一种壳聚糖‑水杨酸复合保鲜剂及其制备方法与应用技术

本发明专利技术公开了一种壳聚糖‑水杨酸复合保鲜剂及其制备方法与应用，其具体配方为：每100ml保鲜剂中含有壳聚糖0.5‑2g、水杨酸0.01‑0.2g和氯化钙0.5‑2g；将水杨酸加入水溶液中搅拌至完全溶解，得到水杨酸水溶液，再向该溶液中加入氯化钙并搅拌至溶解，将壳聚糖缓慢加入水杨酸‑氯化钙溶液中，37℃下恒温搅拌0.5‑1h得复合物，用超声波分散10‑20min，至壳聚糖分散均匀、静置、完全排除气泡，即得壳聚糖‑水杨酸复合保鲜剂。该复合保鲜剂对葡萄柚果实进行浸泡处理，可显著降低葡萄柚果实腐烂率和失水率，保持葡萄柚果实特有的风味、色泽和硬度，延长果实的贮藏期。减少化学剂的残留及环境污染等问题，且其方法操作简单、成本低，易于推广应用，适合于大规模商业性应用。

A kind of chitosan salicylic acid compound antistaling agent and preparation method and application thereof

The invention discloses a chitosan salicylic acid compound antistaling agent and preparation method and application thereof, the specific formula is: each 100ml preservative containing chitosan 0.5 2G, 0.01 0.2g salicylic acid and calcium chloride 0.5 2G; salicylic acid was added to the water and stir until completely dissolved, salicylic acid aqueous solution. And then added into the solution of calcium chloride and stir to dissolve chitosan, slowly adding salicylic acid calcium chloride solution, 37 C 0.5 1H mixing compound, 10 20min by ultrasonic dispersion, chitosan to disperse, static, completely remove air bubbles, namely chitosan salicylic acid antistaling agent. The compound antistaling agent can significantly reduce the decay rate and water loss rate of grapefruit fruit, and maintain the unique flavor, color and hardness of grapefruit fruit, and prolong the storage period of the fruit. The method has the advantages of simple operation, low cost, easy popularization and application, and is suitable for large-scale commercial application.

