一种营养均衡的代餐固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种快速、营养均衡的，可作为代餐粉的固体饮料。本发明专利技术由以下组分组成，包括绿豆、鹰嘴豆、白豆、黑豆、红豆、豌豆、赤小豆、小扁豆、豇豆、刀豆、芸豆、黄豆、小米、黑米、高粱米、糙米、玉米、大米、红米、糯米、燕麦、荞麦、小麦、大麦、黑麦、花生、核桃仁、腰果、松仁、杏仁、板栗、葵花籽、南瓜子、冬瓜子、黑芝麻、薏仁、山药、枸杞、亚麻籽、芡实、莲子、百合、大枣、白果、茯苓、肉桂、黑木耳、山楂和食盐，制备过程采用低温烘焙、低温破壁技术，很好的保留产品营养，所得代餐固体饮料作为一种保健品，可以缓解肝脏丙氨酸氨基转移酶和r‑谷氨酰转肽酶偏高的问题。

Nutrient balanced meal substitute solid beverage and its preparation method

The present invention discloses a fast, nutritionally balanced solid beverage which can be used as meal substitute. The invention consists of the following components, including mung beans, garbanzo beans, white beans, black beans, red beans, peas, red bean, lentil, cowpea, beans, kidney beans, soybeans, rice, millet, sorghum, rice, corn, rice, red rice, glutinous rice, oats, buckwheat, wheat, barley, rye, peanut, walnut, cashew nuts, pine nuts, almonds, peanuts, sunflower seeds, pumpkin seeds, melon seeds, black sesame, barley, yam, medlar, flax seed, Gorgon fruit, lotus seeds, lily, jujube, ginkgo, Poria, cinnamon, black fungus, hawthorn and salt, the preparation process with low temperature and low temperature baking wall technology keep the product, good nutrition, the meal solid beverage as a health care products, can alleviate liver alanine aminotransferase and R glutamyltranspetidase high question.

【技术实现步骤摘要】
一种营养均衡的代餐固体饮料及其制备方法
本专利技术涉及到代餐领域，特别涉及一种营养均衡的代餐固体饮料。
技术介绍
代餐是一种方便于日常食用或饮用的营养均衡产品，其卡路里含量一般低于普通饮食(一般含200和300卡路里)。代餐的理念最早起源于西方国家，得益于西方工业化的发展，食品工业也在迅猛发展。一些最早的降脂、降糖食物如压缩饼干等，可以说是代餐的雏形。这一时期，人们已经意识到了饮食健康的重要性，开始尝试研发一些低脂、低糖的食物，取代高脂肪、高热量的饮食。肝脏为脊椎动物(包括人类)的器官。肝脏是身体内以代谢功能为主的器官，并在身体里面扮演着去毒素，储存糖原(肝糖)，分泌性蛋白质合成等等。对于肝病病人，尤其是慢性肝病病人应充分注意饮食中的营养平衡。谷丙转氨酶(ALT)被世界卫生组织推荐为肝功能损害最敏感的检测指标，主要存在于肝细胞中，它的正常值是0-42单位之间，当丙氨酸氨基转移酶偏高时会出现食欲减退、恶心、呕吐、黄疸、肝区疼痛等症状。r-谷氨酰转肽酶(GGT)广泛分布于人体组织中，肾内最多，其次为胰和肝，胚胎期则以肝内最多，在肝内主要分布于肝细胞浆和肝内胆管上皮中，正常人血清中GGT主要来自肝脏。谷氨酰转肽酶升高常意味着肝脏炎症症状加剧，肝脏遭受着持续不断的损伤。
