The invention discloses a bean sauce, which is characterized in that: according to the mass fraction calculation, the group was divided into 25 to 35 portions of fruit butter, meat, bean: 60 - 70, 20 - 30, okra dry edible oil 18 - 20, 3 - 5, ginger, garlic, salt 3 ~ 5 from 4 to 6, 1 to 2 portions of sesame oil and five spice powder 4 ~ 5; among them, five spice powder for pepper, fennel, anise, ginger and tangerine peel mixture; among them, five spice powder for pepper, fennel, anise, ginger and tangerine peel mixture; the invention has the advantages of reducing cholesterol, easy characteristics detoxification etc..
【技术实现步骤摘要】
一种豆瓣酱及其加工方法
本专利技术属于食品辅料领域，具体是一种豆瓣酱及其加工方法。
技术介绍
众所周知，黄豆富含蛋白质、磷脂及各种人体必需氨基酸，营养价值极高，自古以来便是我国人民最喜爱的食物之一。豆瓣酱是黄豆经微生物发酵而成，其消除了黄豆中抑制营养的因子，产生多种具有香味的物质，因而更易被人体消化吸收，更重要的是增加了维生素B12的含量，因此，豆瓣酱深受人们的欢迎和喜爱。但现有的豆瓣酱制作复杂，且口味千篇一律，少有独特之处。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，本专利技术提供一种豆瓣酱及其加工方法。本专利技术采用了如下技术方案：一种豆瓣酱，按质量分数计算，其组分为牛油果果肉25～35份、豆瓣曲60～70份、秋葵干20～30份、食用油18～20份、生姜3～5份、大蒜3～5份、食盐4～6份、芝麻油1～2份以及五香粉4～5份；其中，五香粉为八角、花椒、茴香、干姜以及陈皮的混合物。进一步地，按质量分数计算，豆瓣酱其组分为牛油果果肉25份、豆瓣曲60份、秋葵干20份、食用油18份、生姜3份、大蒜3份、食盐4份、芝麻油1份以及五香粉4份；其中，五香粉为八角、花椒、茴香、干姜以...
【技术保护点】
一种豆瓣酱，其特征在于：按质量分数计算，其组分为牛油果果肉25～35份、豆瓣曲60～70份、秋葵干20～30份、食用油18～20份、生姜3～5份、大蒜3～5份、食盐4～6份、芝麻油1～2份以及五香粉4～5份；其中，五香粉为八角、花椒、茴香、干姜以及陈皮的混合物。
【技术特征摘要】
1.一种豆瓣酱，其特征在于：按质量分数计算，其组分为牛油果果肉25～35份、豆瓣曲60～70份、秋葵干20～30份、食用油18～20份、生姜3～5份、大蒜3～5份、食盐4～6份、芝麻油1～2份以及五香粉4～5份；其中，五香粉为八角、花椒、茴香、干姜以及陈皮的混合物。2.一种豆瓣酱，其特征在于：按质量分数计算，其组分为牛油果果肉25份、豆瓣曲60份、秋葵干20份、食用油18份、生姜3份、大蒜3份、食盐4份、芝麻油1份以及五香粉4份；其中，五香粉为八角、花椒、茴香、干姜以及陈皮的混合物。3.一种豆瓣酱，其特征在于：按质量分数计算，其组分为牛油果果肉30份、豆瓣曲65份、秋葵干25份、食用油19份、生姜4份、大蒜4份、食盐5份、芝麻油1.5份以及五香粉4.5份；其中，五香粉为八角、花椒、茴香、干姜以及陈皮的混合物。4.一种豆瓣酱，其特征在于：按质量分数计算，其组分为牛油果果肉35份、豆瓣曲70份、秋葵干30份、食用油20份、生姜5份、大蒜5份、食盐6份、芝麻油2份以及五香粉5份；其中，五香粉为八角、花椒、茴香、干姜以及陈皮的混合物。5.根据权利要求1或2或3或4所述的一种风味烤肉酱，其特征在于：八角：花椒：茴香：干姜：陈皮＝20：20:4:3:3。6.一种风味辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：A、牛油果泥制作：将牛油果去皮核后捣成泥状，放入通风干燥烘箱中，在温度110-120℃下烘干10分钟得到牛油果泥并将牛油果泥置于无菌真空环境下；B、豆瓣曲制作：将浸烫无明显水分...
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