原料组成：板栗粉20-30份、水饺粉50-60份、鸡蛋7-9份、奶油3-4份，麦芽糖醇2-3份，盐0.5-1.5份。2.根据权利要求1所述的一种板栗蛋糕，其特征是由以下重量份比的原料组成：板栗粉25份、水饺粉55份、鸡蛋8份、奶油3份，麦芽糖醇2份，盐1份。3.根据权利要求1所述的一种板栗蛋糕的制备方法，其特征是包括以下步骤：1）、按重量份比例取奶油加热溶化后倒入由板栗粉与水饺粉，快速搅拌成为奶油烫面团；2）、在奶油烫面团里...
【专利技术属性】
技术研发人员：莫云辉，
申请(专利权)人：桂林市粮铭农业科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45
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