【技术实现步骤摘要】
一种壳聚糖-水杨酸复合保鲜剂及其制备方法与应用
本专利技术涉及水果保鲜
，具体的涉及一种壳聚糖-水杨酸复合保鲜剂及其制备方法与应用。
技术介绍
葡萄柚(CitrusparadiseMacf.)属芸香科柑橘属，世界柑橘类四大类群之一，因有丛状结果的习性，结果时果实悬挂簇生如葡萄，所以被称为葡萄柚。果肉柔软多汁，酸甜中略带苦味，风味独特，口感好，其还富含维生素、类黄酮、柚苷和橙苷等物质，具有清凉退火、消除疲劳、减肥降脂和保养肌肤的医疗效果，具有很高的经济价值和药用价值。葡萄柚贮藏、销售期间，果实易受釆前潜伏侵染和釆后病原菌交叉感染，引起采后病害，出现腐烂现象，导致果品损失非常严重，其中以青霉病害最为严重。针对葡萄柚采后病害，目前常用的葡萄柚贮藏方法主要为低温贮藏和化学保鲜剂贮藏。此类方法处理能抑制果实呼吸代谢、抑制微生物生长，应用较为普遍，但上述方法存在设备成本和运行成本高、药物残留和环境污染等问题，因此需要寻求新的安全高效的葡萄柚果实保鲜方法。壳聚糖是一种白色或灰白色半透明状生物聚合物，它成本低廉、成膜性好、膜透明无色或略带黄色，无毒、易于生物降解，被作为增稠剂、被膜剂列入国家食品添加剂使用标准GB-2760。壳聚糖具有抑制病原微生物生长繁殖的作用，可提高果实自身的抗病性、延缓果实衰老等功能特性，对多种果实病害具有良好的防治效果。因此，壳聚糖作为一种天然的新型保鲜剂在果实贮藏保鲜领域具有广泛应用。水杨酸是一种植物体内产生的简单酚类化合物，广泛存在于高等植物中。水杨酸是植物产生抗病反应所需的信号分子，它能激活植物防御保护机制，也可作为诱导植物对非生物逆境反应的抗逆信号分子。水杨酸能增强果实对真菌、细菌等病原菌的抗性，可提高植物体内活性氧清除酶的活性，清除过多的活性氧，改善细胞代谢，延缓果实衰老。水杨酸在果实中的应用具有用量少、安全、可在果实各个生长时期施用等优点，适应绿色无公害农业发展的要求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术中存在的上述问题，提供一种壳聚糖-水杨酸复合保鲜剂及其制备方法，以控制葡萄柚果实贮藏期的病害、延缓果实衰老，同时解决传统保鲜方法设备成本和运行成本高、药物残留和环境污染等问题，且其方法操作简单、成本低，易于推广应用，适合于大规模商业性应用。为实现上述目的，达到上述效果，本专利技术是通过以下技术方案实现：一种壳聚糖-水杨酸复合保鲜剂，其配方具体为：其包括按以下配比的原料：壳聚糖0.5～2g、水杨酸0.01～0.2g和氯化钙0.5～2g，调节pH值为5.8～6。优选的，所述壳聚糖-水杨酸复合保鲜剂包括按以下配比的原料：每100ml中含有2g壳聚糖，0.2g水杨酸、1g氯化钙，余量为水，调节pH值为5.8～6。优选的，所述壳聚糖-水杨酸复合保鲜剂包括按以下配比的原料：每100ml中含有0.5g壳聚糖，0.2g水杨酸、1.5g氯化钙，余量为水，调节pH值为5.8～6。本专利技术所述的壳聚糖-水杨酸复合保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：将水杨酸加入水溶液中搅拌至完全溶解，得到水杨酸水溶液，再向该溶液中加入氯化钙并搅拌至溶解，将壳聚糖缓慢加入水杨酸-氯化钙溶液中，37℃下恒温搅拌0.5～1h得复合物，用超声波分散10～20min，至壳聚糖分散均匀、静置、完全排除气泡，即得壳聚糖-水杨酸复合保鲜剂。本专利技术所述壳聚糖-水杨酸复合保鲜剂的应用，包括以下步骤：(1)葡萄柚的采摘及预处理：挑选新鲜无机械伤、无病虫害、大小均匀、成熟度一致的葡萄柚果实，用清水清洗表面，自然晾干葡萄柚表面水分；(2)浸泡处理：将晾干的葡萄柚果实在预先配制好的保鲜剂溶液中浸泡3～5分钟，取出自然晾干；(3)贮藏：将浸泡液晾干后，单果包装，置于室温条件(20℃，相对湿度85～95％)下贮藏；其中，葡萄柚果实采摘到装袋时间应≤24小时。本专利技术的有益效果为：(1)具有减少葡萄柚果实水分散失，保持葡萄柚鲜果的外观、营养品质，有效延长葡萄柚鲜果的贮藏期；(2)保鲜剂对葡萄柚果实的青霉病具有显著的抑制效果，有效防止葡萄柚果实的腐败；(3)保鲜剂易被水清洗，能自然降解，减少化学保鲜剂的残留，对人体无毒害，安全性高，对环境无污染，绿色环保；(4)方法简单、操作方便、成本低、易于推广。