一种抗疲劳的苣荬菜运动饮料制造技术

本发明专利技术属于食品领域，涉及一种抗疲劳的苣荬菜运动饮料。该饮料由下列组分按质量百分比构成：苣荬菜提取液4‑14％，甜味剂4‑16％，酸味剂0.05‑0.15％，稳定剂0.01‑0.12％，维生素0.00036‑0.0011％，纯净水补足至300mL；甜味剂为葡萄糖或果糖，酸味剂为柠檬酸钠或苹果酸，稳定剂为羧甲基纤维素钠、明胶或黄原胶，维生素为维生素B12、维生素B6和维生素C的混合物。本发明专利技术所用苣荬菜原料资源价低易得，生产成本低，适合大量开发生产，极大地提高了苣荬菜的资源开发；饮料具备苣荬菜的新功能，即抗疲劳功能，在保证抗疲劳功能性的同时，可以兼具优良的口感，饮料中不添加任何色素和运动违禁物质，主要原料来源于食品，兼具安全性和功能性；冷热均可饮用，状态稳定，方便携带。

A kind of anti fatigue endive sports drink

The invention belongs to the field of food, relates to an anti fatigue endive sports drink. The beverage comprises the following components by weight percentage: 4 to 14% chicory extract, 4 sweetener acidifier 0.05 16%, 0.15%, 0.01 and 0.12% stabilizer, 0.00036 vitamin 0.0011%, pure water was added to 300mL; sweeteners for glucose or fructose, sour agent for sodium citrate or malate, stabilizer for sodium carboxymethyl cellulose, gelatin and xanthan gum, a mixture of vitamins for vitamin B12, vitamin B6 and vitamin C. The present invention used raw materials easy to get the lowest endive, low production cost, suitable for mass production, greatly improve the resource development of new functional beverage with chicory; chicory, anti fatigue function, in which the anti fatigue function at the same time, can have better taste, do not add any pigment and banned substance in the beverage, the main raw material comes from food, both safety and functionality; both hot and cold drinking, stable and convenient to carry.

【技术实现步骤摘要】
一种抗疲劳的苣荬菜运动饮料
本专利技术属于食品领域，涉及一种抗疲劳的苣荬菜运动饮料。
技术介绍
苣荬菜，为桔梗目菊科植物，多年生草本，具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。对于贫血病、维持人体正常生理活动、促进生长发育和消暑有较好的作用。苣荬菜富含维生素，还含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素。其中钙锌含量分别是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而钙锌对维持人体正常生理活动，尤其是儿童的生长发育具有重要意义。由于苣荬菜的种植广泛，具有独特的风味和丰富的营养价值，具有良好的开发价值和基础，但是其开发程度还比较低，并且具有一定的季节性，所以将苣荬菜开发成饮料能够为苣荬菜的加工利用提供依据。随着人们对运动锻炼的热情不断高涨，参与户外活动不断增多，对运动性疲劳机制的了解不断深入，消除运动性疲劳的手段和措施也日趋丰富和多样化，故而人们对于运动疲劳快速消除的需求也不断上升。苣荬菜具有抗疲劳的功能尚未见文献报道。目前市场上现有的运动饮料从组成成分看，使用的原料基本为单一功能单体混合制备，鲜有利用天然原料本身的有益成分及功能开发运动饮料。而以苣荬菜为原料的饮料产品大多本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种苣荬菜运动饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)原料处理：采用5月‑6月采摘的无霉变、无病虫害、无杂质的苣荬菜，洗净，于50℃条件下烘干24h，使其含水量降低至1％以下，粉碎，过40目筛，备用；(2)按照苣荬菜干粉与纯净水的质量体积比为10∶1的比例，在100℃条件下提取60min，过滤取提取液，并浓缩提取液至原体积的1/10；(3)原料混合：将饮料原料按比例混合；(4)混合：用均质机进行混合、均质5min；(5)包装：按每瓶300mL进行包装、封口；(6)杀菌：在120℃条件下，灭菌10s；其特征在于，步骤(3)将原料按照以下质量百分比进行混合：苣荬菜提取液4‑14％，甜味剂4‑16％，酸...

【技术特征摘要】
1.一种苣荬菜运动饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)原料处理：采用5月-6月采摘的无霉变、无病虫害、无杂质的苣荬菜，洗净，于50℃条件下烘干24h，使其含水量降低至1％以下，粉碎，过40目筛，备用；(2)按照苣荬菜干粉与纯净水的质量体积比为10∶1的比例，在100℃条件下提取60min，过滤取提取液，并浓缩提取液至原体积的1/10；(3)原料混合：将饮料原料按比例混合；(4)混合：用均质机进行混合、均质5min；(5)包装：按每瓶300mL进行包装、封口；(6)杀菌：在120℃条件下，灭菌10s；其特征在于，步骤(3)将原料按照以下质量百分比进行混合：苣荬菜提取液4-14％，甜味剂4-16％，酸味剂0.05-0.15％，稳定剂0.01-0.12％，维生素0.00036-0.0011％，纯净水补足至300mL；所述甜味剂为葡...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘学波，吴敌，刘志刚，
申请(专利权)人：西北农林科技大学，
类型：发明
国别省市：陕西,61