本发明专利技术公开了一种梨的保鲜剂，每升保鲜剂中包括如下成分：二氧化氯0.2~0.5g/L、β‑氨基丁酸20~50mg/L、二苯基碘2~5mg/L、苯甲酸3~6 g/L、蜂蜡300~350 g/L、棕榈油50~80mL/L、卵磷脂3~5g/L、其余为水。本发明专利技术的优点是：彻底杀灭梨表面病原菌，延长保鲜时间；避免梨间碰撞，产生碰伤；18℃室温保存，节约能耗；所用试剂安全无毒。
Pear preservative and fresh-keeping method
The present invention discloses a kind of preservative, which comprises the following components: chlorine dioxide antistaling agent per liter 0.2~0.5g/L, beta aminobutyric acid 20~50mg/L, two phenyl iodine 2~5mg/L benzoic acid 3~6, g/L, 300~350 beeswax g/L, palm oil, lecithin, 50~80mL/L 3~5g/L for the rest of the water. The advantages of the invention are: thoroughly killing pathogenic bacteria on pear surface, prolonging fresh-keeping time, avoiding collision between pear and bruising, saving at room temperature at 18, saving energy, and using reagents safely and innocuous.
【技术实现步骤摘要】
一种梨的保鲜剂及保鲜方法
本专利技术属于果蔬保鲜
，具体涉及一种梨的保鲜剂及保鲜方法。
技术介绍
梨多汁，即可食用，又可入药，为“百果之宗”，绞为梨汁，名为“天生甘露饮”。梨中含有大量的维生素A，胡萝卜素，蛋白质，糖类、钙、磷。具有降压、清热、镇静的作用，对于治疗心脏病、头晕目眩耳鸣，都有很好的治疗效果。像老年人可以多吃一些梨，可以帮助净化人体器官，存储钙营养，软化血管起到补钙的作用。目前梨的储藏技术主要有放入0℃的环境冷藏，也可窖藏，可贮藏8个月。但制冷所需能耗较大，成本高居不下。需要寻找一种常温储存的方法。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种梨的保鲜剂及保鲜方法。为达到上述目的，本专利技术是通过以下的技术方案来实现的。一种梨的保鲜剂，每升保鲜剂中包括如下成分：二氧化氯0.2~0.5g/L、β-氨基丁酸20~50mg/L、二苯基碘2~5mg/L、苯甲酸3~6g/L、蜂蜡300~350g/L、棕榈油50~80mL/L、卵磷脂3~5g/L、其余为水。二氧化氯属无毒型消毒剂，可直接用于水果、蔬菜、肉类的杀菌、保鲜。将水果、蔬菜在二氧化氯溶液中浸泡片刻，即能杀死微生物又不与脂肪酸反应，不破坏蔬菜的纤维组织并对果蔬的味道、营养无任何损害，且无需再用清水清洗。β-氨基丁酸是一种次生代谢非蛋白氨基酸，是一种具有广谱诱抗活性的植物化学诱抗剂，能够使植物处于敏感的状态，在收到病原菌攻击时做出迅速的防御反应。二苯基碘为活性氧合成酶NADPH氧化酶的专一性抑制剂，其与β-氨基丁酸协同使用可有效提高果实采后耐腐性。蜂蜡、棕榈油、卵磷脂组成蜡膜涂覆剂，成膜性好，在空气中不变质，对人体无害，仅用水洗就可除去，涂覆与梨表面，可抑制呼吸作用和水分散失，减少养分的损耗，使梨在18℃室温下储存3~6个月不变质。进一步地所述二氧化氯与水组成保鲜剂A，β-氨基丁酸、二苯基碘、苯甲酸与水组成保鲜剂B，蜂蜡、棕榈油、卵磷脂与水组成保鲜剂C。进一步地还提供了一种梨的保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：（1）将配方量的二氧化氯溶于水中，搅拌至完全溶解，制得保鲜剂A；（2）将配方量的β-氨基丁酸、二苯基碘、苯甲酸依次加入水中，搅拌至完全溶解，制得保鲜剂B；（3）将配方量的蜂蜡加热熔化后加入棕榈油，将水加热至40~60℃与蜂蜡、棕榈油混合，进行超声乳化，制得保鲜剂C。进一步地还提供了一种梨的保鲜剂在梨保鲜中的应用，包括以下步骤：（1）将梨采摘后剔除病果，于保鲜剂A中浸泡30min，取出果实；（2）将经步骤（1）处理的梨于保鲜剂B中浸泡30min，取出果实；（3）将经步骤（2）处理的梨于保鲜剂C中浸泡30min，取出果实沥干；（4）将经步骤（3）处理的梨置于保鲜袋中于18℃室温保存。进一步地步骤（4）中将梨把固定在保鲜袋袋口，梨身悬浮于保鲜袋中。梨的碰伤处最容易腐烂，将梨身悬浮于保鲜袋中能有效防止储藏时梨与梨的磕碰。进一步地所述步骤（4）中保鲜袋中充入空气和二氧化碳，袋内二氧化碳的体积含量保持在3~5%。能抑制呼吸作用，延长保鲜时间。有益效果：与现有技术相比，本专利技术的优点在于：1）彻底杀灭梨表面病原菌，延长保鲜时间；2）避免梨间碰撞，产生碰伤；3）18℃室温保存，节约能耗；4）所用试剂安全无毒。具体实施方式下面结合实例对本专利技术作进一步的详细说明。本专利技术所用的原料均为市售产品。