The invention discloses a tremella lotus cookies and its manufacturing process and relates to the technical field of food processing, consists of the following parts by weight of raw materials made of ultra fine powder 10: Tremella 20, lotus 5 ultrafine powder 10, low gluten wheat flour 100, sugar 30 50, butter 50 70 copies, 15 copies, egg white cream, 35 glucose solution 14, onion powder 2 8 copies, 8 copies of edible salt 2, ammonium hydrogen carbonate 1.2, sodium bicarbonate 0.5. The cookies not only delicate taste, rich nutrition, that is the entrance, but also has the unique flavor of tremella lotus, the body also can promote digestion, enhance immunity, anti-tumor, anti ulcer, anti coagulation, anti arrhythmia effect of health care, more suitable for the elderly to eat.
【技术实现步骤摘要】
一种银耳莲子曲奇饼干及其制作工艺
：本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种银耳莲子曲奇饼干及其制作工艺。
技术介绍
：现如今，消费者对于食品观念逐渐靠向含有一定营养、保健功能的健康食品，大家开始关注到食品对人体生理健康的联系。这对当今食品研究开发增加了更多要求，功能性食品也在这一基础环境上萌生。健康成为食品开发关键，开发各类功能性食品逐渐成为食品市场新方向。银耳中的银耳多糖是主要的药理有效成分，大约占银耳重量的60％-70％。现代研究证明银耳不仅可以用于缓解因肺胃阴虚引起的燥咳、喉干、声音嘶哑等症状，也具有促进消化，增强机体免疫力，预防心脑血管疾病，抗肿瘤等作用，宜被营养不良、身体羸弱、大病初愈者食用。莲子具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效，除此之外，莲子所含有的氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用。现代研究还发现莲子所含生物碱有显著强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。超微粉是一种通过超微粉碎设备将物料破碎至粒径在10μm以下的粉体。与常规物料粉体相比，超微粉则具有很多特殊的性质和优势，例如良好的分散性和溶解性等。超微粉在食品加工行业具有重...
【技术保护点】
一种银耳莲子曲奇饼干，其特征在于，由如下重量份数的原料制作而成：银耳超微粉10‑20份、莲子超微粉5‑10份、低筋小麦粉100份、细砂糖30‑50份、黄油50‑70份、全蛋液15份、白奶油35份、葡萄糖溶液14份、香葱粉2‑8份、食盐2‑8份、食用碳酸氢铵1.2份、小苏打0.5份。
【技术特征摘要】
1.一种银耳莲子曲奇饼干，其特征在于，由如下重量份数的原料制作而成：银耳超微粉10-20份、莲子超微粉5-10份、低筋小麦粉100份、细砂糖30-50份、黄油50-70份、全蛋液15份、白奶油35份、葡萄糖溶液14份、香葱粉2-8份、食盐2-8份、食用碳酸氢铵1.2份、小苏打0.5份。2.根据权利要求1所述的银耳莲子曲奇饼干，其特征在于，所述银耳超微粉的制备方法为：(1)银耳的筛选和清洗：选取无变质的银耳泡入水中清洗，去除杂质和托盘，然后沥干；(2)干燥：将清洗过的银耳放入80℃烘箱烘干24h，得到银耳干品；(3)超微粉碎：先通过粉碎机将干品银耳粉碎成粉末，然后用超微粉碎机将粉末制成超微粉，粒度在10μm以下。3.根据权利要求1所述的银耳莲子曲奇饼干，其特征在于，所述莲子超微粉的制备方法为：(1)莲子的筛选和清洗：挑选无虫害、无变质的莲子，用水清洗干净：(2)干燥：将清洗过后的莲子放入80℃烘箱烘干24h，得到莲子干品；(...
【专利技术属性】
技术研发人员：王军辉，张强，张健，孙汉巨，陆杰，操小栋，叶永康，刘之锋，肖利飞，
申请(专利权)人：安徽强旺调味食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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