一种提取菜籽粕中蛋白质的方法技术

本发明专利技术公开了一种提取菜籽粕中蛋白质的方法，其特征在于，包括以下方面：（1）粉碎,将压榨提取后的菜籽粕经粉碎；（2）酶解，向菜籽粕粉中加入混合酶液，在42‑50℃温度下恒温酶解；（3）发酵，菜籽粕酶解液中分别加入乳酸菌和酵母菌混合菌剂、米曲霉和枯草杆菌混合菌剂，进行发酵分解；（4）提取，向菜籽粕发酵液中加入其质量40%的乙醇，经超声波振荡和水浴加热，离心分离、低温浓缩后制得提取浓缩液；（5）洗涤，菜籽粕沉淀中加入乙醇重复洗涤2次；（6）制取蛋白粉，加入质量浓度为12%的盐酸溶液，调整溶液pH3‑4，经离心、过滤和干燥后制得蛋白质粉。

A method for extraction of protein from rapeseed meal

The invention discloses a method for extraction of protein in rapeseed meal, which is characterized as follows: (1) crushing, crushing after extraction of rapeseed meal by crushing; (2) enzyme, adding mixed enzyme solution to the meal, in the 42 enzyme solution temperature at a temperature of 50 DEG C; (3) fermentation, lactic acid bacteria and yeast mixed agents, Aspergillus oryzae and Bacillus subtilis were added in liquid mixed agents of rapeseed meal enzymolysis, fermentation decomposition; (4) extraction, added to the quality of 40% rapeseed meal fermentation broth by ethanol, ultrasonic oscillation and water bath heating, centrifugal separation, low concentration system to extract and concentrate liquid; (5) washing precipitation in rapeseed meal by adding ethanol repeated washing 2 times; (6) preparation of protein powder, adding concentration of 12% hydrochloric acid solution, adjusting the solution pH3 4, by centrifugation, filtration and drying. White matter powder.