具体实施方式结合以下具体实施例，对本专利技术作进一步的详细说明，本专利技术的保护内容不局限于以下实施例。在不背离专利技术构思的精神和范围下，本领域技术人员能够想到的变化和优点都被包括在本专利技术中，并且以所附的权利要求书为保护范围。实施本专利技术的过程、条件、试剂、实验方法等，除以下专门提及的内容之外，均为本领域的普遍知识和公知常识，本专利技术没有特别限制内容。实施例1)壳聚糖-水杨酸复合保鲜剂配制步骤：将水杨酸加入水溶液中搅拌至完全溶解，得到水杨酸水溶液，再向该溶液中加入氯化钙并搅拌至溶解，将壳聚糖缓慢加入水杨酸-氯化钙溶液中，37℃下恒温搅拌0.5～1h得复合物，用超声波分散10～20min，至壳聚糖分散均匀、静置、完全排除气泡，即得壳聚糖-水杨酸复合保鲜剂。根据壳聚糖、水杨酸和氯化钙的比例，设置不同配比的复合保鲜剂：T1：每100ml中含有2g壳聚糖，0.2g水杨酸、1g氯化钙，余量为水，调节pH值为5.8～6；T2：每100ml中含有0.5g壳聚糖，0.2g水杨酸、1.5g氯化钙，余量为水，调节pH值为5.8～6；T3：每100ml中含有2g壳聚糖，0.01g水杨酸、1g氯化钙，余量为水，调节pH值为5.8～6；T4：每100ml中含有0.5g壳聚糖，0.01g水杨酸、1.5g氯化钙，余量为水，调节pH值为5.8～6；T0：蒸馏水。2)葡萄柚浸泡处理：将采收葡萄柚用清水清洗表面，自然晾干葡萄柚表面水分，再将晾干的葡萄柚果实分别放在在预先配制好的保鲜剂1-5溶液中浸泡3～5分钟，取出室温下自然晾干后，单果包装，置于室温条件(20℃，相对湿度85～95％)下贮藏，葡萄柚果实采摘到装袋时间应≤24小时。本实施例以采摘自西南林业大学果园不经任何处理的‘里约红’葡萄柚为实验材料，挑选新鲜无机械伤、无病虫害、大小均匀、成熟度一致的葡萄柚果实，用清水清洗果实表面后，自然晾干表面水分，采用实验例中不同比例的保鲜剂浸泡3～5分钟，取出室温下自然晾干，单果包装，室温条件(20℃，相对湿度85～95％)下贮藏，每组处理15个果实，每隔5天取样一次，每次取样均在同一时段进行，随机从各组处理中取3个果实进行果实硬度、失重率、腐烂率指标测定分析。(1)葡萄柚果实贮藏期硬度的变化通过GY-2型硬度计测定，探头直径3.5mm，每个果实在胴部位置去皮均匀分布测定3处，取平均值，单位N。不同比例壳聚糖-水杨酸复合保鲜剂处理葡萄柚果实贮藏期硬度的变化整体呈先上升后稳定的态势，第5天测量时，T0果实硬度最低，仅有0.75N，处理组中T1的上升幅度最小，且最为平稳，所以T1较其他处理组在保持果实硬度方面有较好的效果。(2)葡萄柚果实贮藏期失重率的变化称重法测定，果实失重率(％)＝[(贮藏前果实质量—贮藏一定时间后果实质量)/贮藏前果实质量]×100。不同比例壳聚糖-水杨酸复合保鲜剂处理葡萄柚果实贮藏期失重率的变化整体呈先增加后减少的变化态势，其中T0组的失重最为明显且数值较大，在第20天时，T0组失重率高达1.本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种壳聚糖‑水杨酸复合保鲜剂，其特征在于：每100ml保鲜剂中含有壳聚糖0.5～2g、水杨酸0.01～0.2g和氯化钙0.5～2g，调节pH值为5.8～6。

【技术特征摘要】
1.一种壳聚糖-水杨酸复合保鲜剂，其特征在于：每100ml保鲜剂中含有壳聚糖0.5～2g、水杨酸0.01～0.2g和氯化钙0.5～2g，调节pH值为5.8～6。2.如权利要求1所述的一种壳聚糖-水杨酸复合保鲜剂，其特征在于：每100ml中含有2g壳聚糖，0.2g水杨酸、1g氯化钙，余量为水，调节pH值为5.8～6。3.如权利要求1所述的一种壳聚糖-水杨酸复合保鲜剂，其特征在于：每100ml中含有0.5g壳聚糖，0.2g水杨酸、1.5g氯化钙，余量为水，调节pH值为5.8～6。4.如权利要求1-3任意一项所述的一种壳聚糖-水杨酸复合保鲜剂，其制备方法包括一下步骤：将水杨酸加入水溶液中搅拌至完全溶解，得到水杨酸水溶液，再向该溶液中加入氯化钙并搅拌至溶解，将壳聚糖缓...

【专利技术属性】
技术研发人员：王芳，邓佳，史正军，刘惠民，王连春，吴海波，李贤忠，
申请(专利权)人：西南林业大学，
类型：发明
国别省市：云南,53