技术实现思路
本专利技术针对罹患肝病问题，肝脏亚健康人群开发了一款营养均衡的，可以快速起效的代餐固体饮料。本专利技术技术方案通过如下配方实现：一种营养均衡的代餐固体饮料，包括以下重量份的组分：五谷杂粮31.5份-71份、坚果9份-18份、中药材16份-32份和食盐1份-2份。进一步的，一种营养均衡的代餐固体饮料，五谷杂粮包括以下重量份的组分：绿豆0.8份-2份、鹰嘴豆0.8份-2份、白豆0.8份-2份、黑豆0.8份-2份、红豆0.8份-2份、豌豆0.8份-2份、赤小豆0.8份-2份、小扁豆0.8份-2份、豇豆0.8份-2份、刀豆0.8份-2份、芸豆0.8份-2份、黄豆1.7份-2份、小米4份-5份、黑米1份-2份、高粱米1份-2份、糙米1份-2份、玉米2份-9份、大米2份-3份、红米2份-3份、糯米2份-3份、燕麦2份-3份、荞麦1份-9份、小麦1份-2份、大麦1份-2份和黑麦1份-2份。进一步的，一种营养均衡的代餐固体饮料，坚果包括以下重量份的组分：花生1份-2份、核桃仁1份-2份、腰果1份-2份、松仁1份-2份、杏仁1份-2份、板栗1份-2份、葵花籽1份-2份、南瓜子1份-2份和冬瓜子1份-2份。进一步的，一种营养均衡的代餐固体饮料，中药材包括以下重量份的组分：黑芝麻2份-4份、薏仁2份-4份、山药1份-2份、枸杞1份-2份、亚麻籽1份-2份、芡实1份-2份、莲子1份-2份、百合1份-2份、大枣1份-2份、白果1份-2份、茯苓1份-2份、肉桂1份-2份、黑木耳1份-2份和山楂1份-2份。一种营养均衡的代餐固体饮料，其制备方法包括如下步骤：步骤1：精选优质五谷杂粮绿豆、鹰嘴豆、白豆、黑豆、红豆、豌豆、赤小豆、小扁豆、豇豆、刀豆、芸豆、黄豆、小米、黑米、高粱米、糙米、玉米、大米、红米、糯米、燕麦、荞麦、小麦、大麦和黑麦，分别洗净、烘干，采用低温烘焙技术，在60-90摄氏度下烘焙2-6h，并研磨成400目以下粉末；步骤2：精选优质坚果，包括花生、核桃仁、腰果、松仁、杏仁、板栗、葵花籽、南瓜子和冬瓜子；精选黑芝麻、薏仁、山药、枸杞、亚麻籽、芡实、莲子、百合、大枣、白果、茯苓、肉桂、黑木耳和山楂，充分洗净、烘干。并将上述组分混合；步骤3：将步骤2所得混合物在60-90摄氏度下烘焙2-6h，用液氮冷却至零下180摄氏度以下，采用低温破壁技术粉碎，将所得粉末过800目筛，不能过筛的再次采用低温破壁技术粉碎并过筛；步骤4：将步骤1、步骤3所得混合物、食盐混合均匀，灭菌，包装。本专利技术所得的代餐固体饮料，使用时，只需将40g固体用200ml沸水冲泡即可。与现有技术相比，本专利技术的有益效果为：1，本专利技术所述代餐固体饮料转为肝病患者、肝脏亚健康状态人群研制，能够改善使用者的肝脏问题。2，本专利技术所述代餐固体饮料采用低温烘焙、低温破壁技术，很好的保留了产品中各组分的营养成分。3，本专利技术所述代餐固体饮料口感较好，饮用方便，吸收效果好。具体实施方式为对本专利技术中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，专利技术人结合实施例进行说明，但以下实施例所描述的仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。一种营养均衡的代餐固体饮料，包括以下重量份的组分：五谷杂粮31.5份-71份、坚果9份-18份、中药材16份-32份和食盐1份-2份。