一种改性大豆膳食纤维营养大米的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种改性大豆膳食纤维营养大米的制备方法，其特征在于，包括改性大豆膳食纤维的制备，先酸解、碱浸泡再高压均质处理；改性大豆膳食纤维营养大米的制备，先粉碎、蒸煮熟化再挤压、切割、热风干燥。豆渣是天然的大豆膳食纤维，以豆渣为原料，先进行高温酸解处理，然后水洗至中性，再用NaOH溶液进行浸泡处理，最后结合高压均质的方法进行改性，得到纤维含量高的改性大豆膳食纤维；以大米加工中产生的碎米为原料，加入改性大豆膳食纤维，在加热舱内通过高温蒸汽作用蒸煮熟化，用单螺杆挤压机挤压，移动至成型模具，经过切割刀具，造粒成型，再静置老化，热风干燥，得到营养大米。

Preparation method of modified soybean dietary fiber nutritious rice

The invention discloses a preparation method of modified soybean dietary fiber of rice, which is characterized in that, including the modified soybean dietary fiber preparation, acid solution, alkali and high pressure homogenization treatment; modified soybean dietary fiber nutrition rice preparation, before crushing, cooking, cutting, and extrusion hot air drying. Bean dregs are natural soybean dietary fiber, using bean dregs as raw material, advanced high temperature acid solution, then washed with water to neutral, then NaOH solution soaking treatment, and combined with high pressure homogenization was modified to obtain the modified soybean dietary fiber with high fiber content; to produce rice processing broken rice as raw material, adding modified soybean dietary fiber in the heating chamber through the high temperature steam cooking, for extrusion of single screw extruder, move to the mold, after cutting, granulation molding, and static aging, hot air drying, the nutrition of rice.

【技术实现步骤摘要】
一种改性大豆膳食纤维营养大米的制备方法
本专利技术涉及大米加工领域，具体涉及一种改性大豆膳食纤维营养大米的制备方法。
技术介绍
在稻米的加工过程中，营养物质容易流失，稻谷经过清理、砻谷脱壳、再碾去米糠，得到精品白米。但是，随着米糠的脱除纤维含量损失严重，大米在加工过程中营养的流失决定了对大米进行营养强化的必要性。豆渣是天然的大豆膳食纤维，在我国有大量的豆渣被作为工业废物，造成了资源浪费，还对环境造成巨大压力。因此，研究如何将豆渣进行改性、并何将其应用于食品中具有重要意义。
技术实现思路
本专利技术主要解决的技术问题是提供一种改性大豆膳食纤维营养大米的制备方法，依照该方法制备的营养大米纤维含量高。本专利技术所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：一种改性大豆膳食纤维营养大米的制备方法，其特征在于，按以下步骤进行：a.改性大豆膳食纤维的制备：向15-20重量份豆渣中1:15-20加入自来水，搅拌均匀，用盐酸调节pH为3-4，升温至110-120℃加热15-20min后，离心20-30min，将沉淀水洗至中性；再1:5-10加入NaOH溶液中，加热至75-85℃浸泡3-4h，然后在15-2本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种改性大豆膳食纤维营养大米的制备方法，其特征在于：包括改性大豆膳食纤维的制备，先酸解、碱浸泡再高压均质处理；改性大豆膳食纤维营养大米的制备，先粉碎、蒸煮熟化再挤压、切割、热风干燥。

【技术特征摘要】
1.一种改性大豆膳食纤维营养大米的制备方法，其特征在于：包括改性大豆膳食纤维的制备，先酸解、碱浸泡再高压均质处理；改性大豆膳食纤维营养大米的制备，先粉碎、蒸煮熟化再挤压、切割、热风干燥。2.一种改性大豆膳食纤维营养大米的制备方法，其特征在于：改性大豆膳食纤维的制备：向15-20重量份豆渣中1:15-20加入自来水，搅拌均匀，用盐酸调节pH为3-4，升温至110-120℃加热15-20min后，离心20-30min，将沉淀水洗至中性；再1:5-10加入NaOH溶液中，加热至75-85℃浸泡3-4h，然后在15-25MPa下高压均质处理，离心20-30min，将沉淀研磨粉碎，得改性大豆膳食纤维；b.改性大豆膳食纤维营养大米的制备：将60-70重量份碎米用超微粉碎机粉碎后，与a中所得...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘国滨，
申请(专利权)人：安徽省福宁米业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34