The invention discloses a preparation method of balsam pear functional beverage, which comprises the following steps: S1: raw material selection; S2: raw material treatment; S3: juice extraction; S4: cooking; S5: mixing material; S6: homogenization; S7: degassing; S8: filling sterilization. Balsam pear beverage function method of the present invention is prepared by saline debittering, blanching and enzymolysis process, bitter value is low, fiber high removal rate, and through the two segment sterilization method can effectively retain the nutritional and functional components of bitter melon, buckwheat, is a kind of health functional beverage quality and delicious.
【技术实现步骤摘要】
一种苦瓜功能饮料的制备方法
本专利技术涉及果蔬饮料加工
，具体涉及一种苦瓜功能饮料的制备方法。
技术介绍
苦瓜(MomordicacharantiaL.)又名“锦荔枝”，为葫芦科植物。原产于印度，古称“南番”，明末才传入我国。其子实大，外壳具瘤状突起。苦瓜中含有的、苦瓜素、苦瓜甙等微量营养成分具有清凉解渴、清热解毒的作用，清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞集七大营养素于一身，不属于药和保健品，是能当饭吃的食品，因为其特殊的生长环境，本身苦荞就富含硒等元素，可以对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。目前人们对苦瓜的食用方式仍然以鲜食为主，因鲜食产品受季节影响较大，且科技含量较低，造成苦瓜相关产品附加值较低。其相关的精深加工产品在市场上鲜有出现，粗加工产品对原料中营养物质如苦瓜苷等破坏严重，不符合现代生活对苦瓜保健作用的追求，急需相关科技含量高的加工产品来满足人们对苦瓜周年...
【技术保护点】
一种苦瓜功能饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1：原料选取：选取新鲜、无腐烂的苦瓜，清洗干净，去除苦瓜籽，切成块待用；选取无霉变的苦荞备用；S2：原料处理：将切成块的苦瓜浸泡于氯化钠溶液中进行盐渍，并将盐渍好的苦瓜块放入沸水中30～60秒后捞出备用；S3：榨汁：将经过S2步骤处理过的苦瓜块与水混合，并加入果胶酶进行酶解，然后压滤取汁，澄清后待用；S4：蒸煮：将清洗干净的苦荞加入水中煮汁备用；S5：拌料：将S3步骤和S4步骤中的汁液按照1:1混合得到混合汁液，并加入辅料搅拌均匀得到混合料液；S6：均质：采用高压均质机对S5步骤中得到的混合料液进行均质处理；S7：脱气...
【技术特征摘要】
1.一种苦瓜功能饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1：原料选取：选取新鲜、无腐烂的苦瓜，清洗干净，去除苦瓜籽，切成块待用；选取无霉变的苦荞备用；S2：原料处理：将切成块的苦瓜浸泡于氯化钠溶液中进行盐渍，并将盐渍好的苦瓜块放入沸水中30～60秒后捞出备用；S3：榨汁：将经过S2步骤处理过的苦瓜块与水混合，并加入果胶酶进行酶解，然后压滤取汁，澄清后待用；S4：蒸煮：将清洗干净的苦荞加入水中煮汁备用；S5：拌料：将S3步骤和S4步骤中的汁液按照1:1混合得到混合汁液，并加入辅料搅拌均匀得到混合料液；S6：均质：采用高压均质机对S5步骤中得到的混合料液进行均质处理；S7：脱气：采用抗氧化剂法进行脱气；S8：灌装杀菌：将经过S7步骤脱气后的汁液进行灌装并杀菌，杀菌结束得到苦瓜功能饮料。2.根据权利要求1所述的苦瓜功能饮料的制备方法，其特征在于：所述S2步骤中氯化钠溶液的质量百分比为5％～10％，盐渍时间30～60分钟。3.根据权利要求1所述的苦瓜功能饮料的制备方法，其特征在于：所述S3步骤中榨汁处理...
【专利技术属性】
技术研发人员：秦森林，秦法河，
申请(专利权)人：河南西普德农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41
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