优选的，五谷杂粮包括以下重量份的组分：绿豆0.8份-2份、鹰嘴豆0.8份-2份、白豆0.8份-2份、黑豆0.8份-2份、红豆0.8份-2份、豌豆0.8份-2份、赤小豆0.8份-2份、小扁豆0.8份-2份、豇豆0.8份-2份、刀豆0.8份-2份、芸豆0.8份-2份、黄豆1.7份-2份、小米4份-5份、黑米1份-2份、高粱米1份-2份、糙米1份-2份、玉米2份-9份、大米2份-3份、红米2份-3份、糯米2份-3份、燕麦2份-3份、荞麦1份-9份、小麦1份-2份、大麦1份-2份和黑麦1份-2份。优选的，坚果包括以下重量份的组分：花生1份-2份、核桃仁1份-2份、腰果1份-2份、松仁1份-2份、杏仁1份-2份、板栗1份-2份、葵花籽1份-2份、南瓜子1份-2份和冬瓜子1份-2份。优选的，中药材包括以下重量份的组分：黑芝麻2份-4份、薏仁2份-4份、山药1份-2份、枸杞1份-2份、亚麻籽1份-2份、芡实1份-2份、莲子1份-2份、百合1份-2份、大枣1份-2份、白果1份-2份、茯苓1份-2份、肉桂1份-2份、黑木耳1份-2份和山楂1份-2份。根据表1所示组分的比例，按照如下步骤，设计实施例1-5、对比例1-3。步骤1：精选优质五谷杂粮绿豆、鹰嘴豆、白豆、黑豆、红豆、豌豆、赤小豆、小扁豆、豇豆、刀豆、芸豆、黄豆、小米、黑米、高粱米、糙米、玉米、大米、红米、糯米、燕麦、荞麦、小麦、大麦和黑麦，分别洗净、烘干，采用低温烘焙技术，在90摄氏度下烘焙3h，并研磨成400目以下粉末；步骤2：精选优质坚果，包括花生、核桃仁、腰果、松仁、杏仁、板栗、葵花籽、南瓜子和冬瓜子；精选黑芝麻、薏仁、山药、枸杞、亚麻籽、芡实、莲子、百合、大枣、白果、茯苓、肉桂、黑木耳和山楂，充分洗净、烘干。并将上述组分混合；步骤3：将步骤2所得混合物在90摄氏度下烘焙3h，用液氮冷却至零下180摄氏度以下，采用低温破壁技术粉碎，将所得粉末过800目筛，不能过筛的再次采用低温破壁技术粉碎并过筛；步骤4：将步骤1、步骤3所得混合物、食盐混合均匀，灭菌，包装。表1，实施例1-5配方表(按重量份计算)实施例效果研究：将实施例1-5、对比例1-3所得代餐固体饮料做丙氨酸氨基转移酶(ALT)和r-谷氨酰转肽酶(GGT)测试。选择40位两种酶偏高(其中丙氨酸氨基转移酶在80-120，r-谷氨酰转肽酶在100-160)的人群，分成8组，每组5人，测试两种酶的指标，计算其平均值。在使用代餐固体饮料1个月后，再次测试使本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养均衡的代餐固体饮料，其特征在于，包括以下重量份的组分：五谷杂粮31.5份‑71份、坚果9份‑18份、中药材16份‑32份和食盐1份‑2份。

【技术特征摘要】
1.一种营养均衡的代餐固体饮料，其特征在于，包括以下重量份的组分：五谷杂粮31.5份-71份、坚果9份-18份、中药材16份-32份和食盐1份-2份。2.根据权利要求1，一种营养均衡的代餐固体饮料，其特征在于，五谷杂粮包括以下重量份的组分：绿豆0.8份-2份、鹰嘴豆0.8份-2份、白豆0.8份-2份、黑豆0.8份-2份、红豆0.8份-2份、豌豆0.8份-2份、赤小豆0.8份-2份、小扁豆0.8份-2份、豇豆0.8份-2份、刀豆0.8份-2份、芸豆0.8份-2份、黄豆1.7份-2份、小米4份-5份、黑米1份-2份、高粱米1份-2份、糙米1份-2份、玉米2份-9份、大米2份-3份、红米2份-3份、糯米2份-3份、燕麦2份-3份、荞麦1份-9份、小麦1份-2份、大麦1份-2份和黑麦1份-2份。3.根据权利要求1，一种营养均衡的代餐固体饮料，其特征在于，坚果包括以下重量份的组分：花生1份-2份、核桃仁1份-2份、腰果1份-2份、松仁1份-2份、杏仁1份-2份、板栗1份-2份、葵花籽1份-2份、南瓜子1份-2份和冬瓜子1份-2份。4.根据权利要求1，一种营养均衡的代餐固体饮料，其特征在于，中药材包括以下重量份的组分：黑芝麻2份-4份、薏仁2份-4份、山药1份-2份、枸杞1份-2份、亚麻籽1份-2份、芡实1份-2份、莲子1份-2份、百合1份-2份...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈伟宣，
申请(专利权)人：陈伟宣，
类型：发明
国别省市：广东,44