家禽类蛋白萃取物的制造装置及其制造的方法制造方法及图纸

本发明专利技术提供一种家禽类蛋白萃取物制造装置，包含：一外锅，包括一加热器及一冷却器，其中该加热器及该冷却器设置于该外锅内底部；一盛装锅体，收容于该外锅内，且该盛装锅体包括一内盖体、一上层锅、一下层锅以及一油脂收集转轮，其中该上层锅迭置于该下层锅的上方，该上层锅的底部开设复数个孔洞，而该油脂收集转轮设于该下层锅内，且该内盖体盖合于该上层锅；以及一盖体，盖合于该外锅。本发明专利技术还提供家禽类蛋白萃取物的制造方法。

Manufacturing device for poultry protein extract and its manufacturing method

The invention provides a poultry protein extract manufacturing device, comprising a boiler, comprising a heater and a cooler, wherein the heater and the cooler is arranged on the bottom of the outer pot; a holding pot body, housed in the outer pot, and the pot body comprises a holding body, an upper cover, a pot a pot and a lower oil collecting wheel, one above the upper pot are stacked on the lower pot, the upper pot is arranged at the bottom of a plurality of holes, and the wheel is arranged on the lower oil collecting pot, and the cover body is covered on the upper pot; and a cover body is covered on the outer pot. The invention also provides a method for the manufacture of a poultry protein extract.