【技术实现步骤摘要】
一种提取菜籽粕中蛋白质的方法
本专利技术属于菜籽加工
，具体涉及一种提取菜籽粕中蛋白质的方法。
技术介绍
油菜籽是我国主要的油料作物，油菜的种植面积占油料作物总面积的40%以上，产量大于油料总产量的30%，均居世界首位。油菜籽中含有丰富的营养成分，其中含油脂含量35%-45%，蛋白质含量25%-32%；而经过压榨提取后的菜籽粕中含有丰富的蛋白质，菜籽蛋白是一种全价蛋白，具有较好的氨基酸组成模式，经酶解作用可形成多种氨基酸成分，其可成为蛋白质的丰富来源，所提取的蛋白质可作为食品、饲料等营养添加成分，如将菜籽粕作为废弃物遗弃会造成大量资源浪费。而采用氢氧化钠对菜籽粕进行提取，提取pH较高、碱性腐蚀强，会造成菜籽粕中蛋白质变性，导致菜籽粕中蛋白质提取量下降，蛋白质也失去原有营养活性；并且经过氢氧化钠溶液浸泡后菜籽粕，提取分离后其含有大量的碱成分，如不继续加工处理去除氢氧化钠成分会导致菜籽粕无法继续利用，造成资源浪费，而加工处理会提高使用成本。水酶提取法，使用纤维素酶、果胶酶和蛋白酶对菜籽粕溶解作用，受时间、温度等条件因素影响较大，会导致提取效率低；而使用水作为蛋白质溶解剂，只能溶解水溶性蛋白质，而非水溶性蛋白质无法进行有效提取利用，菜籽粕中蛋白质提取率低。
技术实现思路
本专利技术针对现有的问题：菜籽粕成分，菜籽为我国主要食用油料作物，产量占到油料总产量的1/3，每年压榨提取后产生大量的菜籽粕料，利用率低造成资源浪费；而菜籽中蛋白质含量25%-32%，含有丰富的蛋白质，可为食品和饲料加工等提供营养添加成分。碱提法，使用氢氧化钠溶解提取，碱性高、腐蚀性大，会造成菜籽粕中蛋白质变性，提取率下降；并且提取后菜籽粕中含有大量的氢氧化钠，造成菜籽粕无法继续使用，而进行加工处理会造成使用成本提高。水酶提取法，使用纤维素酶、果胶酶和蛋白酶对菜籽粕溶解作用，受时间、温度等条件因素影响较大，会导致提取效率低，并且所提供蛋白酶种类少，分解作用有限；而使用水作为蛋白质溶解剂，只能溶解水溶性蛋白质，而非水溶性蛋白质无法进行有效提取利用，菜籽粕中蛋白质提取率低。为解决上述问题，本专利技术提供了一种提取菜籽粕中蛋白质的方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种提取菜籽粕中蛋白质的方法，包括以下步骤:（1）粉碎：将压榨提取后的菜籽粕经粉碎，得菜籽粕粉；（2）酶解：向菜籽粕粉中加入质量浓度为5%-6%的混合酶液，纤维素酶、果胶酶和木质酶可对植物细胞壁进行破怀，促进细胞内营养成分溶出，而蛋白酶可将蛋白质降解为小分子结构，促进其溶于溶剂中，先在超声波中振荡，在42-50℃温度下恒温酶解3-4h，搅拌速度为23-29转/min，超声波振荡、恒温加热及搅拌均可增加溶液中各成分分子活力，提高酶对菜籽粕酶解作用，制得菜籽粕酶解液；（3）发酵：向菜籽粕酶解液中加入其质量2%-3%的乳酸菌和酵母菌混合菌剂，可对菜籽粕糖、纤维素等成分进行降解，提高蛋白质提取纯度，在26-28℃恒温下培养8-10h，经灭菌处理后再向菜籽粕酶解液中加入其质量3%-4%的米曲霉和枯草杆菌混合菌剂，米曲霉和枯草杆菌发酵中产生的酶种类多、含量高，可提高对菜籽粕中蛋白质的分解作用，大分子蛋白质降解为水溶性和有机溶性蛋白质成分，提高提取率，在26-28℃恒温下培养10-14h，制得菜籽粕发酵液；（4）提取：向菜籽粕发酵液中加入其质量40%的乙醇，形成水和乙醇混合提取溶剂，可同时提取水溶性和有机溶性蛋白质，在频率25kHz和33kHz超声波下交替振荡15-20min，并置于33-36℃恒温水浴下加热1-2h，提高溶剂和溶质分子活跃度，促进相互融合，提高蛋白质溶解和提取，经离心过滤后制得提取液和菜籽粕沉淀；将提取液在低温浓缩至原提取液体积的1/6，得提取浓缩液；（5）洗涤：向菜籽粕沉淀中加入其质量1-2倍的乙醇进行洗涤，重复洗涤2次，对菜籽粕沉淀中残留蛋白质进行提取，经离心过滤后制得洗涤液；（6）制取蛋白粉：将洗涤液和提取浓缩液混合后加入质量浓度为12%的盐酸溶液，调整溶液pH3-4，经离心、过滤和干燥后制得蛋白质粉。步骤（2）所述的混合酶液，其包括果胶酶、木质酶、纤维素酶和蛋白酶，其与菜籽粕粉的质量配比为4-6:1。步骤（2）所述超声波振荡，其频率为25kHz，振荡时间8-12min。步骤（3）所述的乳酸菌和酵母菌混合菌剂，其中乳酸菌：酵母菌质量配比为1:1；所述的米曲霉和枯草杆菌混合菌剂，其中米曲霉：枯草杆菌质量配比为2-3:3-4。步骤（3）所述的灭菌处理，其温度为62-65℃，时间20-30min。本专利技术相比现有技术具有以下优点：酶解，混合酶中木质素酶、果胶酶和纤维素酶可对细胞进行分解，促进成分析出，蛋白酶促进部分蛋白质分解，形成水溶和有机溶性蛋白质、氨基酸；而超声波振荡和恒温加热，可提高溶液中各成分分子活跃度，促进酶对菜籽粕粉的酶解作用。发酵方法，先加入乳酸菌和酵母菌发酵，可对菜籽粕糖、纤维素等成分进行降解，提高蛋白质提取纯度，并且代谢产物中的蛋白酶、木质酶对蛋白质进行初步分解；而使用米曲霉和枯草杆菌，其发酵过程中产生的酶种类多、含量高，可提高对菜籽粕中蛋白酶解作用，提高蛋白质提取率。提取方法，使用乙醇和水的混合溶剂对酶解和发酵后蛋白质进行提取，可同时提取出菜籽粕中水溶性和有机溶性蛋白质，增加蛋白质提取率；而两种频率超声波交替振荡和水浴加热方式，提高溶剂和溶质分子活力，促进溶剂和溶质间的相互渗透作用，提高蛋白质提取效率。洗涤方法，对提取过滤后菜籽粕沉淀重新使用乙醇进行洗涤提取，乙醇可溶解菜籽粕沉淀中残留蛋白质，增加蛋白质提取率。本专利技术方法将酶解方法和发酵方法相结合，解决了酶解方法中蛋白质酶种类少、酶解作用有限的缺陷，并避免了使用碱液对蛋白质造成的变性作用，提高了蛋白质提取率和活性；使用水和乙醇作为混合溶剂共同对蛋白质进行提取，可提取水溶性和有机溶性蛋白质成分，增加对菜籽粕中蛋白质提取率。具体实施方式实施例1：一种提取菜籽粕中蛋白质的方法，包括以下步骤:（1）粉碎：将压榨提取后的菜籽粕经粉碎，得菜籽粕粉；（2）酶解：向菜籽粕粉中加入质量浓度为5.2%的混合酶液，纤维素酶、果胶酶和木质酶可对植物细胞壁进行破怀，促进细胞内营养成分溶出，而蛋白酶可将蛋白质降解为小分子结构，促进其溶于溶剂中，先在超声波中振荡，在44℃温度下恒温酶解3.5h，搅拌速度为25转/min，超声波振荡、恒温加热及搅拌均可增加溶液中各成分分子活力，提高酶对菜籽粕酶解作用，制得菜籽粕酶解液；（3）发酵：向菜籽粕酶解液中加入其质量2.4%的乳酸菌和酵母菌混合菌剂，在27℃恒温下培养8.5h，经灭菌处理后再向菜籽粕酶解液中加入其质量3.5%的米曲霉和枯草杆菌混合菌剂，米曲霉和枯草杆菌发酵中产生的酶种类多、含量高，可提高对菜籽粕中蛋白质的分解作用，大分子蛋白质降解为水溶性和有机溶性蛋白质成分，提高提取率，在27℃恒温下培养11h，制得菜籽粕发酵液；（4）提取：向菜籽粕发酵液中加入其质量40%的乙醇，形成水和乙醇混合提取溶剂，可同时提取水溶性和有机溶性蛋白质，在频率25kHz和33kHz超声波下交替振荡16min，并置于34℃恒温水浴下加热1.5h，提高溶剂和溶质分子活跃度，促进相互融合，提高蛋白质溶解和提取，经离心过滤本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种提取菜籽粕中蛋白质的方法，其特征在于，包括以下步骤:（1）粉碎：将压榨提取后的菜籽粕经粉碎，得菜籽粕粉；（2）酶解：向菜籽粕粉中加入质量浓度为5%‑6%的混合酶液，先在超声波中振荡，在42‑50℃温度下恒温酶解3‑4h，搅拌速度为23‑29转/min，制得菜籽粕酶解液；（3）发酵：向菜籽粕酶解液中加入其质量2%‑3%的乳酸菌和酵母菌混合菌剂，在26‑28℃恒温下培养8‑10h，经灭菌处理后再向菜籽粕酶解液中加入其质量3%‑4%的米曲霉和枯草杆菌混合菌剂，在26‑28℃恒温下培养10‑14h，制得菜籽粕发酵液；（4）提取：向菜籽粕发酵液中加入其质量40%的乙醇，在频率25kHz和33kHz超声波下交替振荡15‑20min，并置于33‑36℃恒温水浴下加热1‑2h，经离心过滤后制得提取液和菜籽粕沉淀；将提取液低温浓缩至原提取液体积的1/6，得提取浓缩液；（5）洗涤：向菜籽粕沉淀中加入其质量1‑2倍的乙醇进行洗涤，重复洗涤2次，经离心过滤后制得洗涤液；（6）制取蛋白粉：将洗涤液和提取浓缩液混合后加入质量浓度为12%的盐酸溶液，调整溶液pH3‑4，经离心、过滤和干燥后制得蛋白质粉。