实施例1一种梨的保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：（1）将二氧化氯溶于水中，二氧化氯的浓度为0.5g/L，搅拌至完全溶解，制得保鲜剂A；（2）将β-氨基丁酸、二苯基碘、苯甲酸依次加入水中，β-氨基丁酸的浓度为50mg/L、二苯基碘的浓度为5mg/L、苯甲酸的浓度为6g/L，搅拌至完全溶解，制得保鲜剂B；（3）将配方量的蜂蜡加热熔化后加入棕榈油，将水加热至60℃与蜂蜡、棕榈油混合，蜂蜡的浓度为350g/L、棕榈油的浓度为80mL/L、卵磷脂的浓度为5g/L，进行超声乳化，制得保鲜剂C。一种梨的保鲜剂在梨保鲜中的应用，包括以下步骤：（1）将梨采摘后剔除病果，于保鲜剂A中浸泡30min，取出果实；（2）将经步骤（1）处理的梨于保鲜剂B中浸泡30min，取出果实；（3）将经步骤（2）处理的梨于保鲜剂C中浸泡30min，取出果实沥干；（4）将经步骤（3）处理的梨置于保鲜袋中，将梨把固定在保鲜袋袋口，梨身悬浮于保鲜袋中，保鲜袋中充入空气和二氧化碳，袋内二氧化碳的体积含量保持在5%，将保鲜袋口密封，于18℃室温保存。6个月后检查，果皮光泽自然，果色稍变黄，硬度如初。实施例2一种梨的保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：（1）将二氧化氯溶于水中，二氧化氯的浓度为0.2g/L，搅拌至完全溶解，制得保鲜剂A；（2）将β-氨基丁酸、二苯基碘、苯甲酸依次加入水中，β-氨基丁酸的浓度为20mg/L、二苯基碘的浓度为2mg/L、苯甲酸的浓度为3g/L，搅拌至完全溶解，制得保鲜剂B；（3）将配方量的蜂蜡加热熔化后加入棕榈油，将水加热至40℃与蜂蜡、棕榈油混合，蜂蜡的浓度为300g/L、棕榈油的浓度为50mL/L、卵磷脂的浓度为3g/L，进行超声乳化，制得保鲜剂C。一种梨的保鲜剂在梨保鲜中的应用，包括以下步骤：（1）将梨采摘后剔除病果，于保鲜剂A中浸泡30min，取出果实；（2）将经步骤（1）处理的梨于保鲜剂B中浸泡30min，取出果实；（3）将经步骤（2）处理的梨于保鲜剂C中浸泡30min，取出果实沥干；（4）将经步骤（3）处理的梨置于保鲜袋中，将梨把固定在保鲜袋袋口，梨身悬浮于保鲜袋中，保鲜袋中充入空气，将保鲜袋口密封，于18℃室温保存。3个月后检查，果皮光泽自然，果色稍变黄，硬度如初。实施例3一种梨的保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：（1）将二氧化氯溶于水中，二氧化氯的浓度为0.4g/L，搅拌至完全溶解，制得保鲜剂A；（2）将β-氨基丁酸、二苯基碘、苯甲酸依次加入水中，β-氨基丁酸的浓度为30mg/L、二苯基碘的浓度为4mg/L、苯甲酸的浓度为5g/L，搅拌至完全溶解，制得保鲜剂B；（3）将配方量的蜂蜡加热熔化后加入棕榈油，将水加热至50℃与蜂蜡、棕榈油混合，蜂蜡的浓度为320g/L、棕榈油的浓度为60mL/L、卵磷脂的浓度为4g/L，进行超声乳化，制得保鲜剂C。一种梨的保鲜剂在梨保鲜中的应用，包括以下步骤：（1）将梨采摘后剔除病果，于保鲜剂A中浸泡30min，取出果实；（2）将经步骤（1）处理的梨于保鲜剂B中浸泡30min，取出果实；（3）将经步骤（2）处理的梨于保鲜剂C中浸泡30min，取出果实沥干；（4）将经步骤（3）处理的梨置于保鲜袋中，将梨把固定在保鲜袋袋口，梨身悬浮于保鲜袋中，保鲜袋中充入空气和二氧化碳，袋内二氧化碳的体积含量保持在3%，将保鲜袋口密封，于18℃室温保存。5个月后检查，果皮光泽自然，果色稍变黄，硬度如初。本专利技术按照上述实施例进行了说明，应当理解，上述实施例不以任何形式限定本专利技术，凡采用等同替换或等效变换方式所获得的技术方案，均落在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种梨的保鲜剂，其特征在于，每升保鲜剂中包括如下成分：二氧化氯0.2~0.5g/L、β‑氨基丁酸20~50mg/L、二苯基碘2~5mg/L、苯甲酸3~6 g/L、蜂蜡300~350 g/L、棕榈油50~80mL/L、卵磷脂3~5g/L、其余为水。
【技术特征摘要】
1.一种梨的保鲜剂，其特征在于，每升保鲜剂中包括如下成分：二氧化氯0.2~0.5g/L、β-氨基丁酸20~50mg/L、二苯基碘2~5mg/L、苯甲酸3~6g/L、蜂蜡300~350g/L、棕榈油50~80mL/L、卵磷脂3~5g/L、其余为水。2.根据权利要求1所述的一种梨的保鲜剂，其特征在于，所述二氧化氯与水组成保鲜剂A，β-氨基丁酸、二苯基碘、苯甲酸与水组成保鲜剂B，蜂蜡、棕榈油、卵磷脂与水组成保鲜剂C。3.根据权利要求2所述的一种梨的保鲜剂的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将配方量的二氧化氯溶于水中，搅拌至完全溶解，制得保鲜剂A；（2）将配方量的β-氨基丁酸、二苯基碘、苯甲酸依次加入水中，搅拌至完全溶解，制得保鲜剂B；（3）将配方量的蜂蜡加热熔化后加入棕榈油...
【专利技术属性】
技术研发人员：樊茂煜，
申请(专利权)人：镇江环宇农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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