一种泡姜制备工艺制造技术

本专利公开了一种泡姜制备工艺，包括使用一种设备进行制作泡姜，该设备包括从上至下依次设置有生姜传输机构、碎齿轮、碎姜传输机构和浸泡箱，还包括供所述生姜传输机构和所述碎姜传输机构运行的供电装置以及带动所述碎齿轮转动的电机，所述生姜传输机构包括生姜运输机，所述浸泡箱上设有位于所述碎姜传输机一侧且延伸至所述盐水槽的导水管，所述浸泡箱内设有水泵，所述导水管包括竖直管和倾斜管，所述倾斜管连接所述竖直管，所述倾斜管的管口朝向所述盐水槽；其泡姜制备步骤如下：1）清洗生姜；2）打碎生姜；3）初步浸泡碎姜；4）腌制碎姜。由于生姜的体积变小，更快吸收盐水进行发酵，其发酵时间大大减小，加快泡制生姜的时间。

A pickled ginger Zhibei process

The utility model discloses a pickled ginger Zhibei process, including the use of a device for the production of pickled ginger, the apparatus includes successively from top to bottom is provided with ginger broken gear, transmission mechanism, transmission mechanism and ginger soaking box also comprises a power supply device for the transmission mechanism and the ginger ginger transmission mechanism and drive the motor broken gear to rotate, wherein the transmission mechanism comprises a conveyor of ginger ginger, aqueduct of the immersion tank is provided with a transmission machine located in the ginger side and extend to the salt water immersion, the box is provided with a water pump, the aqueduct comprises a vertical pipe and inclined pipe, the tilt the tube is connected with the vertical pipe, the pipe orifice inclined toward the salt tank; the pickled ginger Zhibei steps are as follows: 1) cleaning ginger; 2) broken ginger; 3) the preliminary soaking crushed ginger; 4) pickled ginger . Because ginger is smaller, faster absorption of fermented brine, the fermentation time is greatly reduced, accelerate the infusion time of ginger.

【技术实现步骤摘要】
一种泡姜制备工艺
本专利技术属于食品加工领域，特别涉及一种泡姜制备工艺。
技术介绍
生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎。生姜不仅可以食用，生姜和姜皮还都可以入药，生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效，生姜还可以抵制肿瘤、开胃健脾、促进食欲、防暑降瘟提神、杀菌解毒、消肿止痛、防晕车、治偏头痛、消除酒醉、减轻面部暗疮、防治头皮屑、缓解腰肩疼痛、消除脚臭。因此，生姜的需求量也很高。生姜收获后，必须去除表面泥沙等污物，再经过浸泡处理，才有利于保存、运输。浸泡处理是将生姜倒入一个大池中，浸泡一段时间后，再将生姜从池中捞出。目前，浸泡操作都是通过人工操作来完成。浸泡前，先由人工在池边直接将生姜倒入池中，再由人工将生姜从池边往池中央推，或者，由人工借助梯子将生姜运到池中央再倾倒。浸泡后，再由人工将生姜从池中捞出。整个浸泡操作的工作量大，费时费力，效率低下。为了解决以上技术问题，中国专利（申请号为CN201520577292.5）公开一种泡姜池移动操作装置，包括支撑架、滚轮和行车，支撑架安装在浸泡池边，支撑架的底部安装滚轮，支撑架的顶部安装行车的轨道，行车的驱动电机和起重机安装在行车的轨道上本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种泡姜制备工艺，其特征在于，包括使用一种设备进行制作泡姜，该设备包括从上至下依次设置有生姜传输机构、碎齿轮、碎姜传输机构和浸泡箱，还包括供所述生姜传输机构和所述碎姜传输机构运行的供电装置以及带动所述碎齿轮转动的电机，所述生姜传输机构包括生姜运输机，所述生姜运输机上从右至左依次设置有水雾喷淋器、切割器和加热器，所述水雾喷淋器设置在所述生姜运输机的上方，所述切割器设置在所述生姜运输机的上方，所述加热器设置在所述生姜运输机的端部，所述碎齿轮设置在所述主动带轮端部的下方，所述碎姜传输机构包括碎姜传输机，所述碎姜传输机上设有用于存储所述碎齿轮打碎后的碎生姜的盐水槽，所述浸泡箱上设有进料口，所述进料口设...

【技术特征摘要】
1.一种泡姜制备工艺，其特征在于，包括使用一种设备进行制作泡姜，该设备包括从上至下依次设置有生姜传输机构、碎齿轮、碎姜传输机构和浸泡箱，还包括供所述生姜传输机构和所述碎姜传输机构运行的供电装置以及带动所述碎齿轮转动的电机，所述生姜传输机构包括生姜运输机，所述生姜运输机上从右至左依次设置有水雾喷淋器、切割器和加热器，所述水雾喷淋器设置在所述生姜运输机的上方，所述切割器设置在所述生姜运输机的上方，所述加热器设置在所述生姜运输机的端部，所述碎齿轮设置在所述主动带轮端部的下方，所述碎姜传输机构包括碎姜传输机，所述碎姜传输机上设有用于存储所述碎齿轮打碎后的碎生姜的盐水槽，所述浸泡箱上设有进料口，所述进料口设置在所述碎姜传输机的主动带轮的下方，所述浸泡箱上设有位于所述碎姜传输机一侧且延伸至所述盐水槽的导水管，所述浸泡箱内设有水泵，所述导水管包括竖直管和倾斜管，所述倾斜管连接所述竖直管，所述倾斜管的管口朝向所述盐水槽；其泡姜制备步骤如下：1）清洗生姜，采用生姜运输机运输刚收获的生姜，经过水雾喷淋器、切割器、喷水器和加热器，生姜在水雾喷淋器的喷淋中，去除泥沙等污物，切割器对生姜的上表皮进行刮净，在通过喷水器进行喷淋，最后，经过加热器进行去除生姜表面水分，加热温度控制在30℃-60℃；2）打碎生姜：启动电机，使得与电机相连接的碎齿轮快速转动，转速为4000r/S，烘干后的生姜从生姜运输机上掉落至碎齿轮上，碎齿轮上的轮齿对生姜产生离心力的碰撞，打破生姜，形成碎姜；3）初步浸泡碎姜：碎姜从碎齿轮上落入到碎姜传输机上的盐水槽内，盐水槽内有从导水管引入的盐水，而导水管由竖直管和倾斜管组成，竖直管上的水泵将盐水引至倾斜管内，倾斜管的管口朝向盐水槽，并将盐水引至盐水槽内，倾斜管的倾斜面朝向碎齿轮，在盐水槽内浸泡的碎姜随着碎姜传输机；4）腌制碎姜...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘林茂，
申请(专利权)人：遵义市农林源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52