【技术特征摘要】
1.一种提取菜籽粕中蛋白质的方法，其特征在于，包括以下步骤:（1）粉碎：将压榨提取后的菜籽粕经粉碎，得菜籽粕粉；（2）酶解：向菜籽粕粉中加入质量浓度为5%-6%的混合酶液，先在超声波中振荡，在42-50℃温度下恒温酶解3-4h，搅拌速度为23-29转/min，制得菜籽粕酶解液；（3）发酵：向菜籽粕酶解液中加入其质量2%-3%的乳酸菌和酵母菌混合菌剂，在26-28℃恒温下培养8-10h，经灭菌处理后再向菜籽粕酶解液中加入其质量3%-4%的米曲霉和枯草杆菌混合菌剂，在26-28℃恒温下培养10-14h，制得菜籽粕发酵液；（4）提取：向菜籽粕发酵液中加入其质量40%的乙醇，在频率25kHz和33kHz超声波下交替振荡15-20min，并置于33-36℃恒温水浴下加热1-2h，经离心过滤后制得提取液和菜籽粕沉淀；将提取液低温浓缩至原提取液体积的1/6，得提取浓缩液；（5）洗涤：向菜籽粕沉淀中加入其质量1-2倍的乙醇进行洗涤，重复洗涤2次，经离心过滤后制得洗涤液；（6）制取蛋白粉：将洗涤液和提取浓缩液混合后加入质量浓度为12%的盐酸...

【专利技术属性】
技术研发人员：严晓武，
申请(专利权)人：合肥市晶谷米业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34