【技术实现步骤摘要】
家禽类蛋白萃取物的制造装置及其制造的方法
本专利技术提供一种烹煮食物的装置，特别是一种家禽类蛋白萃取物的制造装置及其制造的方法。
技术介绍
近年来家禽类产品消费成倍数的成长，在许多发展中的国家，家禽类产品生产和贸易往来蓬勃发展，故随着家禽类产品生产的发展，产品加工要求越来越高。目前，市面上最常见的家禽类加工产品包括：鸡汤、鸡精及滴鸡精。其中，鸡汤：鸡肉是蛋白质来源，也是人体所须氨基酸，矿物质、维生素的来源，比猪肉或牛肉含有较低的脂肪，将鸡只或鸡肉以慢火长时间熬煮，可熬出一锅好高汤，鲜美的滋味易使人开胃，但因未经特别处理，其中的蛋白质仍为大分子，和鸡精与滴鸡精的小分子蛋白质比较起来，较不易被人体吸收利用。鸡精：鸡精是用鸡只加上大量的水煮之后，以熬出的鸡汤为基底，经冷却、过滤、浓缩、加味，比鸡汤多了一道过滤脂肪和胆固醇的程序，使饮用起来较无负担，但鸡精基于成本考虑，大多采用养殖期较短的白肉鸡，营养价值仅比鸡汤好一些，且特有腥味让不少人敬而远之。滴鸡精：综合上述鸡汤与鸡精的优点，因制程中完全不加一滴水，慢火恒温隔水蒸煮15小时以上，完整保存鸡只精华，可补充微量蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质，且口感与鸡汤一样有自然的香甜，但容易将过多的脂肪一起吃下肚，导致摄取过多的油脂。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供一种家禽类蛋白萃取物的制造装置及其制造的方法，除了可提炼出色泽、香气、鲜度、浓稠度佳的家禽类蛋白萃取物之外，更能去除该蛋白萃取物中过多的油脂，以满足家禽类加工产品生产的需求。为达上述目的，本专利技术提供一种家禽类蛋白萃取物制造装置，包含：一外锅，包括一加热器及一冷却器，其中该加热器及该冷却器设置于该外锅内底部；一盛装锅体，收容于该外锅内，且该盛装锅体包括一内盖体、一上层锅、一下层锅以及一油脂收集转轮，其中该上层锅迭置于该下层锅的上方，该上层锅的底部开设复数个孔洞，而该油脂收集转轮设于该下层锅内，且该内盖体盖合于该上层锅；以及一盖体，盖合于该外锅。在本专利技术的一实施例中，其中油脂收集转轮具有复数个弧形叶片用以刮除油脂，且该复数个弧形叶片具有一油脂盛装凹槽。在本专利技术的一实施例中，其中该上层锅的复数个孔洞与该下层锅的复数个弧形叶片交错排列。在本专利技术的一实施例中，其中该加热器及该冷却器分别用以加热与冷却该盛装锅体的底部。在本专利技术的一实施例中，其中该下层锅具有一内靠缘，该内靠缘支撑该油脂收集转轮，且该油脂收集转轮用以当该家禽类蛋白萃取物到达一预定高度(H)时，以手动启动该油脂收集转轮以刮除冷却后的该家禽类蛋白萃取物上层油脂。在本专利技术的一实施例中，其中该内靠缘在该下层锅的高度(h)的计算公式该预定高度(H)(1－8％)。本专利技术的另一目的在于提供一种制造家禽类蛋白萃取物的方法，包括：(a)提供上述家禽类蛋白萃取物制造装置；(b)置入一食材于该上层锅内以及注入水于该盛装锅体内；(c)启动该加热器进行加压至一压力值，将该盛装锅体内的水加热至一高温，以使该食材经提炼后流出蛋白萃取物经复数通孔至该下层锅内；(d)启动该冷却器将该下层锅内的蛋白萃取物冷却至一低温，以使该蛋白萃取物上的油脂凝结；以及(e)手动启动该油脂收集转轮，以刮除该蛋白萃取物上凝结的油脂，而获得不含油脂的蛋白萃取物。在本专利技术的一实施例中，其中该压力值介于3atm至9atm之间。在本专利技术的一实施例中，其中该高温为95℃至121℃。在本专利技术的一实施例中，其中该低温为4℃至10℃。在本专利技术的一实施例中，其中该刮除油脂步骤是将凝结的油脂存放于该油脂盛装凹槽中。承上所述，因本专利技术的家禽类蛋白萃取物制造装置具有油脂收集转轮设于承装蛋白萃取物的下层锅内。在本专利技术的一实施例中，其中该油脂收集转轮具有复数个弧形叶片，且该复数个弧形叶片具有一油脂盛装凹槽；当食材的蛋白萃取物冷却后，启动该油脂收集转轮，利用弧形叶片进行一刮除油脂步骤以去除该蛋白萃取物上的油脂，并将油脂收集于该些弧形叶片的油脂盛装凹槽中，而获得无油脂的蛋白萃取物。因此，本专利技术的家禽类蛋白萃取物制造装置除利用高压高温提炼出食材的精华，以减少食材中的氨基酸及其他营养成分流失外，亦能保有色泽、香气、鲜度、浓稠度佳的蛋白萃取物；更重要的是，能获得不含油脂的蛋白萃取物。以下将配合图式进一步说明本专利技术的实施方式，下述所列举的实施例是用以阐明本专利技术，并非用以限定本专利技术的范围，任何熟习此技艺者，在不脱离本专利技术的精神和范围内，当可做些许更动与润饰，因此本专利技术的保护范围当视后附的申请专利范围所界定者为准。附图说明图1为本专利技术的较佳实施例的家禽类蛋白萃取物制造装置的结构分解示意图。图2为本专利技术的较佳实施例的家禽类蛋白萃取物制造装置的结构组合剖视示意图。图3为本专利技术的较佳实施例的家禽类蛋白萃取物制造装置的油脂收集转轮示意图。图4为本专利技术的以家禽类蛋白萃取物制造装置制造家禽类蛋白萃取物的方法的流程图。图5以10％SDS-PAGE进行蛋白质电泳分析利用本专利技术的家禽类蛋白萃取物制造装置制备的滴鸭精粉(Lane1，14μL)、滴鸭精(Lane2，14μL)、滴鸡精粉(Lane3，14μL)以及土鸡精(Lane4，14μL)，并与市售的滴鸡精(Lane5，14μL)比较。图6是蛋白质电泳分析图；以12％SDS-PAGE进行蛋白质电泳分析利用本专利技术的家禽类蛋白萃取物制造装置制备的滴鸭精粉(Lane1，14μL)、滴鸭精(Lane2，14μL)、滴鸡精粉(Lane3，14μL)以及土鸡精(Lane4，14μL)，并与市售的滴鸡精(Lane5，14μL)比较。图7是以凝胶渗透层析仪(GelPermeationChromatography,GPC)分析用本专利技术的家禽类蛋白萃取物制造装置制备的滴鸭精粉的分子量。图8是以凝胶渗透层析仪(GelPermeationChromatography,GPC)分析用本专利技术的家禽类蛋白萃取物制造装置制备的滴鸡精粉的分子量。图9是为利用本专利技术的家禽类蛋白萃取物制造装置制备的滴鸭粉进行游离胺基酸含量分析。图10是为利用本专利技术的家禽类蛋白萃取物制造装置制备的滴鸭粉进行水解胺基酸含量分析。具体实施方式本专利技术提供一种家禽类蛋白萃取物的制造装置的结构及利用本专利技术的家禽类蛋白萃取物制造装置制造家禽类蛋白萃取物的方法。实施例1本专利技术的家禽类蛋白萃取物制造装置的结构参照图1，其为本专利技术的较佳实施例的家禽类蛋白萃取物制造装置的结构分解示意图。本专利技术的家禽类蛋白萃取物制造装置1包括一外锅11、一盛装锅体12以及一盖体13。在本专利技术的一实施例中，家禽类蛋白萃取物制造装置1是以热蒸气对盛装锅体12内的食材进行加热的电子烹煮产品，可用以提炼家禽类蛋白萃取物，例如：鸡精或鸭精等等，以满足家禽类加工产品生产的需求。外锅11包括一加热器111及一冷却器112，其中该加热器111及该冷却器112设置于该外锅11内底部。加热器111是用以对盛装锅体12加入的水进行加热煮沸后，通过蒸气加热盛装锅体12内的食材以提炼出蛋白萃取物，该冷却器112是用以冷却该蛋白萃取物，有利于油脂的去除。盛装锅体12收容于外锅11内，且该盛装锅体12包括一内盖体121、一上层锅122、一下层锅123以及一油脂收集转轮124，其中该上层锅122迭置于该下层锅123的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种家禽类蛋白萃取物制造装置，包含：一外锅，包括一加热器及一冷却器，其中该加热器及该冷却器设置于该外锅内底部；一盛装锅体，收容于该外锅内，且该盛装锅体包括一内盖体、一上层锅、一下层锅以及一油脂收集转轮，其中该上层锅迭置于该下层锅的上方，该上层锅的底部开设复数个孔洞，而该油脂收集转轮设于该下层锅内，且该内盖体盖合于该上层锅；以及一盖体，盖合于该外锅。

