The present invention relates to tea production technology field, discloses a floral Black Tea production methods, including: S1: S2: cleaning; tea at 10 ~ 15 cm thick spreading in the withering trough, temperature control at 33 to 38 DEG C, relative humidity control in 68% ~ 72%, 3 ~ 5 hours withering; S3: rolling with rolling machine, made into a rate of more than 80% tea; S4: picking rose petals washed and dried to a water content of 60% ~ 65%; S5: fermentation room temperature control at 32 to 36 DEG C, the air humidity is 80 ~ 90%, rose petals and rolling after mixing Black Tea stand in the fermentation chamber, fermentation, spreading thickness is 10 ~ 12 cm, fermented for 1 to 1.5 hours, turning out cooling, standing for 8 to 10 hours; then the fermentation room temperature control at 22 to 26 DEG C, spreading thickness 6 ~ 8 cm, fermented for 1 to 2 hours; S6: after fermentation The tea leaves were baked from 70 to 90 DEG C to water content 4 - 6%; S7: the dried tea leaves and rose petals were separated. The fragrant black tea produced by the invention has the fragrance of flowers.
【技术实现步骤摘要】
花香红茶制作方法
本专利技术涉及茶叶制作
,特别涉及一种花香红茶制作方法。
技术介绍
红茶属全发酵茶,水色和叶底均为红色;传统工艺为:萎凋→揉捻→发酵→干燥→精制。按传统的工艺制得的红茶,即时品质较高的红茶泡制后只有单一的茶香,口味单调。
技术实现思路
本专利技术提出一种花香红茶制作方法,解决了传统红茶工艺制作的红茶口味单调的问题。本专利技术的一种花香红茶制作方法,包括步骤:S1:将采摘的茶叶放入清水中漂洗3~5分钟,捞出后风干叶片表面的水;S2:将茶叶按10~15厘米厚摊放在萎凋槽内,温度控制在33℃~38℃,相对湿度控制在68%~72%,萎凋3~5小时;S3:用揉捻机进行揉捻,将茶叶揉捻成条,使茶叶的成条率达80%以上;S4:将采摘的玫瑰花瓣洗净,并烘干至水含量为60%~65%;S5:发酵室温度控制在32~36℃,空气湿度80~90%,将玫瑰花瓣和揉捻后的红茶均匀混合,摊放到发酵室发酵,摊放厚度为10~12厘米,发酵1~1.5小时后,翻抛散开冷却,静置8~10小时;再将发酵室温度控制在22~26℃,摊叶厚度6~8厘米,发酵1~2小时;S6:将发酵后的茶叶在70℃~90℃下烘焙至含水量4~6%;S7:将烘干后的茶叶和玫瑰花瓣分离。其中,所述步骤S3中,揉捻机转速为60~75r/min,揉捻方法按空揉12~18min,加轻压揉8~12min,空揉6~8min,加中压揉8~12min,空揉5~10min,加重压揉6~12min,加轻压揉8~12min,空揉5~10min的顺序进行,使叶片成条。其中,所述步骤S2和S3之间还包括:将萎凋后的茶叶置于-10~- ...
【技术保护点】
一种花香红茶制作方法,其特征在于,包括步骤:S1:将采摘的茶叶放入清水中漂洗3~5分钟,捞出后风干叶片表面的水;S2:将茶叶按10~15厘米厚摊放在萎凋槽内,温度控制在33℃~38℃,相对湿度控制在68%~72%,萎凋3~5小时;S3:用揉捻机进行揉捻,将茶叶揉捻成条,使茶叶的成条率达80%以上;S4:将采摘的玫瑰花瓣洗净,并烘干至水含量为60%~65%;S5:发酵室温度控制在32~36℃,空气湿度80~90%,将玫瑰花瓣和揉捻后的红茶均匀混合,摊放到发酵室发酵,摊放厚度为10~12厘米,发酵1~1.5小时后,翻抛散开冷却,静置8~10小时;再将发酵室温度控制在22~26℃,摊叶厚度6~8厘米,发酵1~2小时;S6:将发酵后的茶叶在70℃~90℃下烘焙至含水量4~6%;S7:将烘干后的茶叶和玫瑰花瓣分离。
【技术特征摘要】
1.一种花香红茶制作方法,其特征在于,包括步骤:S1:将采摘的茶叶放入清水中漂洗3~5分钟,捞出后风干叶片表面的水;S2:将茶叶按10~15厘米厚摊放在萎凋槽内,温度控制在33℃~38℃,相对湿度控制在68%~72%,萎凋3~5小时;S3:用揉捻机进行揉捻,将茶叶揉捻成条,使茶叶的成条率达80%以上;S4:将采摘的玫瑰花瓣洗净,并烘干至水含量为60%~65%;S5:发酵室温度控制在32~36℃,空气湿度80~90%,将玫瑰花瓣和揉捻后的红茶均匀混合,摊放到发酵室发酵,摊放厚度为10~12厘米,发酵1~1.5小时后,翻抛散开冷却,静置8~10小时;再将发酵室温度控制在22~26℃,摊叶厚度6~8厘米,发酵1~2小时;S6:将发酵后的茶叶在70℃~90℃下烘焙至含水量4~6%;S7:将烘干后的茶叶和玫瑰花瓣分离。2.如权利要求...
【专利技术属性】
技术研发人员:赵浩然,
申请(专利权)人:贵州茗之天下茶业有限公司,
类型:发明
国别省市:贵州,52
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