【技术特征摘要】
1.一种家禽类蛋白萃取物制造装置，包含：一外锅，包括一加热器及一冷却器，其中该加热器及该冷却器设置于该外锅内底部；一盛装锅体，收容于该外锅内，且该盛装锅体包括一内盖体、一上层锅、一下层锅以及一油脂收集转轮，其中该上层锅迭置于该下层锅的上方，该上层锅的底部开设复数个孔洞，而该油脂收集转轮设于该下层锅内，且该内盖体盖合于该上层锅；以及一盖体，盖合于该外锅。2.根据权利要求1所述的装置，其特征在于，所述油脂收集转轮具有复数个弧形叶片用以刮除油脂。3.根据权利要求2所述的装置，其特征在于，所述复数个弧形叶片具有一油脂盛装凹槽。4.根据权利要求2所述的装置，其特征在于，所述上层锅的复数个孔洞与该复数个弧形叶片交错排列。5.根据权利要求1所述的装置，其特征在于，所述加热器及该冷却器分别用以加热与冷却该盛装锅体的底部。6.根据权利要求1所述的装置，其特征在于，所述下层锅具有一内靠缘，该内靠缘支撑该油脂收集转轮，且该油脂收集转轮用以当该家禽类蛋白...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴鋐源，林孟慧，
申请(专利权)人：元进庄企业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：中国台湾,71